3 وصفات شهية ولذيذة تحتاجها لتجربة عيد الفصح - الصور
هل سبق لك أن أردت الاحتفال بعيد الفصح مثل المجري؟ تمامًا مثل العديد من العطلات الأخرى ، تمتلك كل عائلة تقريبًا طرقها الفريدة الخاصة بكيفية الاحتفال بيوم الأعياد المذكور. إلى جانب رش عيد الفصح الشهير للسيدات ، يمكن أن يتفق الكثير من الناس على أن الطعام ضروري.
مع مساعدة من مايندميجيت و سوكسزينفيديك، في هذه المقالة ، وجدنا ثلاثة من أكثر وجبات العطلات إثارة للاهتمام وشهية لعيد الفصح في المجر. يجب عليك بالتأكيد أن تعطي هذه الفرصة.
كالاتش (خبز خميرة مضفر)
كالاتش هو أحد الأبطال الرئيسيين لعيد الفصح في المجر. في بعض المخابز ، يجب عليك التسجيل في قائمة مسبقًا للتأكد من أن لديك بعضًا من هذا الخبز الخاص على طاولتك خلال عيد الفصح ، بينما في العديد من الأماكن الأخرى ، غالبًا ما يكون عدد الأشياء التي يمكنك شراؤها محدودًا بحيث يكون هناك المزيد يمكن للناس الاستمتاع بطعام عيد الفصح الشهير.
يمكنك العثور على الوصفة الأصلية هنا.
المكونات:
- 30 غرامات خميرة
- 450 جرام دقيق
- 250 جرام حليب
- 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 100 جرام سكر
- 6 جرام ملح
- 60 جرام زبدة أو زيت جوز الهند
- كيس واحد من سكر الفانيليا
لتحضير العجينة ذات اللون البني الغامق:
- 20 جرام كاكاو
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- بعض الحليب
لتحضير العجينة ذات اللون البني الفاتح:
- 2-3 ملاعق صغيرة من بديل القهوة (كارو)
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- بعض الحليب
التعليمات:
اعمل في الخميرة مع الحليب وأضف السكر العادي وسكر الفانيليا ومسحوق الحليب والعسل ثم الدقيق. قرب نهاية عجن هذا الخليط ، أضيفي الزبدة المخففة بكميات صغيرة ، مع القليل من الملح. اعجن العجينة جيداً وقسّمها إلى ثلاثة أجزاء.
اصنع الآن العجينة ذات اللون البني الداكن والفاتح عن طريق عمل المكونات في أحد الأجزاء الثلاثة المتساوية من العجين لكل لون. في النهاية ، ستحصل على ثلاث درجات مختلفة من العجين.
غطي العجين واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف (يستغرق حوالي 4 ساعات) مع طي كل منهما ثلاث مرات.
لف كل عجينة حتى يصبح سمكها 0.5 سم. بللي يديك قليلًا وضعي العجينة الملونة المختلفة على بعضها البعض ، ثم دحنيها فقط حتى تلتصق كل طبقة بالأخرى.
قطع العجين إلى ست قطع بعرض 4 سم ولفها إلى قضبان ، وبعد ذلك ستحتاج إلى تجديل الخيوط. يمكنك أيضًا عمل ضفائر ثلاثية أو رباعية بدلاً من ستة.
دع العجينة المضفرة تجلس وترتفع من اثنين إلى ثلاثة أضعاف. نظرًا لأنه بطيء الارتفاع ، فمن الأفضل تحضيره في الليلة السابقة. قبل الخبز ، ادهني الوجه ببعض البيض أو الحليب واخبزيه على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
استمتعي!
أيضا قراءةاكتشف أروع حديقة عيد الفصح في المجر - معرض الصور
Cipóban sült húsvéti csülök (مفصل لحم الخنزير مخبوز في الخبز)
فكر في الأمر مثل ويلينجتون إذا كان الطباخ راعياً مجرياً. الوصفة تكفي عشر حصص.
