الخبز مع pálinka: 3 وصفات حلويات مذهلة
سيواجه معظم الأشخاص الذين يزورون المجر في وقت ما pálinka العظيم ، وهو أقدم مشروب للهنغاريين. يمنحك هذا Hungaricum المرموق إحساسًا حارقًا لا يضاهى وطعمًا للتاريخ والهوية المجرية. ومع ذلك ، يجد الكثير من الناس أنها قاسية جدًا في حد ذاتها ، لذا قمنا بتجميع بعض وصفات الحلوى اللذيذة ، والتي تعد طريقة رائعة للاستمتاع بالبنكا.
يقال إن ألذ أنواع pálinka تُصنع في حوض الكاربات ، حيث تصنع المشروبات من الفاكهة ، وبالتالي فهي لذيذة بشكل فريد. على سبيل المثال ، مناخ السهول المجرية العظمى مناسب بشكل استثنائي لإنتاج الفاكهة ، وخاصة المشمش والخوخ والكرز والفراولة والكمثرى.
pálinka الجيد محلي الصنع قوي جدًا لدرجة أنه في الواقع يقتل البكتيريا. هذا هو السبب في أن العديد من الآباء يقدمون لأطفالهم رشفة من البلينكا عندما يمرضون. ولكن إذا كنت جديدًا على ظاهرة Hungaricum ، فربما يجب عليك تجربة بعض الوصفات التالية ، والتي تعزز طعم الفواكه pálinka وتجمعها مع الجانب الحلو من الحياة.
لنبدأ بوصفة سهلة من nosalty.hu، والذي هو بونبون الكرز الحامض مع باللينكا. هناك طريقتان لصنع حلوى البونبون محلية الصنع: الطريقة الاحترافية تمامًا والطريقة الأقل احترافًا. إذا ذهبت إلى ورشة عمل لصنع البونبون ، فيمكنك أن تتعلم خطوة بخطوة ، كيف يصنع المعلمون البونبون ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة وصفة أسهل وأسرع في المنزل ، فقد يكون هذا مناسبًا لك. يمكن أن تصبح لذيذة مثل تلك التي تشتريها في المتاجر. وتحتاجين فقط بعض المكونات وقليل من الصبر 🙂
تتميز هذه الوصفة الدقيقة بالكرز الحامض على شكل فاكهة وبلينكا ، ولكن لا تتردد في استبدالها بشيء آخر إذا لم تكن من محبي الكرز الحامض. يمكن أن تكون هذه هدية مثالية ولذيذة لعيد الميلاد أو أي مناسبة. علاوة على ذلك ، الحلويات محلية الصنع هي الأفضل.
المكونات (لمدة 12): 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 50 جرام من الكرز الحامض المجفف ، 0.5 ديسيلتر بالكرز الحامض و 2 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة الاستخدام نقع الكرز الحامض في البالينكا لمدة 2-3 أيام. كلما كان ذلك أفضل. قم بإذابة الشوكولاتة فوق الماء بالبخار ، ثم ادهن الشوكولاتة المذابة في أشكال البونبون ، وضعها في الفريزر ، انتظر حتى تبرد وكرر العملية. في هذه الأثناء ، يُمزج الكرز مع البلينكا والسكر ويُغلى المزيج. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة واتركه يبرد. املأ أشكالك المبردة بخليط الكرز حتى ثلثي الطريق. اتركه يتجمد لمدة 2-3 دقيقة وختمه ببقايا الشوكولاتة. ضع البونبون مرة أخرى في الثلاجة (أو الفريزر إذا كنت في عجلة من أمرك) واتركها تستقر لبضع ساعات. أخيرًا ، ادفع البونبون بعناية خارج شكل السيليكون واستمتع بها.
دعنا نواصل مع علاج لذيذ آخر ، وهو براوني مع باللينكا البرقوق وكريم الفانيليا المجففة من palinka.com. هذه لمسة مرحة على الكعكة التقليدية وهي بالتأكيد ممتعة للجمهور. ستحب مزيج الخوخ والشوكولاتة والفانيليا!
