وصفة فطيرة الكرز الحامضة الهنغارية الكلاسيكية بالعجين المعجن
سيكون العنصر السري هو السميد ، الذي لا يسمح للعجين بالنقع كثيرًا من الحشوة. هذه الوصفة ، مع ذلك ، تستخدم البسكويت المطحون بدلاً من ذلك. من النادر جدًا في الوقت الحاضر أن يقوم شخص ما بصنع فطيرة في المنزل ، وإذا فعلوا ذلك ، فعادة ما يستخدم الناس عجينة فطيرة جاهزة أو مجرد صفع الشيء المجمد في الفرن. لكن لا يوجد شيء مثل الطعام الذي تصنعه بنفسك ، والعجين المعجن يدويًا وحشو الكرز الطازج في فطيرة لا مثيل لها. بطبيعة الحال ، يستغرق الأمر وقتًا أطول ، لكنه ليس بالصعوبة التي قد يعتقدها البعض ، على الرغم من أن تخفيف العجين قد يتطلب بعض الصبر والمهارة.
تحتاج إلى فرد العجينة بأكبر قدر ممكن - حتى تصبح شفافة تقريبًا - بأصابعك ، لذلك يجب على المرء أن يكون حريصًا ودقيقًا. ستحتاج أيضًا إلى توخي الحذر عند لف العجين حتى لا يتمزق ، ولكن هناك أيضًا حيلة في ذلك بفضل سوبورس. يمكنك استخدام منشفة مطبخ أو قطعة قماش أخرى للمساعدة في منع العجين من التمزق عند لف الفطيرة. الوصفة مكونة من 10 شرائح ، والتي من المحتمل أن تختفي في ثوانٍ.
المكونات:
عجينة:
250 غرام دقيق
20 غ زيت
قليل من الملح
100 مل ماء فاتر
1 بيضة (يفضل صغيرة)
بعض الزيت للتشحيم
لتجميع العجين والحشو:
150 جرام زبدة (للعجين)
2 ملاعق كبيرة زبدة للدهن (قبل وضعها في الفرن)
70 جرام بسكويت مطحون
حشوة:
750 جرام كرز حامض (بدون حفر)
100 ز السكر
120 جرام بسكويت مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق كبيرة زبدة
مسحوق السكر
طريقة التحضير:
عجينة:
ضعي مكونات العجينة في وعاء ، واخلطيها معًا ، ثم ابدئي بالعجن. إذا كان لديك آلة عجن ، فستستغرق حوالي 5-7 دقائق ، ولكن بطبيعة الحال ، سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت إذا فعلت ذلك بيديك. تكون العجينة جيدة إذا كانت طرية ومتجانسة ومرنة. اصنع كرة من العجين وافرد طبقة رقيقة من الزيت على الخارج. ضعيها في وعاء واتركيها لمدة 45 دقيقة.
حشوة:
ضعي القرفة و 120 جرام من البسكويت المطحون و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير أو قدر صغير وسخنيها حتى تذوب الزبدة. اخلطي حبات الكرز مع السكر وأضيفي إليها خليط الزبدة والبسكويت.
أيضا قراءةMáglyarakás / Bonfire stack: خيار عملي ولذيذ لإعادة تدوير بقايا الخبز
أيضا قراءةوصفة Zserbó: الكلاسيكية هي الأفضل
تجميعها:
الآن يأتي الجزء الأصعب. مدّ العجين برفق على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح مستطيلاً بحجم 25-30 سم (10-12 بوصة) ثم ضعه فوق منشفة مطبخ أو قطعة قماش نظيفة. أنت الآن بحاجة إلى مد العجين بأصابعك رفيعة قدر الإمكان. ابدأ من المنتصف. امسك العجين بأصابعك مع إبقاء إبهامك فوق العجينة. ابدأ بسحب العجين ومدّه نحو الأطراف برفق. يجب أن تكرر هذه العملية حتى تصبح العجينة رقيقة جدًا بحيث يمكنك قراءة الجريدة من خلالها. نقطع الأطراف التي تتراكم فيها العجينة.
دهن العجينة الرقيقة بـ 150 جم من الزبدة المذابة ثم رش 70 جم من البسكويت المطحون في الثلث السفلي من العجينة. ضعي حشوة الكرز على الثلث السفلي من العجين أيضًا ، لكن لا تضعي الحشوة على القاع 5-6 سنتيمترات (2-2.5 ") من العجين لأنك بحاجة إلى تلك المساحة للطي. الآن قم بطي قاع وحواف العجين فوق الحشوة وابدأ في لفها بمساعدة منشفة المطبخ أو القماش الموجود تحتها. عندما تلف العجينة إلى المنتصف ، اطوي حواف العجين كما لو كنت ستفعل مع البوريتو ، ثم لف العجين بالكامل.
ضعي الفطيرة الملفوفة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. دهن الستروديل ببعض الزبدة المذابة واخبزيها في فرن 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح لونها الخارجي ذهبي اللون. عند الانتهاء ، أخرجه وانتظر حتى يبرد. يرش بعض السكر البودرة على الوجه ، ويكون جاهزًا للأكل. يستغرق التحضير والخبز حوالي ساعتين.
أيضا قراءة5 وصفات حلويات منعشة لفصل الصيف!
أيضا قراءةوصفات حلوى من أجزاء من المجر مفصولة بمعاهدة تريانون
المصدر SóBors.hu
الرجاء التبرع هنا
3 تعليقات
أفضل srudel هو النمساوي. لا شيء آخر يقترب منه.
ما هو البسكويت؟
ليس بسكويت. قشور الخبز