توحد إيغر وشيكزارد قواهما للترويج لبكافير
يعمل صانعو النبيذ في منطقتي النبيذ على توحيد صفوفهم لإعادة وضع العلامة التجارية الهنغارية التقليدية. ستقام مسابقة Eger-Szekszárd Bikavér Duel السنوية في 3 مارس في بودابست. يوفر الحدث فرصة لعامة الناس للتعرف على أفكار صانعي النبيذ حول حاضر ومستقبل بيكافير.
مبارزة بيكافيرتشير الاتجاهات العالمية بوضوح إلى أن الأصناف العالمية قد تراجعت عن محبي النبيذ في جميع أنحاء العالم. لم يعد Cabernets أو Chardonnays يثير اهتمام المستهلكين. ومع ذلك ، هناك طلب متزايد على أصناف محلية غير معروفة وأنواع نبيذ محددة جغرافيًا. هذا الاتجاه يفضل بالتأكيد بيكافير ، وهو مزيج أحمر لا يمكن إنتاجه إلا في إيجر وسيكسزارد وعنصره الرئيسي هو كيك فرانكوس وهو مجموعة متنوعة غير معروفة خارج أوروبا الوسطى.
ماضي بيكافير وحاضره ومستقبله
في القرن التاسع عشر لم يشر اسم بيكافير إلى منتج معين. بدلاً من ذلك ، تم استخدامه لوصف اللون الأحمر الداكن للنبيذ نتيجة النقع المطول. في ذلك الوقت ، لم يتم حصاد أو تقطيع الأصناف المختلفة المزروعة معًا في نفس قطعة الأرض بشكل منفصل. لم يتم زراعة الأصناف الفردية بشكل منفصل إلا بعد الإصابة باللفحة الفيلوكسيرا وترجمت التغييرات المقابلة في عملية تصنيع النبيذ إلى جودة محسنة. لكن التحول إلى الإنتاج الضخم خلال الحقبة الشيوعية تسبب في أضرار لا يمكن إصلاحها تقريبًا وألقت بظلالها الطويلة. دفعت دروس التاريخ منطقتي النبيذ إلى وضع وتنفيذ لوائح AOC أكثر صرامة من تلك المنصوص عليها في قانون النبيذ الوطني الحالي. هذه هي الطريقة الوحيدة لإعادة شهرة بيكافير إلى مجدها السابق.
تشترك بيكافير من إيجر وسيكسزارد في العديد من أوجه التشابه كما تظهر الاختلافات. من أجل إنشاء صورة موحدة ، كان من الضروري النص على أن الصنف الرئيسي للخمور يجب أن يكون Kékfrankos وأن ممارسات زراعة الكروم والكروم بحاجة إلى التنظيم من أجل تحقيق أعلى المعايير الممكنة. ومع ذلك ، فإن المجموعة الواسعة من الأصناف المسموح بها والخيارات المتاحة في صناعة النبيذ للتعبير عن الأنماط الفردية تعني أيضًا أن بيكافير من كلا المنطقتين ستظهر تنوعًا رائعًا. بدءًا من العام الماضي ، تنص اللوائح الجديدة على أن الحصة الإجمالية لـ Kékfrankos و Kadarka في المزيج النهائي لا يمكن أن تقل عن 50 ٪ في Szekszárd. يفكر صانعو النبيذ في إيجر في اتخاذ خطوة مماثلة مع تأثير زيادة النسبة المئوية لأصناف الكاربات التقليدية. التشاور المنتظم والتعاون المستمر هو المفتاح والضمان لبناء مكانة جديدة لبيكافير.
بيكافير مبارزة وبيكافير أسابيع
هذه هي السنة الخامسة على التوالي لمبارزة بيكافير إيجر-زيكسزارد. هذا حدث سنوي لعرض علامتنا التجارية المزدوجة والترويج لها. في 3 مارس في قاعة الرقص بفندق Corinthia Hotel في بودابست ، سيقدم ما يقرب من 30 مصنعًا للنبيذ أفضل أنواع نبيذ بيكافير التي تم اختيارها من كلا المنطقتين بواسطة لجنة خبراء من خلال التذوق الأعمى.
