صناعة الضيافة في المجر: التحديات والإغلاق
أُجبرت العديد من المطاعم والمخابز والفنادق المجرية على الإغلاق في السنوات الثلاث الماضية. أولاً ، بسبب تفشي الوباء ، ثم جاء نقص العمالة وانهيار أسعار المواد الخام والطاقة. في هذه المرحلة ، يبدو أنه سيكون هناك المزيد من الزيادات في الأسعار وعمليات الإغلاق في صناعة الضيافة.
الطريق نحو حافة الانهيار
في المجر ، أظهرت جودة صناعة الضيافة زيادة مطردة منذ منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، والتي استمرت حتى نهاية عام 2000. وبدأت المشاكل في هذا القطاع في أوائل عام 2019 ، مع الإغلاق الوبائي ، كما يشير التلكس.
على الرغم من أنه بعد الإغلاق بسبب الوباء ، شهدت المطاعم المتبقية زيادة في حركة العملاء عن ذي قبل ، إلا أنها واجهت مشاكل جديدة: نقص العمالة وارتفاع تكاليف المواد الخام. يمكن تفسير نقص العمالة بالعدد الكبير من عمال الضيافة الذين تركوا القطاع خلال الوباء. ونتيجة لذلك ، أُجبرت مطاعم أخرى على الإغلاق نهائيًا بحلول نهاية عام 2021 بسبب نقص الموظفين. كما أن ارتفاع أسعار المواد الغذائية لم يكن جيدًا للقطاع.
هكذا وصلنا إلى صيف عام 2022 ، عندما ارتفعت أسعار الطاقة بشكل كبير.
مشاعر مختلطة حول المستقبل
كانت هناك عدة تقارير حديثة عن موجة من حالات الإفلاس في القطاع ، والتي لقد غطينا أيضًا حديثاً. في حين أن هناك بالفعل الكثير من المطاعم في ورطة ، واضطر العديد منها إلى الإغلاق بشكل دائم ، إلا أن الموجة المتوقعة حتى الآن لم تحدث بعد. لذلك ، أجرى telex.hu مقابلات مع العديد من الأشخاص العاملين في الصناعة حول الوضع.
قال László Kovács ، رئيس جمعية صناعة الضيافة المجرية (MVI) ، إن العديد من المطاعم كانت تكافح مع الفواتير ، لكن المرحلة الأكثر أهمية قد مرت بالفعل. واستمرت هذه المرحلة من آب (أغسطس) إلى أيلول (سبتمبر) ، ومنذ ذلك الحين تحسن الوضع ، بحسب قوله.
سيتم إغلاق الأماكن بسبب ارتفاع التكاليف ، ولكن لا يبدو أن الطلب يتناقص بعد ، وتأمل الغالبية العظمى من أصحاب المطاعم في أن يتحسن الوضع.
كما أكد ماتيه موها ، المدير المالي لـ 101 Bistro في بودابست ، أنه على الرغم من الأسعار المتزايدة ، لا يزال هناك الكثير من رواد المطعم. قال إنهم ضاعفوا أسعارهم بأكثر من الضعف في 3 سنوات ، لكن عدد ضيوفهم لم ينخفض كثيرًا. لكنه أضاف أنه يخشى أن يأتي وقت تكون فيه الأسعار باهظة للغاية بحيث لا يتمكن سوى عدد قليل من الناس من تحمل تكاليف الأكل هناك.
أيضا قراءةماذا سيحدث للمنتجعات والفنادق المجرية في ظل الأزمة الاقتصادية؟
في حين أن Kovács و Muha أكثر إيجابية بشأن الموقف ، قال Nóri Vidó ، مؤسس IDE و IGEN pizzerias ، إنهم لم يرفعوا أسعارهم كثيرًا ، وهم الآن يحافظون على أنفسهم إلى حد كبير من مدخراتهم. وفقا لها ، فإن العديد من المطاعم الآن تراقب منافسيها لمعرفة من يرفع الأسعار أو يفلس.
كما يرى رئيس الطهاة تشابا هورفاث أن الوضع كئيب. ويتوقع انخفاضًا كبيرًا في عدد زبائن المطاعم بحلول فبراير.
ماذا يحمل المستقبل؟
لم تصل بعد موجة الإفلاس التي نوقشت كثيرًا ، لكن أولئك الذين قابلتهم شركة Telex اتفقوا على إغلاق المزيد من المطاعم بشكل دائم في الأشهر المقبلة. على الرغم من ذلك ، كان لدى بعض الأشخاص الذين تمت مقابلتهم نظرة إيجابية حول الوضع الحالي وعقدوا الأمل. كانت السنوات القليلة الماضية مليئة بالتحديات لأولئك الذين يعملون في صناعة الضيافة. يبقى السؤال ، كم عدد الذين سيتمكنون من النجاة من هذه الأزمة.
أيضا قراءةالصور: مطعم ريفي مجري رمزي ، المكان المفضل للسياح الأجانب مغلق
المصدر telex.hu ، DNH
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
يعد مرشح حزب فيدس لمنصب عمدة بودابست ببودابست النظيفة والمنظمة
خدمة ليلية جديدة من هذه المدينة المجرية إلى وارسو!
فون دير لاين: المجريون جعلوا أوروبا أقوى، المفوض المجري: هذا ليس الاتحاد الأوروبي الذي حلمنا به
أصبح من السهل الآن تتبع القطارات والحافلات في المجر في الوقت الفعلي!
المجر تحتفل بالذكرى العشرين لعضويتها في الاتحاد الأوروبي
محطات وقود جديدة ستظهر في المجر!