匈牙利帕林卡的歷史
Pálinka:一個真正的和著名的 Hugaricum,寫道 Őseink Hagyatékai, Örökségünk 當提出這個問題時,匈牙利人是否會考慮人們知道並製作這種飲料的時間有多久,甚至是它的名字是怎麼來的? 好吧,在他們的帖子中,該網站告訴我們很多關於這種飲料的信息。
Pálinka 是我們社會中最古老的飲料——這篇文章開始了——它在世界各地都有消費,儘管各國的成分確實不同。 這種多樣性是由天氣和自然條件創造的。
據說最美味的 pálinka 產自喀爾巴阡盆地,因為那裡的飲料是用水果製成的,因此非常甘美。 例如,匈牙利大平原的氣候特別適合水果生產,尤其是杏子、李子、櫻桃、草莓和梨子。
關於飲料的第一個文本數據是從 14 開始的th 世紀,在此期間查理一世(匈牙利歷史上的 Károly Róbert)的妻子擁有一種名為“aqua vitae”的生命之水,它被認為是一種白蘭地,是當今 pálinka 的始祖。
這個詞起源於斯洛伐克語,烈酒在匈牙利被稱為“tótpálinka”,意思是穀物餾出物。 後來,相同的名稱被用於指代水果蒸餾物,而穀物飲料被命名為“crematura”,因此,很容易區分兩者。
直到16號th 世紀精神被視為藥物,歐洲術語“aqua vitae”和“aqua vini”以及它們在其他地區的版本證明了這一作用。 然後,15th 世紀帶來了啤酒廠和釀酒廠的合作,但是,這個過程是鄉紳的權利,不允許農民生產相同數量的酒。
甚至與該過程相關的禁令也已出台,例如禁止將穀物麵包用於蒸餾目的,或在禮拜期間完全禁止該過程。 然而,在教會的監督下,它仍然進行了。 例如,西多會 (Cistercians) 於 1715 年在赫維斯縣 (Heves County) 經營著一家啤酒廠和一家釀酒廠。蒸餾酒的讚助人是聖尼古拉斯 (St. Nicholas)。
然後,從 1799 年開始,小工廠、酒精、pálinka 和白酒工廠的出現及其生產導致了蒸餾的中央控制。 鄉紳的特權在 1836 年成為一項法律,然後對 pálinka 徵稅,並在 1850 年成為國家壟斷。
匈牙利釀酒廠的數量在不同時期變化很大:260 年有 1920 家,1970 年增加到 1070 家,但隨後在 815 年減少到 1982 家。同時,1919 年和 1952 年- 1970 年減半:生產者保留一半的產量,而另一半則歸國家所有。
這是 18 世紀農民釀酒廠的關閉th 帶來秘密蒸餾的世紀。 大師們的目標是不讓水果浪費,並且在家里而不是在釀酒廠進行製作過程,因為那樣要便宜得多。 他們自己吃,也和鄰居、朋友或客人一起吃。
照片:agroinform.com
文案編輯:bm
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