التقاليد المجرية في زمن سانت مارتن
يوم القديس مارتن هو 11th في تشرين الثاني (نوفمبر) ، حيث تشير تقاليد الفولكلور المجري إلى نهاية العمل الزراعي وظهور المجيء. كان هذا أيضًا آخر يوم عيد قبل فترة صيام 40 يومًا. بشكل ملائم ، في هذا الوقت تقريبًا ، نمت الأوز بما يكفي لذبحها وتقديمها في العديد من الأطباق المختلفة جنبًا إلى جنب مع النبيذ الجديد ، لذلك أعطى هذا اليوم سببًا للاستمتاع.
التاريخ وراء اليوم
وفقًا للأسطورة ، ولد مارتن (أو مارتون) في 4th قرن بالقرب من سافاريا (Szombathely) وأصبح جنديًا رومانيًا. في إحدى الليالي شديدة البرودة ، بينما كان مارتن يمتطي حصانًا في فرنسا ، صادف متسولًا وقرر مشاركة عباءته الدافئة مع المتسول. في تلك الليلة ذاتها ، ظهر يسوع في حلم مارتن على صورة المتسول. كانت هذه نقطة تحول بالنسبة له ، وبدلاً من خدمة الإمبراطورية الرومانية ، التفت إلى الله وبدأ في خدمته.
لكن الجزء الأكثر إثارة للاهتمام في قصة القديس هو عندما تم اختيار مارتن ليكون أسقف تورز ، لكنه كان وديعًا جدًا ، وحاول الاختباء من ترشيحه. لسوء حظه ، اختار وكر الأوز وكشفت الطيور عن وجود مارتن بقرعها.
احتفالات وأحداث يوم سانت مارتن
يوم القديس مارتن هو اليوم الأخير الذي يسبق صيام الكريسماس لمدة 40 يومًا حيث يُسمح بتناول الوجبات الخفيفة والولائم. في كثير من الأحيان كان هذا هو الوقت المناسب لدفع الديون والمخصصات ، وأحيانًا في شكل الأوز على سبيل المثال.
توفر الأطباق اللذيذة وتذوق النبيذ الجديد جوًا مثاليًا في حد ذاته ، ولكن علاوة على ذلك ، غالبًا ما ينظم الناس الاحتفالات والاحتفالات. في المناطق الناطقة بالألمانية ، من الشائع جدًا تنظيم مواكب فانوس أو مشاعل. يحمل الفانوس رمزياً أعمال القديس مارتن الصالحة.
بعد حلول الظلام ، يبدأ الناس في السير في الشارع بالفوانيس أو الشموع ويغنون أغاني سانت مارتن النهارية. حيثما كان ذلك ممكنًا ، يقود القديس مارتن المتظاهرين على ظهور الخيل برداءته الحمراء التي ، وفقًا للأسطورة ، شاركها أو أعطاها للمتسول. غالبًا ما يؤدي بعض الأطفال مسرحية صغيرة حول لقاء القديس مارتن مع المتسول.
هذا النوع من الاحتفال موجود أيضًا في بعض مناطق المجر وأصبح أكثر شيوعًا. أنا شخصياً أتذكر أنه في سوبرون عندما كنت في روضة الأطفال ، سارنا في الشوارع بفوانيسنا الورقية الصغيرة المصنوعة منزليًا وهي تغني الأغاني حتى وصلنا إلى الكنيسة الصغيرة على قمة التل بالقرب من روضة الأطفال.
تقاليد توقعات الطقس في يوم سانت مارتن
وفقًا للتجربة القديمة في هذا الوقت تقريبًا ، ساء الطقس وغالبًا ما تساقطت الثلوج الأولى. عندما حدث هذا ، قالوا إن "القديس مارتن وصل على حصان أبيض". إذا كان هذا هو الحال ، فسيكون الشتاء معتدلاً. إذا وصل على "حصان بني" ، فإنهم يتوقعون شتاءً باردًا وقاسيًا. إذا تساقط القليل من الثلج ، فهو يهز لحيته.
كانت هناك أيضًا خرافات أخرى مرتبطة بهذا اليوم ، مثل التنبؤ بواسطة عظم الإوزة. إذا كان عظم الإوزة بنيًا ، فقد توقعوا شتاء ممطرًا ، وإذا كانت العظام بيضاء ، فقد توقعوا شتاءًا ثلجيًا. هناك تقليد نشأ من Göcsej ، في مقاطعة Zala ، والذي بموجبه يُمنع غسل وتجفيف الملابس خلال أسبوع يوم القديس مارتن لأنه كان يُعتقد أنه قد يتسبب في نفوق الماشية. هناك مقولة أخرى تتعلق بالطقس: "إذا كانت الإوزة تقف على الجليد في يوم القديس مارتن ، فإنها ستترنح في وقت عيد الميلاد".