المكونات: للبراوني - 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، و 150 جرامًا من الزبدة ، و 100 جرام من السكر ، و 100 جرام من الدقيق ، و 3 بيضات ، و 1 ديسيلتر من البرقوق باللينكا و 200 جرام من الخوخ المجفف ، للقشدة - 0.5 لتر من الحليب ، 4 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة ، 3 صفار بيض ، ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا ، 2 جرامًا من السكر ، 120 ديسيلتر من كريمة الخفق وعلبة واحدة من مثبت الكريمة (اختياري لكريمة أقوى)
طريقة الاستخدام نقطع البرقوق إلى قطع أصغر ونطبخه مع البلينكا. تذوب الشوكولاتة مع الزبدة وتخلط مع السكر. يُخفق البيض ويُضاف بعناية موس الشوكولاتة ونصف حبة البرقوق. يُسكب مزيج البراوني في قالب خبز بالشكل المرغوب ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بالنسبة للقشدة ، أحضر 4 ديسيلتر من الحليب حتى يغلي واخلط نشا الذرة وصفار البيض والفانيليا والسكر مع 1 ديسيلتر من الحليب المتبقي. ثم أضيفي الخليط النشوي ببطء إلى الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى تصل إلى قوام كريمي. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد. اخفقي الكريمة المخفوقة بالمثبت واسكبيها في كريمة الفانيليا مع الخوخ المتبقي. أخيرًا ، قطعي البراونيز إلى نصفين واملأيه بالكريمة. دعها تبرد بين عشية وضحاها واستمتع!
وصفتنا الأخيرة تحتوي على نوع ثالث من الفاكهة ، المشمش ، وهو نكهة البلينكا المفضلة لدى الكثيرين. ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر تعقيدًا ، لأنها كعكة مكونة من عدة طبقات ومكونات. في هذه المرحلة ، نود أن نذكر كعكة المجر لعام 2015 ، والتي تحتوي أيضًا على pálinka المشمش ، ولكن صنعها في المنزل سيكون تحديًا حقيقيًا.
حتى الآن ، نود التمسك بـ كعكة المشمش باللينكا وماسكاربوني من mindmegette.hu؛ ومع ذلك ، دعنا الآن إذا كنت مهتمًا بالوصفة الفائزة كعكة المجر 2015 (كعكة المشمش بالينكا الكراميل من بانونهالما). يمكن أن تكون هذه الحلوى الأخيرة كعكة عيد ميلاد جميلة أو علاج لا يقاوم في أي مناسبة.
المكونات: للإسفنجة - 3 بيضات ، 50 جرام من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ، قليل من المشمش (معلب أو طازج) مقطع إلى قطع ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، نصف كيس من مسحوق الخبز ورشة ملح ، للكريمة - 2 ديسيلتر من الكريمة المخفوقة ، 2 عبوة من كريم التثبيت ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، 1 ديسيلتر من المشمش باللينكا ، 0.5 ديسيلتر من عصير المشمش ، نكهة وعصير نصف ليمونة ، 1-2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، رشة من الملح ، عبوة واحدة من الجيلاتين ، 3 جرامًا من الماسكاربوني وقليل من المشمش المقطّع إلى قطع ، للتزيين - شرائح قليلة من المشمش ، نصف كيس من الجيلاتين و 1 ديسيلتر من الماء
طريقة الاستخدام ابدئي بالكريم حتى يكون لديك وقت لضبطه أثناء صنع الإسفنجة. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة ومثبت الكريمة. يُضاف الماسكاربوني والبلينكا وقشر وعصير الليمون والجيلاتين وعصير المشمش. اخلطيها معًا وأخيرًا أضيفي المشمش المقطّع إلى قطع صغيرة. اتركي الكريمة تبرد في الثلاجة أثناء عمل الإسفنجة. نفصل البيض ونضرب بياض البيض مع بعض السكر. اخلطي السكر المتبقي مع صفار البيض ، والزبدة الطرية ، ومسحوق الكاكاو ، والدقيق ، والبيكنج باودر ، وأخيرًا أضيفي بياض البيض. يُسكب مزيج الإسفنج في قالب الكعكة ويُسكب في المزيد من شرائح المشمش. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. بعد أن تبرد الإسفنجة ، يمكنك وضع الكريمة عليها بالملعقة وتزيينها بشرائح لطيفة من المشمش. أخيرًا ، امزج الجيلاتين مع الماء واتركه حتى يغلي وفقًا لتعليمات عبوة الجيلاتين. بعد أن يبرد ، يمكنك سكبه فوق شرائح المشمش. دعها تجلس في الثلاجة لبضع ساعات واستمتع بها!
الصور: www.nosalty.hu ، www.palinka.com ، www.mindmegette.hu ، www.facebook.com/Pálinka
محرر النسخ: bm
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا