وصفة الأسبوع: مرق الدجاج
حساء الدجاج من أشهر الأطباق المجرية. إنه عنصر أساسي في معظم الأسر المجرية على الرغم من اختلاف المكونات في مناطق مختلفة. سر هذه الوجبة الشهية هو القاعدة والمرق واللحوم التي تفضلها ؛ يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر ولحم العجل أو حتى الخنزير البري.
يُعتقد أن الناس طبخوا أطباق تشبه الحساء حتى قبل وقت الغزو المجري. لكن تلك كانت المرحلة البدائية للمطبخ المجري. ما نسميه حساء الدجاج اليوم ، تمت كتابته لأول مرة في 18th مئة عام. منذ ذلك الحين ، تم ربطه بالفلفل الحلو المطحون ولكنه يحتوي على أكثر من ذلك بكثير!
هكذا يمكنك عمل هذه الوجبة التقليدية:
المكونات:
الحساء:
- 1 كغ دجاج (استخدم أفخاذ الدجاج وصدرها أو يمكنك استخدام دجاجة كاملة)
- 2-3 بصل
- طماطم 1-2
- 1 الفلفل الأخضر
- فصوص من الثوم 2
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الدهون أو الزيت (عادة ما تكون مصنوعة من دهن المنجاليكا)
- ملح فلفل
لتحضير النودلز:
- 0,5 كجم طحين
- بيض 3
- 2 ديسيلتر من الماء (أو بقدر ما تستهلك)
- ملح
طريقة الاستخدام
أولاً ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر. ثم أضف الدهون أو الزيت إلى المقلاة التي تستخدمها وابدأ في طهي البصل والثوم. من المهم تحميصه جيدًا حتى يبدأ في تكوين لون بني فاتح. (يخنة العالم - "pörkölt" - تعني أيضًا التحميص باللغة الهنغارية.) ارفعه عن النار وأضف إليه الفلفل الحلو المطحون. أضف بعض الماء إليها حتى لا تحترق. نضعها مرة أخرى على النار ونضيف مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر. اطبخي لبضع دقائق ، ثم أضيفي الدجاج الذي قطعته إلى مكعبات أصغر (ماعدا البراميل ؛ أفضل مضغ عليها والأطفال يحبونها). يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى ينضج اللحم. سيستغرق حوالي 45-60 دقيقة. قم بتقليبها في بعض الأحيان وتحقق منها. إذا طهي الماء بعيدًا ، أضف المزيد حتى لا تحترق وجبتك. ما تبحث عنه هو مرق نصف سميك ولحم مقرمش. إذا وصلت إلى هذه النقطة ، فأنت جاهز مع الحساء!
بالنسبة للمعكرونة ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء وضعيها على نار عالية. في غضون ذلك ، اخلطي البيض مع قليل من الملح. للوصول إلى القوام المثالي للنودلز ، ابدأ بإضافة الدقيق والماء ببطء بالتناوب. تريد خليطًا سميكًا ولكن ناعمًا. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ، ابدأ في تمزيق المعكرونة (نستخدم أداة يدوية مع فتحات ، والتي نسميها "آلة تمزيق المعكرونة"). يطبخون بسرعة ويخرجون إلى السطح عندما يصبحون جاهزين. نصيحة: أضف بعض الزيت إلى المعكرونة في وعاء حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
قدمي مرق الدجاج مع النودلز. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الحساء ولكننا نتخيل أيضًا تناولها مع الخبز. إن غمر الخبز في المرق أمر مُرضٍ للغاية.
أتمنى لك وجبة شهية!
بقلم الكسندرا بني
الصورة: تاماس بالوغ
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 1 مايو 2024
يعد مرشح حزب فيدس لمنصب عمدة بودابست ببودابست النظيفة والمنظمة
خدمة ليلية جديدة من هذه المدينة المجرية إلى وارسو!
فون دير لاين: المجريون جعلوا أوروبا أقوى، المفوض المجري: هذا ليس الاتحاد الأوروبي الذي حلمنا به
أصبح من السهل الآن تتبع القطارات والحافلات في المجر في الوقت الفعلي!
المجر تحتفل بالذكرى العشرين لعضويتها في الاتحاد الأوروبي