在匈牙利,沒有傳統節日糕點“bejgli”的聖誕節是不完整的。 閱讀下面的食譜 主廚 Balázs Szabó,匈牙利駐華盛頓大使館的廚師。 該文本已在大使館的官方 Facebook 頁面上分享。
對於麵團:500克麵粉,50克豬油,150克牛油,5克鹽,12克鮮酵母,3個蛋黃,100克牛奶,70克糖粉
罌粟籽餡:600克罌粟籽、250克糖、150克蜂蜜、磨碎的果皮和2個檸檬汁、150克水、1個橙子的果皮和汁、20克香草糖、3克肉桂粉
核桃餡:500 克核桃仁、100 克自製餅乾/或麵包屑/、150 克蜂蜜、磨碎的果皮和 1 個檸檬汁、磨碎的果皮和 2 個橙子汁、150 克水、1 根香草棒,去籽和去皮, 6 克肉桂粉
準備:將除鹽以外的所有麵團成分稱量到碗或食品加工機碗中,然後低速或用手混合。 當它混合在一起但尚未均勻時,加入鹽,然後混合直至準備好並變得光滑。 重要的是黃油和脂肪都是冷的。 準備就緒後,將所得的量分成 4 等份,將它們滾成球,然後將它們放在冰箱中,用保鮮膜覆蓋。 1小時後可拉伸。
填料的製備g:除了核桃和/或罌粟籽外,測量其餘成分並煮沸。 攪拌、冷卻/室溫放置/然後分成 4 等份使用。
擀成長方形,用刮刀把做好的冷卻好的餡料抹平,左右對折2厘米,從身上往前卷。 首先,刷上蛋黃,晾乾,刷上蛋清,然後放入預熱烤箱以 170 攝氏度(338 華氏度)烘烤 35-40 分鐘。 值得在烘烤前用叉子戳一下,以便氣體從餡料中自由逸出。
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資源: facebook.com/HunEmbassy.華盛頓
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