دعونا نفخر بفورمينت!
مع اقتراب شهر فبراير ، هناك المزيد والمزيد من المحادثات حول نبيذ فورمينت ، ولكن قول الحقيقة ، لا يزال معظمنا لا يعرف كل شيء عن هذا النوع من العنب. ومع ذلك ، فهو كنز فريد من نوعه يستحق مكانه في مشهد النبيذ الدولي وكذلك في أفضل فن الطهو ، وبالتالي ، فإنه يستحق حقًا التعرف عليه قليلاً.
أصل الصنف غير معروف ، لكن تمت زراعته لفترة طويلة هنا في المجر لدرجة أنه يمكن اعتباره ملكًا لنا. من النادر نسبيًا خارج المجر ، فقط عدد قليل من صانعي النبيذ يقدمون فورمنت في تشكيلتهم في البلدان المجاورة ، ومع ذلك ، هناك اهتمام متزايد قليلاً من البلدان الخارجية أيضًا بشأن الزراعة مؤخرًا. لكونه أساس نبيذ Asz ، فهو التنوع الرئيسي لأهم منطقة نبيذ لدينا ، Tokaj. إنها تلعب دورًا رئيسيًا في منطقة نبيذ Somló أيضًا ، ولكن مناطق أخرى مثل تلك الموجودة في Northern Balaton و Eger و Mátra هي أيضًا ذات أهمية متزايدة من حيث الزراعة ، في الواقع ، وتزرع الطرود حتى في Pécs (جنوب المجر) ، و في السهل العظيم كذلك.
ثورة النعناع
غابور هورفات ، الصورة: Furmint Photoتم صنع أول نبيذ فورمينت جاف من حقل واحد معروف في جميع أنحاء المجر في مصنع نبيذ Királyudvar بواسطة István Szepsy و Zoltán Demeter. كان هذا الفراء Úrágya الأسطوري من عام 2000 بمثابة مسرّع. من خلال التركيز على نبيذ Furmint الجاف بالإضافة إلى نبيذ Asz في المنطقة ، بدأ صانعو النبيذ عملًا أكثر جدية وتركيزًا على رسم خرائط الخصائص المختلفة لمزارع الكروم في منطقة النبيذ.
كان هذا أمرًا لا مفر منه ، حيث انخفض استهلاك النبيذ الحلو في جميع أنحاء العالم بحلول ذلك الوقت. طالما أنه يمكن إنتاج نبيذ فورمينت كبير جاف في كل خمر ، فإن نبيذ Asz أكثر عرضة لظروف الطقس. في الواقع ، في السنوات الأخيرة ، كان هناك أيضًا عدد قليل من أنواع النبيذ التي لم تكن الظروف جيدة على الإطلاق لصنع نبيذ Asz. لذلك ، فمن المنطقي أن المزيد والمزيد من مصانع النبيذ تحاول صنع نبيذ فورمينت عالي الجودة أيضًا. تم تمكين اكتشاف وإنشاء فئة النبيذ هذه للعديد من مصانع النبيذ العائلية الصغيرة ذات الجودة العالية للبقاء على قيد الحياة في السنوات الماضية ، كما تم إنشاء نادي مرح حقيقي في منطقة النبيذ.
يقول الخبراء الدوليون أن فورمينت يحتوي على كل نوتة مميزة لأفضل الأصناف: إنه فاكهي بدرجة كافية ولكنه لا يزال يقدم نبيذًا كبيرًا وخطيرًا بهيكل حمضي فريد يخدم النضج الطويل.
Mátyás Szik ، الصورة: Viktória Győrfyومن المتوقع أيضًا من نبيذ من الدرجة الممتازة أن يعكس الخصائص الخاصة للتيروار ، والتي تحقق المعايير تمامًا من قبل Furmint. لذلك ، تم تعيين كل شيء في هذا التنوع ليكون منافسًا حقيقيًا لأعظم نبيذ بورجنديان شاردونيه ونبيذ ريسلينج الألماني.
النعناع وفن الطهو
يعطي Furmint الحرية لصانع النبيذ في عملية صنع النبيذ ؛ يعود الأمر إلى المُصنِّع فيما إذا كان سيتم ملء الزجاجات بنبيذ فوار ، أو نبيذ جاف خفيف ، أو نبيذ كامل النضج أو نبيذ Szamorodni أو Asz الحلو في وقت متأخر. وفقًا لذلك ، فإنه يوفر الكثير من الخيارات في إقران الطعام والنبيذ.
يتفق الخبراء عادة على المفهوم القائل بأن المكونات الرئيسية لا تعتبر العامل الأكثر أهمية من خلال الاقتران المثالي بالطعام مع نبيذ فورمينت. التوابل المطبقة والتزيين أو الصلصة المختارة بعناية هي التي تخلق الانسجام مع هذا التنوع. يمكن إقران النعناع الطازج أو الفاكهي أو الجاف أو شبه الجاف أو حتى شبه الحلو بشكل ممتاز مع أطباق اللحوم المشوية ، خاصةً إذا كان التوابل يبرز الانسجام.
