وصفة الأسبوع: ملفوف محشي هنغاري تقليدي
هل ترغب في مفاجأة عائلتك بوجبة هنغارية تقليدية في عيد الميلاد هذا العام؟ لدينا توصية عظيمة! الملفوف المحشو ، أو كما نسميه “töltött káposzta” هو من أصول تركية عثمانية ، لكنه أصبح طبقًا شائعًا في المجر في القرن الثامن عشر. تحتوي وجبة عيد الميلاد المفضلة لدى المجريين على العديد من الاختلافات في جميع أنحاء البلاد وفي الخارج أيضًا ؛ في البلقان ، على سبيل المثال ، يستخدمون أوراق العنب بدلاً من معطف الملفوف.
هنا نشارك الوصفة التقليدية من فونزين:
المكونات:
100 جرام أرز أبيض ، 1 كجم لحم خنزير مطحون ، 1 بصل (مقطع) ، 3-4 فصوص ثوم ، مسحوق بابريكا حلو ، عبوة واحدة من الكرنب الحامض ، 1-8 أوراق كرنب ، زيت دوار الشمس ، 10-2 ملاعق كبيرة طحين ، 3 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل مطحون حسب الرغبة ، ماء ، كريمة حامضة (مقبلات)
طريقة الاستخدام
في وعاء متوسط ، اخلطي الأرز غير المطبوخ ، ولحم الخنزير المفروم ، والبصل المفروم ، وفصوص الثوم المكسورة ، والملح ، والفلفل المطحون ، ومسحوق البابريكا الحلو (إيد) جيدًا. اغسلي أوراق الكرنب ، وضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي ، واطهي الأوراق لبضع دقائق حتى تصبح طرية وناعمة. بعد التجفيف ، قم بلف المزيج المقسم بالتساوي في الأوراق بعناية. إذا لزم الأمر ، قم بتثبيتها باستخدام أعواد الأسنان.
ضع طبقة من الكرنب الحامض المقطّع ناعماً (المعروف أيضًا باسم "مخلل الملفوف") في وعاء أكبر ، ثم أضف اللفائف وقم بتغطيتها بما يكفي من الماء. قم بطهي اللفائف (على حرارة منخفضة) في قدر مغطى لمدة 30-40 دقيقة حسب حجمها. بمجرد طهي الوجبة ، سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة واقلي الدقيق. ارفعي المقلاة عن الموقد ، أضيفي مسحوق البابريكا (إنه توابل رائعة تضيف اللون والنكهة إلى الطبق) واخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. أضيفي ملعقة من ماء الطهي أيضًا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. استخدم مصفاة عند صب الخليط على لفائف الملفوف ، واترك الوجبة حتى الغليان. فويلا ، وجبتك جاهزة بالكامل!
قدمي لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة وشرائح الخبز الطازج
مستشار النبيذ:
يُعزز Olaszrizling (Welschriesling) ، وهو نبيذ أبيض كامل الجسم ، نكهات الوجبة أكثر من غيرها.
المصدر فونزين
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
من المثير للدهشة: أن سياسي حزب فيدس يوجه أقوى انتقاداته لروسيا حتى الآن
فضيحة: العثور على مواد كيميائية ضارة بالجنين في المياه بالقرب من مصنع البطاريات المجرية
الحكومة المجرية: دعم الأقلية الأوكرانية في المجر أكثر أهمية من أي وقت مضى
صور مذهلة: العاصفة المغناطيسية الأرضية مع الشفق القطبي فوق المجر، والإضاءة الزخرفية لجسر الدانوب الجديد
الصور: الكشف عن تمثال الشاعر التركي الشهير في العصور الوسطى في المجر
ربط العالم من خلال الثقافة: طريقة "مودي".
6 تعليقات
لن يستخدم الأتراك لحم الخنزير أيضًا.
لماذا بحق الجحيم يكتب المجري عن لفائف الملفوف المجري بدلاً من اقتراح النبيذ الإيطالي؟ كم أنت غبي - هناك الكثير من النبيذ المجري الرائع. ميلين بولوند !! نياك ليفيس كيل !!
A sertes hiteles ، ez magyaros toltott kaposzta ، nem torok dolma!
كانت عائلتي تستخدم لحم الخنزير دائمًا. أتخيل أن الأمر يعتمد على القرية التي كنت منها.
طعم لحم الخنزير أفضل بكثير. وعند طهي لفائف الملفوف ، فإن إضافة عرقوب لحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير المقدد المجري يجعله ألذ.
المجري الحقيقي لن يستخدم المسواك أبدًا لتثبيت لفائف الملفوف معًا !!