لكن هذا العام سيكون هناك أكثر من ليلة واحدة مخصصة لبيكافير. سيقدم Bikavér Weeks في شهر مارس العديد من الفعاليات لتذوق النبيذ لدينا والتعرف عليها. ستقوم مطاعم الأكل الفاخر بتسليط الضوء على بيكافير في قوائم النبيذ الخاصة بهم وتقديمها بالكأس. التذوق والفعاليات المختلفة في مصانع النبيذ وحانات النبيذ المشاركة توفر جميعها فرصًا رائعة لتغمر نفسك في عالم بيكافير.
لمزيد من المعلومات يرجى زيارة موقعنا على: bikaver-parbaj.hu
صفحتنا على Facebook: facebook.com/bikaverparbaj
حدث Facebook: facebook.com/events/250854452025913
حقائق بيكافير
إجر
المميزات: مزيج أساسه Kékfrankos مع روائح معقدة وحارة وفاكهية وبدون العفص. مزيج من أربعة أصناف على الأقل يمثل كل صنف 5٪ على الأقل ، بينما يجب أن يمثل Kékfrankos 30-50٪.
أصناف: بيبور كاداركا (كلاسيكوس فقط) ، بلوبورجير ، كابيرنت فرانك ، كابيرنت ساوفيجنون ، كاداركا ، كيكفرانكوس ، مينوار ، ميرلو ، بورتوجيزر ، بينوت نوير ، سيرا ، توران ، زفايجيلت
كلاسيكوس بيكافير
6 أشهر على الأقل في البرميل
متفوقة بيكافير
12 أشهر على الأقل في البرميل
6 أشهر على الأقل في البرميل
جراند سوبريور بيكافير
16 أشهر على الأقل في البرميل
6 أشهر على الأقل في البرميل
سكسارد
الشخصية: بناءً على Kékfrankos و Kadarka ، هذا مزيج مكون من أربعة أصناف على الأقل. يُظهر روائح الفاكهة والملاحظات النموذجية لشيخوخة البرميل. نبيذ أنيق مدعوم بحموضة ثابتة ولكن متوازنة.
أصناف: على الأقل 45٪ Kékfrankos ، على الأقل 5٪ Kadarka ، بحد أقصى. 40٪ كابيرنت فرانك ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، سيرا ، 10٪ على الأكثر أليبرنت ، بيبور كاداركا ، بلوبرغر ، مالبيك ، مينوار ، ميزيكادار ، بينوت نوير ، بورتوجيزر ، ساجرانتينو ، تانات ، توران ، فيراجيجي ، زفايجيلت
بيكافير
6 أشهر على الأقل في البرميل
بريميوم بيكافير
12 أشهر على الأقل في البرميل
سيطلق سراحه بعد 31 ديسمبر من السنة الثانية بعد الحصاد
تمت رعاية مبارزة بكافير من قبل: CEWI و Kávé Háza و Szigetközi Friss Víz
شركاؤنا الإعلاميون: Borravaló و Borsmenta و Jamie Magazin و Pécsi Borozó
المصدر wineglass- التواصل
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 1 مايو 2024
يعد مرشح حزب فيدس لمنصب عمدة بودابست ببودابست النظيفة والمنظمة
خدمة ليلية جديدة من هذه المدينة المجرية إلى وارسو!
فون دير لاين: المجريون جعلوا أوروبا أقوى، المفوض المجري: هذا ليس الاتحاد الأوروبي الذي حلمنا به
أصبح من السهل الآن تتبع القطارات والحافلات في المجر في الوقت الفعلي!
المجر تحتفل بالذكرى العشرين لعضويتها في الاتحاد الأوروبي