بعد فترة من النضج ، يمكن تذوق نكهات مختلفة تمامًا في أكوابنا. "Furmint هو نوع من أنواع النبيذ يتغير بشكل كبير حتى بعد بضع سنوات من النضج في زجاجات. عادةً ما أحب إقران النعناع الناضج بأطباق الطيور البرية أو حتى شرائح اللحم”- يقول ماتياس زيك ، البطل المجري ساقي الحياة ، المسؤول عن تشكيلة المشروبات في فندق فور سيزونز جريشام بالاس.
الاقتران الكلاسيكي بنبيذ الحصاد المتأخر ، مثل نبيذ Szamorodni و Asz عبارة عن حلويات وكبد فوا والجبن الأزرق ، ومع ذلك ، فإن الاقتران بين الشمندر والشوكولاتة أمر غير معتاد بهذا المعنى حتى الآن ، أليس كذلك؟ هناك نصائح غريبة أخرى من Gábor Horváth ، رئيس الطهاة في Gusteau Kulináris Élményműhely (ورشة عمل Gusteau Culinary Experience Workshop) ، Mád ، مطعم Gault & Millau المجري في عام 2016. "نبيذ الحصاد المتأخر ، مثل نبيذ Szamorodni أو Asz يستحق حقًا تذوق الأطباق ذات النكهة القوية ، مثل الكاري التايلاندي أو الهندي ، لأن هذا التوابل القوية يمكن أن تبرز النكهات المثيرة للنبيذ أيضًا. إنه مثل فتح باب لعالم جديد ".
أعياد الفراء
الهدف من سلسلة أحداث Furmint February هو لفت الانتباه إلى هذا التنوع ، وتقديمه للجمهور الأوسع. في فبراير ، الشهر كله يدور حول Furmint في المجر ؛ ترتبط جميع البرامج والعروض الخاصة بنبيذ فورمينت. ستحتفظ المطاعم المشاركة ببعض زجاجات فورمينت بجوار الكأس ، وستقدم متاجر النبيذ نبيذ فورمينت بسعر خاص لتذوقه وشرائه ، في الواقع ، ستسلط حفلات العشاء الخاصة وأحداث التذوق الضوء على فورمينت وجعلها في تركيزها.
ستكون 8th مناسبة في 2nd في فبراير ، 2017 ، (الخميس) يتم تنظيم حدث تذوق النبيذ الرائع Furmint February في Vajdahunyadvár ، بودابست ، بمشاركة ما يقرب من 100 مصنع نبيذ يقدمون أفضل أنواع نبيذ فورمينت. تمت دعوة معظمهم من منطقة نبيذ توكاج ، ولكن سيكون هناك البعض من سوملو وإيجر وبالاتون الشمالية وحتى من البلدان المجاورة أيضًا.
كمقدمة لسلسلة البرامج ، ظهر حدث اليوم الدولي للنعناع لأول مرة هذا العام أيضًا ، على غرار يوم مالبيك العالمي أو يوم شاردونيه ، يتم تخصيص يوم كامل لمجموعة متنوعة من العنب. من عام 2017 ، 1st تم تعيين شهر فبراير كيوم Furmint ، مما يجعل هذا التنوع أكثر شهرة ليس فقط في المجر ولكن في جميع أنحاء العالم. يتم باستمرار نشر جميع الحقائق والمقالات الصحفية الشيقة والأحداث والصور المتعلقة بـ Furmint ، وكذلك مصانع النبيذ التي تحتوي على Furmint في تشكيلتها ، ويمكن العثور عليها على الصفحة الرئيسية الرسمية www.furmintday.com ، وكذلك على Facebook سواء في الإنجليزية والهنغارية.
دانييل كيزدييشجع Dániel Kézdy ، مضيف سلسلة البرامج ، الجميع على تذوق بعض Furmint على 1st في فبراير أو في أي وقت خلال الشهر ، ولمشاركة التجربة باستخدام هاشتاج #furmintday حتى يتمكن هذا التنوع من إيجاد مكانه الخاص بين الأصناف الكبيرة في العالم.
صفحة يوم فورمينت على الفيسبوك (باللغتين الإنجليزية والهنغارية):
www.facebook.com/worldfurmintday
الصورة: Furmint Photo
المصدر Wineglass الاتصالات
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
أوربان: التصويت لصالح اليسار يعني دعم الحرب
حصل الأوليغارشيون المتحالفون مع أوربان على 38 مليار يورو في امتياز الطريق السريع التابع للدولة
إنشاء القسم الثالث لليونسكو المجري
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 2 مايو 2024
الفاحشة: اعتقال مراهق بتهمة التخطيط لهجوم على مسجد في المجر – فيديو
يمكنك الآن شراء تذاكر المعارض والجولات السياحية على منصات Wizz Air!