حان وقت الاحتفال مرة أخرى بتوكاج أسزو
في العاشر من كانون الأول (ديسمبر) ، نحتفل للمرة الثانية بتوكاج أسزو ، وهو أحد أفضل أنواع النبيذ وأكثرها تميزًا في العالم. يعتبر يوم Aszú الدولي فرصة ممتازة لتذوق النبيذ بمطابقته الكلاسيكية: فوا جرا. # اسد
„كان يوم Asz الأول ناجحًا بشكل مدهش ، فقد تلقينا ردود فعل غير متوقعة من جميع أنحاء العالم. لاحظ الكثير من الناس كيف أنهم لم يكونوا مهتمين حقًا بالنبيذ الحلو من قبل ولكن تذوقوا أسزي استثنائي في هذا اليوم جعلهم يغيرون آرائهم. يذهب فقط لإظهار ما كنت أواجهه شخصيًا في كثير من الأحيان: بعد التجربة الأولى مع أسز ، لا بد أن تعيد تقييم الفئة بأكملها ، كما يقول دانيل كيزدي عن السنة الأولى لبنات أفكاره ، Asz Day.
„بعد الاختيار الأكثر إثارة في العام الماضي ، مطبخ Sechuan ، ينصب تركيزنا هذا العام على شيء أكثر تقليدية ولكن في نفس الوقت حصري للغاية: فطائر فوا جرا. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير فطائر فوا جرا ، وإذا اتبعت وصفاتنا ، يمكنك بالتأكيد العثور على أفضل تطابق لنبيذ أسزو وإعداده في العاشر من ديسمبر ".
أسزو وكبد الأوز
على الرغم من أن معظم الناس يعتبرونه حلوى نبيذ توكاج أسزو جيدًا ليس فقط مع الحلويات. تعد المجر من بين أكبر منتجي كبد الأوز عالي الجودة ، لذا فمن الطبيعي أن تكون إحدى المباريات التقليدية لنبيذ Asz هي كبد الأوز في المطبخ المجري.
النكهة الحلوة قليلاً من فطائر فوا جرا تكمل بشكل جميل السكر المتبقي من Aszú والحموضة النابضة بالحياة هي الترياق المثالي للقوام الغني. عند إعداد الطعام ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار طبيعة asz. أفضل ما يتناسب مع يونغ أسز مع الفاكهة والأعشاب ، والزجاجات القديمة والناضجة تقترن جيدًا بالفواكه المجففة والمربى والأطباق بالكراميل. نظرًا للاختلافات في العنب ، تُظهر مزارع الكروم والتكنولوجيا تنوعًا كبيرًا مما يوفر مساحة واسعة لتجارب أكثر جرأة مع النكهات عند الطهي.
توكاج أسزو
تقع منطقة النبيذ توكاج في شمال شرق المجر. لديها تقليد طويل في صنع النبيذ وكانت في الواقع أول منطقة نبيذ محددة في العالم بسجلات يعود تاريخها إلى عام 1737.
يكمن سر نبيذها الحلو الاستثنائي بطابعها الذي لا يضاهى في التعايش بين خمسة عوامل: التربة ، والمناخ المحلي ، والنباتات ، والأصناف المحلية والتكنولوجيا.
الأساس الصخري من أصل بركاني وهو موهوب الخمور مع المعادن وهيكل محكم. في الخريف ، يتأثر المناخ المحلي بالطقس الرطب والرطوبة الناتجة عن الأنهار مما يؤدي إلى ظهور Botrytis cinerea أو العفن النبيل المسؤول عن ذبول التوت.
في الخريف ، يتم قطف توت الأسزو الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر يدويًا على مدى فترة ممتدة تدوم لأشهر. يجب على جميع صانعي النبيذ اتباع تقنية منصوص عليها بعناية ولا يمكن صنع النبيذ إلا من الأنواع الستة المسموح بها المزروعة داخل المنطقة. يتم نقع توت الأسزو في عصير التخمير أو النبيذ الأساسي من نفس الطراز القديم ، ويجب أن يصل محتوى السكر المتبقي إلى 120 جرامًا / لترًا على الأقل ويجب أن يكون عمر الخمور في براميل خشبية.
يوم Asz
في العاشر من كانون الأول (ديسمبر) 10 نحتفل بيوم Asz الثاني. كن سفيرًا لـ Tokaj Asz في هذا اليوم ، اشترِ زجاجة من Tokaj Asz ، واطلبها في مطعمك المفضل أو قم بفك واحد في المنزل وقم بإعداد طبق مع فوا جرا لمرافقته. أخيرًا شارك التجربة مع الآخرين. # اسد
احصل على مزيد من المعلومات هنا:
الفيسبوك: facebook.com/aszuday
إنستاجرام: instagram.com/aszuday
رصيد الصورة: Furmint Photo
نبيذ سر توكاجي المجري- شاهد الفيديو هنا!
المصدر aszuday.com
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
افتتاح فندق مجري جديد وسط أجواء غابة جميلة – صور
سعر الكهرباء المجري الأدنى في الاتحاد الأوروبي
حكومة أوربان: نحن من نصنع معروفًا للاتحاد الأوروبي
من احتفالات يوم أوروبا إلى المعارض الجديدة: إليك بعض أفضل البرامج في بودابست التي يمكنك حضورها في شهر مايو
انخفاض الصادرات والواردات في المجر – بيانات رسمية
فندق مطار بودابست الجديد في طريقه إلى الظهور – صور مذهلة