وصفة لحم الضأن من كاتب مجري مشهور عالميًا لعيد الفصح
نجح جيورجي دراغومان ، أحد أبرز الشخصيات في المشهد الأدبي المجري المعاصر ، في الجمع بين شغفه بالطبخ والأدب في عمله المنشور مؤخرًا ، كتاب الطبخ (فوزنسكونيف). وصفة كتف الحمل الأصلية الخاصة به مضمونة لجمع الأسرة معًا على الطاولة ، وهي مثالية إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالنكهات المجرية الأصيلة مع لمسة.
قد يبدو اسم جيورجي دراغومان مألوفًا للكثيرين. كثيرًا ما يظهر المؤلف الحائز على جائزة جوزيف أتيلا في معارض ومهرجانات الكتب الدولية ؛ ما هو أكثر من روايته المشهورة ، الملك الأبيض ، تم تحويله إلى فيلم في عام 2016 (يمكنك مشاهدة المقطع الدعائي وقراءة المزيد عن الفيلم هنا). تستمر ذكريات طفولته المبكرة من عصر نظام تشاوتشيسكو في ترانسيلفانيا في إلهام كتاباته ، تمامًا كما فعلوا نجاحه الأخير ، حريق العظام. الترجمة الإنجليزية لـ حريق العظام تم نشره في وقت سابق من هذا العام ، بمناسبة
ح أجرى Dragomán مقابلة مع نيويورك تايمز (متاح هنا).
In كتاب الطبخ، Dragomán يعلق الحكايات والقصص القصيرة التي تبعث على الدفء وأحيانًا مؤلمة للقلب إلى الوصفات التي جربها أو تعلمها من الآخرين.
"الكتابة عن الطهي تكاد تكون جيدة مثل الطبخ. القراءة عن الطهي جيدة مثل الأكل تقريبًا ".
بالنسبة له ، يعتبر تناول لحم الضأن رحلة ممتعة في طريق الذاكرة. لا يسعه إلا أن يتذكر الحب العميق الذي كانت لجدته ووالده لفرم لحم الضأن ويتذكر المرة الأولى التي أعد فيها لحم الضأن ، وهي طقوس مرور حقيقية له. على الرغم من أننا قد نضطر لقضاء العطلات بعيدًا عن أحبائنا ، إلا أن النكهات والذكريات ستجمعنا معًا.
"هذا هو الاحتفال الحقيقي ، الاحتفال بالحياة والقيامة."
إليك ما تحتاجه إذا كنت ترغب أيضًا في الانغماس في ذكريات الشباب أو ببساطة جرب هذه الوصفة الرائعة دون العبء العاطفي:
- 1 أو 2 أكتاف من لحم الضأن
- الملح والفلفل الاسود
- زبدة أو دهن
- 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم
- 1 الجزرة
- 100 مل نبيذ أبيض
- 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة ثوم
- ¼ ليمون
- نبات الطرخون
- كاشم
- ندى الجبل
- 1 علبة طماطم مقشرة (4-5 حبات طماطم كاملة)
بعد إزالة السقوط (الغشاء الرقيق) من كتف الضأن ، افركي اللحم بالملح والفلفل. تقلى كل جوانب لحم الضأن بالدهن الساخن أو الزبدة حتى تتشكل قشرة بنية. ضعي أرباع البصل والجزر والثوم في صينية للخبز وضعي كتف الخروف فوقها. نسكب النبيذ الأبيض وزيت الزيتون على اللحم. قم بتتبيلها بالطرخون ، الكشمش ، وإكليل الجبل. ضعي فصوص الثوم غير المقشرة والليمون بجانب اللحم. في الأعلى ، ضعي الطماطم وغطي المقلاة بطبقتين أو ثلاث طبقات من ورق القصدير بحيث يتم غلقها بإحكام. اضبط حرارة الفرن على 2 درجة مئوية / 3 فهرنهايت / غاز 150 وشوى اللحم لمدة 300 ساعات ونصف. ثم أزل ورق القصدير والطماطم واستخدم وظيفة الشواء في الفرن لتحميص اللحم لمدة 2 دقائق أخرى. ستتمكن من إزالة العظام بسهولة بمجرد الانتهاء من الطبق.
"نبتهج!" اقتبس من Dragomán و jó étvágyat!
أيضا قراءةبريوش عيد الفصح المجري بحجم كبير - وصفة
المصدر دراجومان جيورجي على فيسبوك
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
انتخابات البرلمان الأوروبي 2024 – استطلاع: حزب تيسا المجري الجديد هو بالفعل أقوى قوة معارضة
حصرياً – ماجوريل: المذاق المغربي الذي لا مثيل له في قلب بودابست – صور
تستثمر شركة البرمجيات الألمانية Evosoft مبلغ 8.7 مليون يورو في مشروع جديد للبحث والتطوير في المجر
ما هي فرص العمل للمتحدثين باللغة الإنجليزية في المجر؟
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 6 مايو 2024
عضو البرلمان الأوروبي دوبريف: حكومة أوربان تسحب البلاد "إلى الأسفل"
3 تعليقات
سقي الفم بصلصة النعناع موفر أيضًا على مائدة الطعام من أجل الاستمتاع "المضاف" ببهجة الطهي.
المنطقة الخامسة - يرجى تسمية مكان ومتجر جزارة يمكننا شراء ساق من لحم الضأن كما هو موضح في الرسم البياني للصور في هذه المقالة.
كيف يمكننا أن نطلب من الجزار لدينا باللغة المجرية ساق الحمل كما هو موضح في هذا الرسم البياني بالصور؟
الوصفة هي في الواقع حول كتف الضأن ، وهي bárány lapocka / baːraːɲ lapot͡ska / باللغة الهنغارية. يمكنك جوجل "5.kerület hentes" (منطقة الجزار 5) ومعرفة أيهما أقرب إليك 🙂
شكرًا لك Orsolya Albert - نحن أستراليون بالولادة ولحم الضأن في أستراليا متوفر بكثرة في جميع محلات الجزارة.
سنأخذ نصيحتك بالتأكيد ونذهب إلى الذبح ///
عيد فصح سعيد لك وابقى سالمًا وبصحة جيدة.