الأطباق المجرية الشعبية ليلة رأس السنة - صور وصفات
تمامًا مثل كل عطلة ، يقدم المجريون أطباقهم المميزة في ليلة رأس السنة أيضًا. بعضها لذيذ للغاية ، لكن البعض الآخر مشكوك فيه إلى حد ما. في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على أكثر أطباق ليلة رأس السنة النموذجية التي يمكنك أن تجدها في المجر.
عشية رأس السنة الميلادية 2020 البند يظهر أن المجريين يمكن أن يكونوا كائنات مؤمنة بالخرافات. أطباق وأنشطة ليلة رأس السنة الجديدة ليست استثناء. يتم تناول بعض الأطباق في 31 ديسمبر و / أو 1 يناير لتجنب سوء الحظ وجذب الثروة والصحة.
الآن ، دعنا ننتقل إلى الأطباق الفعلية وكيفية تحضيرها!
1. Kaszinótojás francia salátával (بيض مايونيز مع كريمة / سلطة فرنسية)
تسمى البيضة فعليًا بيض الكازينو في المجر ، والسلطة الكريمية لها العديد من الأسماء في البلدان الأخرى. إليك كيفية صنع كل من البيض والسلطة. يمكنك العثور على الوصفة الأصلية هنا من خلال الحكايات المجرية.
المكونات (6-8 حصص):
للبيضة:
- 8 بيضات كبيرة مسلوقة جيدا
للسلطة:
- 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات XNUMX/XNUMX بوصة
- 3 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات XNUMX/XNUMX بوصة
- حفنة جيدة / 1 كوب من البازلاء المجمدة
- 1-2 تفاحة مقطعة إلى مكعبات XNUMX/XNUMX بوصة
- 2-3 مخلل خيار مخلل إلى مكعبات XNUMX/XNUMX بوصة
- بصل أبيض (مفروم ناعماً أو مبشور)
- البقدونس الطازج للزينة
لخلع الملابس:
- 500 مل قشدة حامضة
- 250 مل (1 كوب) مايونيز
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة خردل فرنسي
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
لحشوة صفار البيض:
- صفار البيض المسلوق
- 1 ملعقة صغيرة من البصل المبشور
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة المايونيز التي تستخدمها للسلطة
- 1 ملعقة صغيرة خردل فرنسي أو خردل إنجليزي (يحتاج إلى القليل لأنه أقوى)
- الملح والفلفل الاسود
التعليمات:
- تحضير البيض المسلوق. ضع البيض في ماء بارد وقم بتغطيته. يُغلى المزيج ثم يُطفئ النار. يمكنك نسيانها لبضع ساعات لأنها تحتاج إلى أن تصبح باردة تمامًا.
- اطهي البطاطس والجزر لمدة 2-3 دقائق. أضيفي البازلاء المجمدة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى ، حتى ينضج كل شيء جيدًا دون أن يتفتت. يصفى ، ثم يشطف بالماء البارد ويوضع جانبا ليبرد.
- نقطع التفاح والخيار ، ونمزجهم مع البطاطس الباردة الآن والجزر والبازلاء.
- للتتبيلة: اخلطي الكريمة الحامضة والخردل والمايونيز وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل. جربها كثيرًا حتى تتذوق بالطريقة التي تريدها.
- تُمزج الخضار المفرومة والتفاح والخيار مع نصف صلصة السلطة التي أعددتها للتو. احتفظ ببعضها حتى تتمكن من تغطية البيض بها.
- نقطع البيض إلى نصفين بعناية ونضع الصفار في وعاء. الآن اهرسيهم بالشوكة ، أضيفي القليل من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الصلصة وملعقة كبيرة من البصل المبشور. أضف القليل من الخردل إذا أردت.
- يُملأ بياض البيض المسلوق بخليط صفار البيض. ضعيها فوق السلطة مقلوبة وغطي أنصاف البيض بباقي الكريمة.
- أضف بعض البقدونس المفروم الطازج كزخرفة إذا أردت.
- ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
2. Tormakrémes sonkatekercs (لفائف لحم الخنزير مع جبنة الكريمة والفجل)
هذه الوجبة الخفيفة هي المقبلات المثالية قبل أي طبق. ومع ذلك ، فهو أيضًا طبق بمفرده (أو مع francia saláta!) في المجر ليلة رأس السنة الجديدة. إليك كيفية صنعها (تنتمي الوصفة الأصلية إلى بومى توماس من Allrecipes):
المكونات:
- 3 عبوات (8 أونصات) جبنة كريمية طرية
- 3 ملعقة كبيرة فجل محضر
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
- 1 وعاء (8 أونصات) قشدة حامضة
- 2 رطل من لحم الخنزير المطبوخ ، مقطع إلى شرائح رفيعة
التعليمات:
خذ وعاءًا متوسط الحجم واخلط الجبن الكريمي والقشدة الحامضة والفجل والبصل. انشر هذا الخليط على شرائح لحم الخنزير. لفي الشرائح بإحكام ، وضعي فيها أعواد الأسنان لتأمينها. انتهيت!
3. Sajtroló (لفائف الفطائر المحشوة بالجبن)
واحدة من "الوجبات الخفيفة" الشخصية المفضلة ليلة رأس السنة الجديدة. ليست صحية للغاية (تمامًا مثل معظم الوجبات الخفيفة) ، ولكنها لذيذة للغاية. أيضا ، يمكن صنعها بسهولة تامة. تحقق من كيفية (الوصفة الأصلية بواسطة أكل أذكى!).
