مصنع شوكولاتة مجري يصنع الحلويات منذ أكثر من 150 عامًا
نحن لا نكافح في الوقت الحاضر فقط مع الطعام ذي الجودة الرديئة ، ولكننا نكافح أيضًا في بودابست في حقبة تسوية 1867. حسنًا ، فعل بودا وبست ، على وجه الدقة ، كما حدث قبل توحيد المدينة عام 1873. في ذلك الوقت ، ظهر صانع حلويات ألماني وأنشأ أول مصنع شوكولاتة في المجر بهدف مساعدة المجريين على التخلص من الحلوى منخفضة الجودة التي قد تكون خطرة على الصحة ، وفقًا للتقارير Origo حول أقدم مصنع شوكولاتة في المجر.
كانت التجربة ناجحة للغاية بحيث لم يقتصر الأمر على المجر بل أصبحت أوروبا ككل على دراية بأطباقه الشهية. حتى أن صانع الحلويات الألماني قد تميز بعمله من قبل الإمبراطور فرانز جوزيف. تابع القراءة للتعرف على قصة Frigyes Stühmer ومصنع Stühmer Chocolate Factory الذي لا يزال ينتج.
إذا أردنا التعرف على تاريخ أول مصنع شوكولاتة مجري ، يجب أن نبدأ من حقيقة أن الشوكولاتة في شكلها الحالي لم تكن معروفة في وقت قريب من التسوية. في أحسن الأحوال ، يمكن أن يصادفه الناس كمشروب نادر لأن الحلويات تستخدم الكاكاو فقط كنكهة. كانت الحلويات التي تسبق الشوكولاتة أشبه بالحلوى. قد تكون هذه غير صحية تمامًا لأن بعض ألوان الطعام في ذلك الوقت كانت غالبًا مواد سامة أو ضارة.
نجح ستومر حيث لم يستطع الآخرون
في عام 1866 ، انتقل Frigyes Stühmer ، صانع الحلويات الشاب من Mecklenburg ، إلى Pest بفضل تأثير صديقه ، Ferenc Nagy. على الرغم من أن Stühmer ربما كان صغيرًا - كان عمره 23 عامًا فقط - ، إلا أنه لم يكن وافدًا جديدًا في مهنته منذ أن درس فن صناعة الحلوى في Schulze الشهير في Ludwigslust ، ألمانيا ، وعمل في العديد من مصانع الشوكولاتة في هامبورغ و براغ.
بعد عامين فقط من العمل في مساحة مستأجرة في 8 Autumn Street (اليوم Szentkirályi) ، أسس شركته الخاصة واشترى المساحة في عام 1868 ، ومعها مصنع Ferenc Nagy. ثم شرع في تحديثه بمعدات تعمل بالبخار مستوردة من دريسدن. وفقًا لأخبار ذلك الوقت ، كان هدف السيد الشاب هو تخليص الهنغاريين من الحلوى ذات النوعية الرديئة التي تحتوي على مواد خطرة.
وضع ستومر أسس إنتاج وبيع الحلويات على نطاق واسع في المجر.
على سبيل المثال ، في ذلك الوقت ، لم يكن من المعتاد أن تنشئ الشركة شبكة متاجر العلامة التجارية الخاصة بها في البلد. على الرغم من أن النجاح لم يتحقق دفعة واحدة ، إلا أنه بعد 11 عامًا من العمل الجاد والتحسين المستمر ، شارك فريجيس ستومر في معرض وطني في سيكسفيرفار عام 1879. تمكن من الفوز بالميدالية الذهبية واعترف الإمبراطور جوزيف فيرينك بإصرار الحرفي ، عمل ثابت وإنجازات في تطوير الصناعة بمكافأته بصليب الجدارة الذهبي المتوج. بعد ذلك ، ارتفعت طلبات شراء منتج Stühmer ، وزاد حجم الإنتاج.
عندها فقط ، بعد 17 عامًا من وصول فريجيس ستومر إلى المجر ، ظهرت تلك الشوكولاتة كما نعرفها اليوم لأول مرة في المجر. كان ذلك أيضًا الوقت الذي تم فيه افتتاح أول مصنع للحلوى والشوكولاتة يعمل بالبخار في البلاد. في عام 1883 ، كان المصنع ينتج بالفعل الحلوى وألواح الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو والنوجا والبرالين والبونبون التي كانت من بين أفضل المنتجات في أوروبا. في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، ظهرت متاجر Stühmer في جميع أنحاء البلاد وفي المدن الأوروبية الكبرى ، حيث كانت الحلويات اللذيذة متاحة للشراء في علب جميلة ومتقنة.
