匈牙利聖誕美食的 2 道隱藏瑰寶 - 附有食譜!

聖誕節即將來臨,對許多匈牙利家庭來說,這是一年中最期待的時刻之一。這個節日就是與親人團聚,當然,還要品嚐一些最美味、最珍貴的菜餚。雖然有些人選擇在餐廳外出用餐來慶祝,但許多人仍然更喜歡在家烹飪他們最喜歡的聖誕大餐的傳統,為家人和朋友營造舒適和個性化的氛圍。

匈牙利美食享譽全球,每個假期都有自己獨特的烹飪傳統。復活節的餐桌上有火腿,而如果沒有釀白菜、bejgli(一種傳統的糕點卷)或豐盛的魚湯等經典美食,聖誕節就不完整。這些是我們大多數人都知道和喜愛的主食,但匈牙利聖誕美食不止於此。

聖誕節食品節日裝飾
資料來源:

在本文中,我們將探討一些當您想到聖誕節時可能不會立即想到的菜餚,但在這個充滿愛和團聚的季節,它們在許多家庭中佔有特殊的地位。讓我們來看看節日餐桌上這些隱藏的寶石,並發現一些同樣值得關注的口味。

Kocsonya(肉凍/果凍)

果凍/肉凍(匈牙利語為 kocsonya)是一道相當有趣的菜餚,特別是對於那些不熟悉將肉和蔬菜懸浮在美味果凍中的概念的人來說。雖然它對某些人來說可能看起來很不尋常,但它是許多匈牙利家庭的最愛。雖然食譜本身相當簡單,但這個過程確實需要一點耐心和時間。

科克索尼亞聖誕食品
資料來源:

準備時,將肉徹底清洗乾淨,放入鍋中,加一些鹽,然後煮沸。煮沸後,加入香料和洋蔥,為高湯增添風味。一個小時後,加入洗淨的蔬菜和歐芹,然後再以慢火煮兩到三小時。

準備好後,從鍋中取出所有原料,並用茶巾小心地過濾烹飪液體,以確保肉湯清澈。將肉和蔬菜切成小塊,一口大小,然後放在盤子上。最後,將過濾後的液體倒回混合物上,並將盤子轉移到冷的地方,例如冰箱,以凝固。果凍凝固後就可以上桌!

5人份的配料,依 嗅覺:

  • 58 公斤豬指甲(和骨頭)
  • 20公斤豬肩肉
  • 25 公斤燻製托盤
  • 1個中等大小的洋蔥
  • 2,5 顆中等頭大蒜
  • 1 湯匙 胡椒(整個黑胡椒)
  • 1.7湯匙鹽
  • 3月桂葉
  • 2.5個中等胡蘿蔔
  • 1,5 個中等大小的蘿蔔
  • 1束香菜

蒸白菜烤鴨

烤鴨是許多家庭喜愛的菜餚,經常搭配蒸紅甘藍,是聖誕大餐的絕佳選擇。它的外觀比果凍更優雅,這就是為什麼很多人選擇它,儘管兩道菜同樣美味。雖然烤鴨的準備過程稍微複雜一些,但比果凍更省時。

烤鴨聖誕食品
資料來源:

首先,將鴨子切成塊並刺穿鴨皮,以幫助在烹飪過程中釋放脂肪。用馬鬱蘭、胡椒和大量的鹽充分擦拭碎片。將鴨子皮面朝下放在烤盤上,並用鋁箔紙覆蓋。在預熱好的烤箱中烘烤大約兩個小時。完成後,除去箔紙,瀝乾大部分提煉的脂肪,然後將碎片翻過來。不蓋蓋子再烤 30 分鐘左右,直到外皮變成漂亮的金黃酥脆。在此期間,在鴨子上塗上幾次保留的脂肪,以增強其風味和質地。一旦完全烘烤,就可以上桌了。

至於必備的配菜——蒸紅甘藍,你可以在鴨子煮的時候輕鬆準備,充分利用你的時間。首先將高麗菜切成細條或片,然後加鹽,靜置約 30 分鐘。同時,在油中將一些糖焦糖化,加入切碎的洋蔥,炒幾分鐘。擠出捲心菜中多餘的液體並將其添加到鍋中。加入水、醋和鹽調味,然後蓋上鍋蓋,小火煮約 45 分鐘,如果需要,可添加更多水。一旦捲心菜變軟,取下蓋子,煮至剩餘的液體蒸發,使捲心菜呈現豐富、有光澤的質地。與鴨子一起食用,真是令人愉快的組合。

5人份的配料,依 嗅覺:

烤鴨:

  • 1公斤鴨肉
  • 鹽,胡椒粉,馬鬱蘭(根據你的口味)

蒸白菜:

  • 0.8 千克 紅甘藍
  • 41公斤高麗菜
  • 1洋蔥
  • 1湯匙糖
  • 1湯匙葵花籽油
  • 4 大匙 醋 (10%)
  • 5 分升水
  • 鹽(依照自己的口味)

無論您決定嘗試哪種食譜,您都一定會在聖誕餐桌上享用一頓美味的盛宴。如果這些菜餚都不吸引您,請不要擔心,網路上有很多傳統的匈牙利食譜,非常適合節日。無論您選擇什麼,盡情享受美食並度過一個真正美好的假期!

閱讀:

發表評論

您的電子郵件地址將不會被發表。 必填字段標 *