來自世界著名匈牙利作家的複活節羊肉食譜
György Dragomán 是當代匈牙利文學界最傑出的人物之一,他在最近出版的作品中成功地將他對烹飪和文學的熱情結合起來, 烹飪書 (Főzőskönyv)。 他原創的羊肩肉食譜保證讓家人在餐桌上團聚,如果您想享受正宗的匈牙利風味,這是完美的選擇。
György Dragomán 的名字對許多人來說可能聽起來很熟悉。 約瑟夫·阿提拉 (József Attila) 推崇的作家經常出現在國際書展和節日上; 更重要的是,他廣受好評的小說, 白王, 於 2016 年改編成電影(您可以觀看預告片並閱讀更多關於電影的信息 点击這裡). 他在特蘭西瓦尼亞齊奧塞斯庫 (Ceauşescu) 政權時代的童年回憶繼續激勵著他的寫作,就像他最近的成功一樣, 骨火. 的英文翻譯 骨火 發表於今年早些時候,在此之際
h Dragomán 接受了採訪 “紐約時報” (可用 点击這裡).
In 烹飪書, Dragomán 在他嘗試或從其他人那裡學到的食譜中加入了暖心的、有時令人心痛的軼事和短篇故事。
“寫關於烹飪的文章幾乎和烹飪一樣好。 閱讀有關烹飪的知識幾乎和吃飯一樣好。”
對他來說,吃羊肉是一次愉快的回憶之旅。 他不禁想起祖母和父親對羊排的深情,想起第一次準備羊排,對他來說是真正的成年禮。 儘管我們可能被迫遠離親人度過假期,但味道和回憶會讓我們聚在一起。
“這是真正的慶典,是對生命和復活的慶典。”
如果你也想沉浸在青春的回憶中,或者只是想在沒有情感負擔的情況下嘗試這個絕妙的食譜,那麼這就是你所需要的:
- 1 或 2 個羊肩肉
- 鹽和胡椒
- 黃油或脂肪
- 1 個中等大小的紅洋蔥
- 1胡蘿蔔
- 100 毫升 白葡萄酒
- 1-2湯匙橄欖油
- 1 顆大蒜
- ¼檸檬
- 龍蒿
- 獨活
- 迷迭香
- 1 罐去皮西紅柿(4-5 個整個西紅柿)
去除羊肩上的絨毛(薄膜)後,用鹽和胡椒粉擦肉。 用熱脂肪或黃油煎羊肉的所有面,直到形成褐色外殼。 將切成四等分的洋蔥、胡蘿蔔和大蒜放入烤盤中,將羊肩放在上面。 將白葡萄酒和橄欖油倒在肉上。 用龍蒿、獨活草和迷迭香調味。 將未剝皮的大蒜瓣和檸檬放在肉旁邊。 在上面放上西紅柿,然後用 2 或 3 層錫紙蓋住平底鍋,使其密封。 將烤箱的溫度調至 150°C/300°F/gas 2,將肉烤 4 個半小時。 然後取下錫紙和西紅柿,使用烤箱的燒烤功能將肉再烤 5 分鐘。 菜做好後,您就可以輕鬆取出骨頭。
“麾!” 引用 Dragomán 和 jó étvágyat!
讀也大碼匈牙利復活節奶油蛋捲——食譜
資源: Dragomán György 臉書
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3 個評論
餐桌上還提供了令人垂涎欲滴的薄荷醬,以“增加”對美食的享受。
District V – 請說出我們可以購買本文照片中拍攝的羊腿的地點和肉店。
在匈牙利語中,我們如何向我們的屠夫索取這張照片中描繪的羊腿?
食譜實際上是關於羊肩肉的,在匈牙利語中是 bárány lapocka /baːraːɲ lapot͡ska/。 你可以在谷歌上搜索“5.kerület hentes”(5 號屠夫區),看看哪個離你最近 🙂
謝謝你 Orsolya Albert——我們是澳大利亞人,在澳大利亞所有的肉店裡都有很多羊肉。
我們一定會聽取你的建議去屠宰///
祝你復活節快樂,保持安全和健康。