氫化人造黃油已按訂單發貨,等待價格後果
繼奧地利和丹麥之後,匈牙利是歐盟第三個對任何食品中 TFA(反式脂肪酸)的使用量進行監管的國家。 該規定自3月18日起施行。
當植物油硬化成人造黃油並用於烘焙產品、包裝食品或快餐時,就會產生反式脂肪。
這種成分的最大問題是它會增加 LDL(低密度脂蛋白)——也稱為“壞膽固醇”的水平,同時降低 HDL(高密度脂蛋白)的水平——這是好的膽固醇。 這種分子行為嚴重影響人類健康,它會導致高血壓、動脈閉塞、糖尿病和多種心髒病。 這是最不健康的脂肪酸。
根據統計,匈牙利每年平均有 1000 人死亡與過量的 TFA 輸入有關,因此早些時候就預計會有某種標準。
另一方面,從商業角度來看,非氫化人造黃油(例如來自某種熱帶蔬菜)比 TFA 版本貴 10-12% – 匈牙利國家石油公司秘書長 József Werli 聲稱貝克協會。
他們通常不得不從其他大陸進口“經批准的版本”,而不是使用內陸版本。
這些年來,包裝食品(包括巧克力棒、餅乾、咸餅乾)和零售類型的人造黃油的反式脂肪酸含量均已大幅降低(但並非全部降低到新的閾值限制以下!),以適應最近的需求。頒布法規,但並不是真正意義上的烘焙產品工業領域。 他們的現成產品通常含有多倍規定的 2 克(每天)TFA。 我們可以承認,它們確實不是我們消化得最快的。
根據OÉTI(國家食品與營養科學研究所)的統計,在新規定出台之前,我們每天攝入的TFA為5-6克。 我們將保持這個平均值一段時間,因為已經包裝好的商品有有效期:它們最長可以在貨架上放置到 2015 年 XNUMX 月。當然,我們可以預測商品的價格上漲將不是突然地而是平穩地擴大。
我們還必須考慮廣泛消費的烘焙產品的價格。 廉價的工業脂肪是這裡的主要問題,有時其 TFA 含量比規定的多 5 到 10 倍! 如果您擁有一家麵包店,除非您擺脫它們並找到替代的人造黃油解決方案,否則您無法將這一水平降低到閾值。
如上所述,它會額外增加 10-15% 的費用。
綜上所述,烘焙產品的價格肯定會上漲更多,尤其是能源費的上漲; 麵粉或其他成分稅。
其中可能包括新來的、政府印章的人造黃油的額外成本。
作者:-KK-
基於 agrarszektor.hu、egeszseg.hu 的文章和 oeti.hu 的研究
資源: http://dailynewshungary.com/
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