بالتأكيد ، كانت العديد من النجاحات والابتكارات قد ميزت حياة ستومر ، ولكن لسوء الحظ ، لم يستطع جسده تحمل وتيرة العمل المتوترة بسبب التوسع السريع للشركة ، لذلك توفي والد مصنع الشوكولاتة في بودابست في 11 مايو عام 1890 ، في سن 46.
عانى مصنع شوكولا ستومر من مصاعب القرن العشرين
لحسن الحظ ، تطور المصنع أكثر. بعد وفاة المؤسس ، استحوذت أرملته ، إيتيلكا كوب ، وشقيقها ، جيزا كوب ، على الشركة. منذ عام 1910 ، تولى الابن الأصغر لـ Frigyes ، الدكتور Géza Stühmer ، إدارة الشركة ، والتي استمرت ، حتى الحرب العالمية الثانية ، في توسيع أعمال عائلته. ومع ذلك ، لم تعد هذه فترة محظوظة: بحلول عشرينيات القرن الماضي ، كانت الشركة في وضع سيء للغاية بسبب نقص المواد الخام بسبب الحرب العالمية الأولى ، وانخفاض الطلب ، والوفيات المؤسفة في المصنع ، وإرهاب الاتحاد السوفيتي. فقط براعة الملاك هي التي أنقذت المصنع من الإفلاس الذين طوروا مجموعة منتجات جديدة تمامًا وعهدوا بتصميم الحزم إلى فنانين مشهورين عالميًا مثل Kató Lukáts أو Gitta Mallász أو Ilona Szirmai أو Ernő Jeges.
في عام 1928 أصبحت الشركة شركة عامة محدودة. بحلول ذلك الوقت ، كانت منتجات Stühmer معروفة في المجر وخارجها بجودتها العالية وتصميمها الفني.
خلال هذه الفترة ، تم تصنيع العديد من المنتجات التي لا تزال شائعة اليوم في المصنع. ومن بين هؤلاء ، جدير بالذكر أن شوكولاتة الطيبي ، التي تم إنتاجها لأول مرة في عام 1941. سُمي لوح الشوكولاتة على اسم حفيد فريجيس ستومر ، تيبور ستومر ، وعلى الرغم من أنه كان يستهدف الأطفال - ومن هنا جاء النقش المكتوب بخط اليد والحروف الصغيرة "tibi" ، والذي لم يتغير حتى اليوم - إلا أنه سرعان ما أصبح شائعًا بين البالغين أيضًا.
في غضون ذلك ، تم بناء مصنع من خمسة طوابق على قطعة الأرض القديمة لشارع Szentkirályi ، والتي كانت أيضًا بمثابة المقر الرئيسي للشركة. ومع ذلك ، فاق حجم العمل المبنى ، لذلك اشترت العائلة مصنعًا في شارع Vágóhíd ، حيث انتقلوا بعد ذلك. لقد كان بالفعل مصنعًا أكبر وأكثر حداثة ، وبحلول الوقت الذي اكتمل فيه في عام 1941 ، اكتسب شهرة دولية واسعة في هذه الصناعة.
بعد ذلك ، كما هو الحال مع العديد من قصص النجاح المجرية ، انتهى مصنع Stühmer بتأميم عام 1948. فر جزء من عائلة Stühmer إلى الخارج ، وتولت الدولة مسؤولية إنتاج الحلويات الشعبية ، وأعيدت تسمية المصنع باسم مصنع الشوكولاتة في بودابست.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة هناك ، يمكنك قراءة المزيد عن شهرة حلويات مجرية بالشوكولاتة هنا. وأولئك الذين لديهم فضول في الطبيعة أيضًا ، اسمحوا لي أن أقدم لكم الأسطورة تورو رودي.