يمكنك العثور على الوصفة المجرية الأصلية هنا.
المكونات:
- 1.5 كيلو جرام من لحم الخنزير المدخن
- فصوص من الثوم 3
- 1 بصلة متوسطة
- 2 قطعة من ورق الغار
- 5 قطع فلفل كامل (البهارات)
- 3 بيضات مسلوقة
للخبز:
- 500 جرام دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
- 50 غرامات خميرة
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- بيض 2
- 100 غرام من الزبدة
- 1 صفار بيضة للتغليف
التعليمات:
اتركي مفاصل أصابع لحم الخنزير تنقع لمدة يوم قبل ذلك ، ثم اغليها مع التوابل والكثير من الماء حتى يصبح اللحم طريًا مثل الزبدة. (يقترح الطباخ توفير بعض الماء لوقت لاحق لأنه قاعدة مثالية لحساء الفاصوليا).
ينخل الدقيق فوق سطح مستو ويجمعه ؛ اصنع حفرة في المنتصف. في غضون ذلك ، تحضير الخميرة: في حوالي 100 مل من الماء الفاتر ، اخلطي السكر والخميرة. ثم اسكبه في منتصف الفتحة الموجودة في الدقيق ؛ اخلطي قدرًا كبيرًا من الدقيق حتى يتكاثف. قم بتغطيتها بقطعة قماش مطبخ واتركها تتضاعف في الحجم ، والتي تستغرق حوالي 15 دقيقة.
في 100 ملليلتر أخرى من الماء الفاتر ، اخلطي الملح والبيض معًا وأضيفي هذا المزيج والزبدة المذابة إلى الدقيق. افرديها في عجينة وغطيها بقطعة قماش مطبخ ، ثم ضعيها في مكان دافئ واتركيها ترتفع لمدة ساعة.
أخرج مفصل لحم الخنزير من القدر وانزع العظم بحرص ثم جفف الماء الزائد. ضع البيض المسلوق في مكان العظم وأعد تشكيل مفصل الأصابع. في هذه الأثناء ، قم بتبطين مقلاة كبيرة بورق الخبز.
بمجرد أن ينتفخ العجين ، قم بلفه إلى حجم المقلاة. ضعي المفصل في منتصف العجين وغطيه بحذر بالعجين. شكليها على شكل رغيف خبز ، ثم غطيها بقطعة قماش مطبخ واتركيها لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي ما يقرب من 500 مل من الماء الساخن في وعاء مقاوم للفرن. سيوفر ذلك البخار للعجين أثناء الخبز ، مما يجعله ناعمًا.
اصنعي بيضة مغسولة من صفار البيض والحليب وغطي الرغيف بها. ضعي الخبز اللحمي في الفرن واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد إخراجها من الفرن ، وزعي القليل من الماء على الوجه حتى يصبح لامعًا. دعها تبرد ، وهي جاهزة للتقطيع.
استمتعي!
أيضا قراءةالطرق المجرية التقليدية لتزيين بيض عيد الفصح - صور وفيديوهات
Húsvéti Bableves gazdagon (حساء الفاصوليا الغني في عيد الفصح)
يعد الحساء السميك الجيد حقًا جزءًا أساسيًا من العديد من العطلات المجرية ، وإضافة لحم الخنزير يجعله مرشحًا جيدًا لعيد الفصح يوم الأحد لتناول وجبة دسمة.
هنا يمكنك العثور على الوصفة الأصلية باللغة المجرية.