أطباق وقوائم يوم سانت مارتن
وفقًا للتقاليد في 11 نوفمبر ، يجب أن يأكل الناس الأوز لأنه "إذا لم يأكل شخص ما الأوز في يوم القديس مارتن ، فسوف يتضور جوعاً طوال العام التالي". وهكذا ، فإن الأطباق النموذجية لهذا اليوم الاحتفالي مصنوعة من الإوزة. فقط بعض الأمثلة: حساء الأوز ، أوزة الأوز المشوية مع الملفوف الأحمر المطهو على البخار ، أو كبد الأوز المشوي أو صدر الأوز المدخن.
في الوقت الحاضر ، من الشائع أن يكون للمطاعم قائمة يوم سانت مارتن الخاصة بيوم الأعياد. [Ide lehetne az idi éttermes linket]
الأطباق الجانبية النموذجية للأوز هي: الكرات المصنوعة من فتات الخبز ، والملفوف الأحمر المطهو على البخار ، وسلطة الملفوف ، والبطاطا المسلوقة أو المهروسة ، أو في بعض الحالات البطاطا المحمصة ، والفطائر ، والخضروات المحشوة. يمكن للناس عادة العثور على وجبات خفيفة في هذا الوقت مثل التفاح المخبوز أو الكستناء المحمص والتي تعتبر عمومًا من الأطعمة الدافئة المثالية في الشارع في الخريف في المجر.
إذا كنت ترغب في قضاء يومك في منزلك المريح ، ولكنك لا تزال ترغب في تجربة نكهات هذا اليوم الخاص في المجر ، فإليك بعض الوصفات لك:
أوزة محمصة
المكون (لـ 4 أشخاص): 1 أو 2 (حسب الحجم) أوزة كاملة للتحميص ، 4-6 تفاح صغير ، 4 أغصان صغيرة من حبق الراعي ، ملعقتان صغيرتان من دقيق القمح ، ملح
طريقة التحضير: يُملح الجلد وداخل الإوزة ، ويُوضع التفاح والبق في بطن الإوزة. ضعي كمية قليلة من الماء في إناء ، ثم غطي الإوزة بالبخار حتى تنضج. أثناء الطهي ، يجب سكب العصائر الخاصة بها غالبًا لمنعها من الجفاف كثيرًا. قبل الانتهاء ، انزع الغطاء وضع الإوزة الكاملة مع القدر أو وعاء آمن للفرن في الفرن وشويها حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا من الخارج.
أوزة في مرق الخضار
المكونات (لـ 4 أشخاص): 3-4 أرجل أوزة أو 1-2 ثدي أوزة ، 2 ورق غار ، زيت ، ملح ، فلفل ، 1 بصل أحمر ، 2 فص ثوم ، 1 كجم من حساء الخضار (جزر (أبيض وبرتقالي) ، colerape) ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
التحضير: نحرق قطع الاوز المقطعة في الزيت لفترة قصيرة ثم نضعها في طبق. نقوم بطهي البصل والثوم في الزيت حتى يتقلصوا ويصبحوا شبه شفافين. نضيف أوراق الغار والخضروات المبشورة ناعماً ونتركها على البخار لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم نضيف اللحم والقليل من عصير اللحم ونتركه على البخار حتى يصبح طرياً. عند الانتهاء نخرج اللحم من جديد ونضيف الدقيق إلى مزيج الخضار ونقلب ونضيف عصير اللحم حتى يصبح مثل المرق في قوامه. أخيرًا نضيف قطع اللحم مرة أخرى ونغلي المزيج كله مرة أخرى ثم قدمي الطبق مع بعض فطائر البطاطس.
إذا كنت ترغب في تجربة كبد الأوز المجري الشهير ، إذن ها هي الوصفة.
الوصفات: jelesnapok.oszk.hu/prod/unnep/szent_marton
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
الذهاب إلى الفضاء: يمكن أن يصل أول قمر صناعي مجري يتم إنتاجه بكميات كبيرة إلى مداره خلال بضع سنوات
ارتفعت مبيعات التجزئة في المجر بنسبة 4.2% على أساس سنوي في مارس
يقول وزير مجري إن الزراعة الأوروبية تحت "ضغوط أيديولوجية خضراء"
انتخابات البرلمان الأوروبي 2024 – استطلاع: حزب تيسا المجري الجديد هو بالفعل أقوى قوة معارضة
حصرياً – ماجوريل: المذاق المغربي الذي لا مثيل له في قلب بودابست – صور
تستثمر شركة البرمجيات الألمانية Evosoft مبلغ 8.7 مليون يورو في مشروع جديد للبحث والتطوير في المجر