عودة عائلة ستومر إلى المجر
بعد أكثر من أربعة عقود ، جاء تغيير النظام. مع عودة الحياة إلى عالم الأعمال ، حاول الأحفاد الكنديون من المالكين الأصليين إعادة شراء شركة العائلة. ومع ذلك ، كان هذا غير ناجح. كان المصنع في شارع Vágóhíd مملوكًا لشركة Stollwerck ، ثم في عام 2002 ، لشركة Bonbonetti Choco Kft. حتى يومنا هذا ، لا يزال يتم تصنيع الحلويات ، بما في ذلك العديد من منتجات Stühmer الأصلية ، في شارع Vágóhíd.
ومع ذلك ، تم الاستحواذ على علامة Stühmer التجارية في الثمانينيات من قبل شركة صغيرة في Eger كانت تبيع الحلويات تحت هذا الاسم. تم استخدام هذا من قبل أحفاد عائلة Stühmer الذين اشتروا الاسم مرة أخرى وبدأوا في تصنيع منتجات Stühmer الأصلية. يرتبط هذا العصر بـ Péter Csóll ، الممثل السابق ، الذي قرر ، بعد شراء متجر Stühmer للحلويات في Eger في عام 1980 ، إحياء العلامة التجارية التي كانت مشهورة عالميًا. في وقت لاحق ، في عام 2004 ، بدأ الإنتاج المحلي للحلويات الأسطورية مرة أخرى تحت اسم Stühmer.
ونتيجة لذلك ، تم إنتاج حلوى بونبون الكرز المصنوعة يدويًا ، وقوالب الشوكولاتة بالحليب ، وقوالب الشوكولاتة بالحليب والبندق الكاملة ، وألواح الشوكولاتة الداكنة ، والشوكولاتة الداكنة مع قطع البرتقال المسكرة في المجر مرة أخرى. ساعد صانع الحلويات بيلا بوربيلي - الذي يشار إليه باسم "معلم الشوكولاتة" في تجارته - بيتر كسول على إعادة ابتكار النكهات الحقيقية التي تبعث على الحنين إلى الماضي. زار بيلا بوربيلي مصنع ستومر عدة مرات في سن مبكرة ، حتى أنه تذكر الوصفة الأصلية لشريحة كورفو الأسطورية عن ظهر قلب.
في يناير 2008 ، تم الانتهاء من مصنع الشوكولاتة في Stühmer Ltd. في نوفاج ، لذلك تم تصنيع منتجات الحنين إلى الماضي مثل الحلوى الذهبية ، والحلوى الفضية ، وحلوى ديزي ، و Stühmer Rose ، و Corfu Slice ، و Montenegro Slice ، و Julika ، ومكعبات الجرانيت التي تم تصنيعها وشحنها بعد ذلك إلى رفوف المتاجر من هناك. تم إنتاج Melody Slice الشهير ، الذي ولد في Szerencs Chocolate Factory ، هنا أيضًا منذ عام 2009.
ومع ذلك ، لا يزال تاريخ مصنع شوكولا ستومر لا ينتهي هنا ، حيث تم افتتاح مصنع إنتاج على أحدث طراز في ماكلار في يوليو 2014. في الوقت نفسه ، تم افتتاح أول حلويات للشركة في مبنى المصنع ، وتم إنشاء أول نادي لتذوق الشوكولاتة في المجر في نفس العام.
في عام 2017 ، دخلت Stühmer منطقة جديدة: تم افتتاح شركة Cremeria ، وهي شركة آيس كريم ، ومنذ عام 2018 ، كانت الشركة تصنع الكعك في مصنعها الجديد للحلويات.
في غضون ذلك ، بدأت الشركة في التوسع على الصعيد الوطني. إلى جانب إيجر ، في وسط مدينة غيونغيوس وكيسكميت ، وكذلك في ثلاثة مواقع في بودابست ، تنتظر متاجر الشركة العملاء. في حين أن بعض منتجات Stühmer لا تزال تعتمد على الوصفات الأصلية كمنتج للحنين إلى الماضي ، فإن معظمها مصنوع من قبل فريق تطوير منتج حديث.
المصدر Origo.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
جماهير في مسيرة بيتر ماغيار في “عاصمة فيدس” اليوم – صور
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 5 مايو 2024
الصور: مسيرة الحياة في بودابست
5+1 حقائق ممتعة عن المجر - قد يكون البعض مفاجأة
"رئيس وزراء الظل" المجري: هناك حاجة إلى أوروبا القوية
تعرض جامعة Széchenyi István تطوراتها أمام القادة الدبلوماسيين الأجانب في المجر