3 + 1 وصفات مجرية من القرن السابع عشر - من كتاب الطبخ الهنغاري الأول
تاريخ المجر طويل جدًا ومليء بالأحداث ، تمامًا كما المطبخ المجري غني ولذيذ. هذه المرة ، يمكنك أن تقرأ عن كليهما ، كما في هذه المقالة ، ستجد وصفات مجرية من أقدم كتاب طبخ مكتوب باللغة الهنغارية. يتمتع!
نُشر أول كتاب طبخ مجري على الإطلاق في عام 1695 في دار طباعة Miklós Misztótfalusi Kis في Kolozsvár. الكتاب بعنوان Szakáts mesterségnek könyvetskéje، الذي يترجم تقريبا إلى كتيب حرفة الطباخ.
من الطبعة الأولى والثانية من هذا الكتاب ، لا يوجد سوى ثلاث نسخ معروفة: واحدة في مكتبة Széchényi الوطنية في بودابست ، والأخرى في Kolozsvár ، والثالثة في Szeged. لكن بفضل فضول، يمكنك قراءة 4 وصفات من أول كتاب طبخ مجري على الإطلاق.
نظرًا لأن هذه وصفات قديمة جدًا وقد لا تعمل بالطريقة التي قصدت بها ، وحيث كان ذلك ممكنًا ، فقد حاولنا أيضًا تضمين المزيد من الأشكال الحديثة للوصفات ضمن تلك التي تعود إلى القرن السابع عشر. ها هم.
Sörleves - حساء البيرة
اغلي بعض البيرة في وعاء. اكسر بيضة أو بيضتين في وعاء وأضف الجعة الباردة ثم اخفقها. عندما تنتهي ، أضف الجعة المغلية في الوعاء مع البيض البارد والبيرة. ملح حسب الذوق وقدمه مع الخبز المحمص. يمكنك قلي الخبز المحمص في الزبدة لجعل مذاقها أفضل ، ويمكنك أيضًا استبدال البيض بالقشدة الحامضة ، وإذا كانت البيرة شديدة المرارة ، قم بتخفيفها بالماء.
هذا الوصفة تأخذ الطبق في اتجاه أحلى.
أغرب الأطباق المجرية
أغرب الأطباق المجرية - المجلد. 2
Töltött tojás - بيض شيطاني
هذا أمر غير معتاد مقارنة بالبيض الشيطاني الحديث.
اصنع ثقبًا صغيرًا في طرفي دجاجة أو بيضة أوزة (لكن كن حذرًا ، ستحتاج إلى القشرة) ثم انفخ المحتويات في مقلاة. اطبخها. بعد أن يصبح جاهزًا ، أضيفي البقدونس والعسل والفلفل. باستخدام سكين ، قطعي البيضة بأفضل ما يمكنك واملأها بالبيض وشويها فوق الشواية. قدمها واستمتع!
اعثر على وصفة أكثر حداثة لبيض الكازينو هنا.
بورس الدتج - لبن رائب مع نبيذ
اكسر 3-4 بيضات في القشدة الحامضة ، أضف العسل والنبيذ واخلطهم جيدًا. ضعه على الموقد واتركه يغلي أثناء الخلط حتى لا يتكاثف. قطّعي الجروح العميقة في كعكة حتى تتغلغل الزبدة في الداخل وتحميص الخبز بالزبدة. ضعي الخبز وشريحتين من الخبز في وعاء وصبي المزيج فوقه.
Kenyér-Torta - كعكة الخبز
نقطع رغيف الخبز إلى مكعبات صغيرة. اكسر 5-6 بيضات في وعاء واخفقها. اسكبي البيض فوق مكعبات الخبز واخلطيهم جيدًا ثم اقليهم جميعًا في مقلاة كبيرة. اقلي جانبًا واحدًا ثم اقلبه حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي. عندما تصبح جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى قطع أكبر.
أضف بعض العسل إلى النبيذ والقشدة الحامضة واخلطهم جيدًا. يضاف الزبيب والتين ونصف اللوز. سخني قطع الخبز التي أعددتها مسبقًا ، أضيفي بعض الزعفران والزنجبيل. ضعيها في وعاء واسكبي المزيج السائل على الخبز. إذا كنت تريد ، بدلاً من النبيذ ، يمكنك أيضًا سكب الحليب الحلو على كعكة الخبز المحضرة وإضافة الفلفل والزعفران والزنجبيل. اطهيه حتى يمتص الخبز الرطوبة. يتمتع.
تتمتع NYT Cooking بمجموعة متنوعة من الأحلى. ابحث عن الوصفة هنا.
أيضا قراءةأغرب الأطباق المجرية وأكثرها حنينًا إلى الماضي
المصدر Nosalty.hu ، Cooking.nytimes.com ، bestofhungary.co.uk ، epicurious.com
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 1 مايو 2024
يعد مرشح حزب فيدس لمنصب عمدة بودابست ببودابست النظيفة والمنظمة
خدمة ليلية جديدة من هذه المدينة المجرية إلى وارسو!
فون دير لاين: المجريون جعلوا أوروبا أقوى، المفوض المجري: هذا ليس الاتحاد الأوروبي الذي حلمنا به
أصبح من السهل الآن تتبع القطارات والحافلات في المجر في الوقت الفعلي!
المجر تحتفل بالذكرى العشرين لعضويتها في الاتحاد الأوروبي