世界著名的匈牙利苦酒 Unicum 的秘訣是什麼?
舉世聞名的 Unicum 的歷史始於奧地利皇帝和匈牙利國王約瑟夫二世的皇家宮廷。 他們小心翼翼地保守著他們 228 年的秘密,儘管他們知道他們必須跟上快速發展的世界。 據報導,這個匈牙利品牌希望加強在意大利、德國和羅馬尼亞的影響力,而從長遠來看,他們也希望進入南美市場 維拉加茲達薩格.
Világgazdaság 發表了對 Zwack Unicum Plc. 董事會主席 Sándor Zwack 的長篇採訪,他講述了他如何從父親手中接管公司的故事:
“他把秘方放在我面前,說我的時間到了。”
– 回憶 Sándor 世代轉換的時刻。 雖然他們在同一棟樓里工作,但由於他父親經常進進出出,他們很少見面。 然而,他們總是在周一早上喝杯咖啡,討論周末的意甲比賽,因為他們都是佛羅倫薩的鐵桿球迷。 他們這樣做是因為他們分開看比賽,因為他們都在支持自己的球隊時頭腦發熱。 他本以為這又是一場關於上週比賽的討論,但他的父親給了他食譜,讓他知道他將負責。 不僅是他,他的母親和姐姐也在公司的日常生活中扮演著積極的角色。 但 Unicum 的秘密是什麼?
三個人參與了二十年的生產過程; 他們是唯一知道應該從特定成分中添加多少到 Unicum 中的人。 還有一種預先切碎的草藥混合物,稱為 Unicum 的心臟。 只有 Zwack 家族知道其中的成分,他們將其保存在一張紙上寫下的保險箱中。 甚至在第一次世界大戰和第二次世界大戰之前,家族的女性成員就已經將這種特殊混合物添加到 Unicum 中,此後一直沒有改變。 他的母親安妮目前負責這項象徵性的工作,而他的妹妹也是董事會成員。
根據 Sándor 的說法,創新和傳統也很重要:
“我們活在歷史中,那是我們正在走的路,但無論如何,我們必須跟上時代的步伐(……)我們不會失去我們的身份,但如果不提高我們的技術基礎,我們將一事無成。 如果他們看到我們在製造中使用的技術,他們就會崩潰。”
——他說。 他認為每個人都應該用他們熟悉的東西工作; 對他們來說,這些是草藥。 在匈牙利,沒有人像 Zwack 家族的成員那樣對他們有如此豐富的經驗。 他們知道酒桶的類型和酒的陳釀時間。 例如,Unicum Riserva 在 16000 多年的 80 升桶中陳釀六個月。 1945 年德國人炸毀布達佩斯的橋樑後,俄國人來了,喝光了所有的 Unicum。 他們用空的 Zwack 桶建造浮橋,但留下了這些桶,因為那些對他們來說太大了。
Sándor 本人相信他父親的哲學:最重要的價值觀是心、智慧和同理心。 他的大門永遠敞開,任何人都可以與他分享意見。 如果他們不同意他的觀點,他的員工就會告訴他。 也許這些都是匈牙利苦酒成功的原因。
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特色圖片:facebook.com/UnicumMagyarorszag/
資源: 維拉加茲達薩格
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