المكونات:
- 400 جرام عجينة عجين الفطير المجمدة
- 500 جرام جبنة كريمية
- 3 صفار البيض
- 300 جرام جبن (مبشور)
- بيض 2
- الفلفل الطازج المطحون
- ملح
التعليمات:
- قم بفك تجميد عجين الفطير المجمد.
- اخلطي الجبنة الكريمية وصفار البيض حتى تحصلي على مزيج قشدي ناعم. اطوي نصف الجبن. الموسم مع الملح والفلفل.
- افردي عجين الفطير إلى مستطيلين ، كل منهما حوالي 10 × 80 سم (حوالي 4 × 30 بوصة). قطع مستطيل واحد إلى شرائح ، كل منها حوالي 3 × 10 سم (حوالي 1 × 4 بوصات).
- ادهني الشرائط ببيضة مخفوقة وضعيها بالتساوي فوق الورقة المتبقية من عجين الفطير. الآن اضغط عليها بعناية في مكانها.
- انشر الحشوة في الأعلى ولفها على شكل أسطوانة.
- قطعيها إلى حوالي 6 لفات وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- ادهنهم بالبيض المتبقي واخبزهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت). بعد حوالي 25 دقيقة (عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً) ، أخرجها من الفرن.
- اغمس أطرافها في الجبن المتبقي واتركها تبرد.
- رتب بشكل جمالي على طبق. يتمتع!
4. حساء العدس
كما ذكرنا أعلاه ، يمكن أن يكون المجريون مؤمنين بالخرافات. يظهر هذا بشكل خاص في ليلة رأس السنة الجديدة / في اليوم الأول من العام. في الأول من كانون الثاني (يناير) ، يأكل الكثير منا حساء العدس أو الحساء لأن قطع العدس الصغيرة ترمز إلى المال والثروة. يعتقد العديد من المجريين أنه إذا أكلت العدس في الأول من يناير ، فسوف تجذب الثروة خلال العام. دعونا لا نجازف: نصنع بعض حساء العدس في يناير القادم! الوصفة الأصلية عن طريق بوب كودي في Allrecipes.
المكونات:
- 1 البصل، المفروم
- 1 / 4 كوب زيت الزيتون
- 2 حبات جزر مقطعة مكعبات
- 2 سيقان كرفس مفروم
- 2 فصوص من الثوم، مفروم
- 1 ملعقة شاي الزعتر المجفف
- 1 ورق الغار
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مهروسة
- 2 كوب عدس مجفف
- 8 كوب ماء
- 1/2 كوب سبانخ مغسولة ومقطعة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة خل
- الملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
التعليمات:
- في قدر كبير للشوربة ، سخني بعض الزيت على نار متوسطة.
- أضف البصل والجزر والكرفس. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل.
- يُضاف الثوم وورق الغار والأوريغانو والريحان ويُطهى لمدة دقيقتين.
- يضاف العدس ويقلب ويضاف الماء والطماطم. اجلبهم ليغلي.
- خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة ساعة على الأقل.
- عندما تصبح جاهزة للتقديم ، أضيفي السبانخ واطهيها حتى تذبل.
- أضيفي القليل من الخل وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من الخل إذا رغبت في ذلك.
- استمتعي!
أيضا قراءةبودابست من بين أفضل الأماكن لمحبي الطعام النباتي في أوروبا
المصدر الحكايات المجرية ، Allrecipes ، SegitunkFozni.hu على Youtube
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
أهم الأسباب التي تجعلك تختار المجر للدراسة في الخارج
أفضل 10 جامعات في المجر للطلاب الدوليين
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 7 مايو 2024
أنباء سارة عن إغلاق الطرق حول مطار بودابست
سيصل الرئيس الصيني شي جين بينغ إلى بودابست قريبا، وستكون هذه هي المواضيع الرئيسية لزيارته
منتدى الأعمال المجري الأوزبكي: 29 من قادة الأعمال يصلون إلى طشقند ضمن الوفد المجري
6 تعليقات
Lencse Leves - - - ليس هكذا!
أكل Lencse Leves ، ولكن تأكد من أن Lencse يأتي من روسيا وليس كندا المعدلة GM. الواردات الكندية الحقيقية هي الكائنات المعدلة وراثيًا
أنا من عائلة مجرية التراث ويسعدني أن أجد هذا الموقع !!
أظن أن السبب الحقيقي وراء تقليد تناول حساء العدس أو اليخنة هو أن الفقراء كانوا سيستخدمون لحومهم في وجبات عيد الميلاد ، وبحلول العام الجديد كان عليهم تناول شيء رخيص وشبع. لا يعني ذلك أنني أكره حساء أو يخنة العدس - باستثناء أنه في هنغاريا يتم تحضيره عادة بالكثير من الملح (كما هو الحال في معظم الأطباق).
عزيزي كين ساكي ، يسعدنا أنك وجدتنا! نتمنى لكم سنة جديدة سعيدة ومزدهرة! 🙂
أنا أحب العدس بكل أشكاله !! أعني كل نسخة مجرية منه :). الأفضل هو مع بعض "Becsi virsli" الجيد - الذي من المستحيل العثور عليه هنا في الولايات المتحدة ، للأسف - على الأقل في أريزونا ...