وصفة الأسبوع: دجاج بابريكاش مع الزلابية المجرية
لا يزال النقاش حول كيفية طهي دجاج بابريكاش الأصيل موضوعًا متكررًا بين المجريين. وفق فونزين، هناك شيء واحد مؤكد: إنه طبق مجري حقيقي يعشقه الجميع. مزيج من الفلفل المطحون والدجاج هو مباراة مصنوعة في الجنة. لا تخجل من تجربة الوصفة التالية ، سنوجهك في كل مرحلة من مراحل الطهي!
المكونات (لـ 4 أشخاص):
2 فص ثوم ، 2 بصل متوسط ، 4 أفخاذ دجاج ، 2 فلفل رومي ، 2 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون. دهن الاوز ، 2 طماطم ، ماء ، 20 ديسيلتر كريما حامضة (20٪) ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض ، 3 رشات ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري)
طريقة الإستخدام
في البداية ، يقطع الثوم والبصل ويقطع الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات. قطع أفخاذ الدجاج إلى نصفين عند المفصل. قم بإذابة الشحوم في مقلاة روندو عميقة بما يكفي لاحتواء السائل ، وشوي شرائح الفلفل حتى تحصل على لون جميل. نضيف الآن البصل والثوم ، ثم نقليهما لبضع دقائق للتخلص من جميع السوائل ماعدا الشحوم. ارفعيها عن النار ورشيها بالفلفل الأحمر. يُمزج المزيج جيدًا ، ثم تُضاف شرائح الطماطم ويُسكب حوالي نصف ديسيلتر من الماء في المقلاة. (ملاحظة: الماء ضروري لأن الفلفل سيصبح مريرًا إذا لم يحدث ذلك).
ضعيها مرة أخرى على الموقد ، أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبي الحساء. أضف المزيد من الماء لتغطية نصف اللحم. تبليها بالملح واطبخيها مغطاة. لا تنس صب المزيد من الماء في المقلاة إذا لزم الأمر. يستغرق الطهي حوالي ساعة واحدة قبل أن تتمكن من التثخين. لذلك ، اسكب الكريمة الحامضة في وعاء منفصل من السيراميك أو البلاستيك واخلطها بالدقيق الأبيض. أضيفي كمية صغيرة من السائل من مرق البابريكاش الدجاج وقلبيها ببطء. يُسكب سائل الطهي المتبّل على الدجاج برفق ويُحرّك المزيج جيدًا. اطهيه لبضع دقائق أخرى ، وعندما تتحد النكهات ، يصبح دجاج بابريكاش جاهزًا. يمكنك تتبيل الطبق بملعقة من السحر: أضف الكريمة الحامضة الطازجة لتلطيف توابل اليخنة.
توصيتنا هي تقديمه مع الزلابية المجرية التي تسمى نوكيدلي أو جالوسكا.
لحسن الحظ ، من السهل جدًا تحضير هذا الطبق الجانبي اللذيذ. لأربعة أشخاص ، ستحتاج إلى 4 بيضات و 40 كيلو جرام من الدقيق الأبيض وحوالي 200 مل من الماء ، بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة. يكون الاتساق أفضل عندما لا يكون سائلًا جدًا ولكنه لزج قليلاً. اخلطي البيض والماء أولاً ثم أضيفي الدقيق مع التحريك وتبلي الخليط بالملح. أخيرًا ، في وعاء أكبر ، احضر الماء ليغلي ، استخدم إما قاطعة زلابية أو ملعقة لتشكيل الزلابية ووضعها في الماء المغلي حتى تطفو على السطح.
لتكملة الطبق أكثر ، اصنع سلطة منعشة بصلصة الخل.
كل ما عليك فعله هو فصل الأوراق ، وتبليها بالملح ، وإضافة 3-4 ديسيلتر من الماء لتغطيتها ، ثم صب كمية صغيرة من الخل (5-6 ملاعق كبيرة) في الخليط. وازن النكهات بإضافة قليل من السكر أيضًا.
https://dailynewshungary.com/recipe-of-the-week-catfish-stew-with-cottage-cheese-pasta/
فن الطهو في المجر مليء بالوصفات اللذيذة. قد تبدو الفرضية والمكونات الخاصة بمعكرونة الجبن المنزلية عادية ، ولكنها تشكل معًا الطبق المثالي. وصفة هنا.
مستشار النبيذ
طعم الدجاج والبابريكاش والقشدة الحامضة أفضل إذا تم تقديمهما مع نعناع توكاجي الكامل المقرمش.
المصدر فونزين
الرجاء التبرع هنا