المكونات:
- 200 جرام من الفاصوليا (تُركت لتنقع في الليلة السابقة)
- 1.5 لتر من ماء لحم الخنزير (أو استخدم ماء لحم الخنزير من الوصفة السابقة)
- 0.5 لتر من الماء
- 2 أوراق الغار (الرند)
- نومكس ملاعق من زيت الزيتون
- 1 البصل
- فصوص من الثوم 2
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
- الجزر 2
- اللفت 2
- نصف كرنب
- قليلا من الكرفس
- 200 جرام من لحم الخنزير
- 50 جرامًا من الترهونية (أو المعكرونة الصغيرة الأخرى المصنوعة من البيض جيدة أيضًا)
التعليمات:
احتفظ بالمياه التي تم طهي لحم الخنزير فيها (أو استخدم مرق مفاصل لحم الخنزير في الوصفة السابقة) ، وإذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء. نضع أوراق الغار ونضيف الفاصوليا المنقوعة. اطهيه حتى يصبح نصف طري مع الغطاء ؛ قد يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعتين.
في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها إلى الحجم الذي تفضلينه. سخني بعض الزيت في مقلاة صغيرة أخرى واقلي الثوم والبصل حتى يصبح الأخير شفافًا.
نضيف الفلفل الحلو المدخن ونخلط جيدا. إذا لزم الأمر ، أضف بعض الماء لتجنب حرقه. أخيرًا ، أضيفي الخضار ، واخلطيها جيدًا ، واتركيها على البخار لبضع ثوان ، ثم ضعيها بعيدًا.
عندما تصبح الفاصوليا نصف طرية ، أضيفي الخضار المعدة مسبقًا واطهي كل شيء حتى يصبح طريًا.
قدّميها مع الكريمة الحامضة على الطبق أو على الجانب وننصح بقليل من الخبز المضفر.
استمتعي!
بصرف النظر عن هذه الأطباق الأكثر تعقيدًا ، تشمل الأطعمة الأخرى الشائعة خلال الأطعمة الشرقية الفطائر للأشخاص الذين لديهم أسنان حلوة ، والبونداسكينير (الخبز الفرنسي اللذيذ) ولحم الخنزير واللحوم الأخرى التي يمكن تقطيعها بسهولة في كل كمية ، والبيض في كل شكل وشكل يمكن تخيله تقريبًا ، ولا تفعل ذلك. ننسى الفلفل البابريكا والتورما (الفجل) من القائمة.
فريق ديلي نيوز المجر يتمنى لكم جميعا عيد فصح سعيدا!
أيضا قراءةقصائد عيد الفصح المجرية التقليدية لسقي باللغة الإنجليزية
المصدر Mindmegette.hu ، sokszinuvidek.24.hu ، nosalty.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
مشغل دولي جديد ينضم إلى مشهد سيارات الأجرة المجرية
أصحاب العمل الأكثر جاذبية في المجر عام 2024
تنبيه: سيتم إغلاق جسر الدانوب الرئيسي في بودابست طوال عطلة نهاية الأسبوع، وسيتم إجراء تحويلات مرورية
ووفقا لوزير الاقتصاد المجري، فإن التعاون مع الصين ليس قويا بما فيه الكفاية
مثير للاشمئزاز: يمكن إغلاق مصنع سامسونج في المجر على الفور بموجب أمر قضائي جديد
أوربان: المجر ستربط أسعار الوقود بالمتوسط الإقليمي
1 تعليق
يحتوي Kalács على العديد من الوصفات ، لكن الوصفات القياسية لا تستخدم العسل أو سكر الفانيليا. إنه متاح طوال العام وليس باللغة الهنغارية بشكل خاص - الاسم الأكثر شهرة هو الاسم اليهودي شلا. بعد ذلك ، لحم الخنزير - لا شيء مثل ويلينغتون الذي يستخدم شرائح اللحم البقري ، يحتوي على دوكسيل الفطر ويتم الانتهاء منه عن طريق طهيه في عجين الفطير. يُعرف لحم الخنزير على نطاق واسع باسم لحم الخنزير بالبقسماط ويباع أيضًا في كل سوبر ماركت تقريبًا في أوروبا طوال العام ، وعادةً بالجرام.