وصفة الأسبوع: حساء بيض الشعير
هناك أشياء معينة يعرفها جميع المجريين ، ولكن قد يكون ذلك محيرًا للأجانب. هذا هو الحال مع حساء البيض والشعير بشكل عام. كل المقاصف الهنغارية كانت تقدمه بشكل ما كل أسبوعين. إذا كنت تريد أن تشعر بالحنين إلى الماضي أو تريد حساءًا دافئًا لطيفًا في هذه الأيام الشتوية ، فهذه الوصفة تناسبك.
وفقًا zserbo.com، شعير البيض أو "ترهونيا" باللغة المجرية ، هذه المعكرونة القائمة على البيض ، هي من بقايا نمط حياة البدو الهنغاريين. كان الرعاة الذين أمضوا طوال اليوم في رعي الماشية والتجول من مكان إلى آخر يحتاجون إلى شيء سريع وسهل تحضيره كوجبة. تعتبر المعكرونة المجففة مثالية لهذا ، حيث يمكن تخزينها لفترات طويلة من الوقت ويمكن استخدامها بشكل جيد مع عدد من الأطباق المختلفة. اليوم ، لا يزال من الشائع وجود شعير البيض بجانب اليخنات أو الرخويات.
ربما جاء شعير البيض إلى المجر خلال الاحتلال العثماني. ومن المثير للاهتمام أن الكلمة المجرية "ترهونيا" أشارت أولاً إلى بقايا اللحم. في حوالي عام 1788 فقط ارتبطت الكلمة بالمعكرونة المجففة.
على الرغم من أنه قد يبدو كذلك ، إلا أن شعير البيض ليس معكرونة مجففة في الواقع ؛ مما يجعلها كثيفة العمالة ، على الرغم من أنها تحتوي على ثلاثة مكونات فقط: البيض والملح والدقيق. كانت هناك حاجة إلى منخلتين بأحجام مختلفة للحصول على الشكل والحجم المطلوبين لشعير البيض ، وكانا بحاجة إلى أن يجف تمامًا بعد ذلك. لحسن الحظ ، أصبح إنتاج شعير البيض ميكانيكيًا منذ ذلك الحين ، ويمكنك الحصول عليه بسهولة من أي متجر في المجر. ومع ذلك ، إذا كنت تحب التحدي ، فلا تتردد في صنعه في المنزل ؛ بالتأكيد سيكون طعمه أفضل.
شوربة بيض الشعير
المكونات
30 جرام لحم مقدد مدخن ، مفروم
100 جرام من شعير البيض الجاف
2 لتر ماء
1 tsp paprika
1 ملعقة صغيرة ملح
1 طماطم مقشرة ومفرومة
1 فلفل مقطع شرائح
200 جرام بطاطس مقطعة مكعبات
بعض البقدونس المفروم ناعما
تعليمات
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في قدر حتى يصبح مقرمشًا. نضيف شعير البيض ونقليه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح مع التحريك المستمر. أخرجيها من الموقد لبعض الوقت ، ورشي الفلفل الأحمر في الأعلى ، ثم حركيها قليلًا حتى تغطي شعير البيض. أضف الماء وضعه مرة أخرى على الموقد. أضيفي الطماطم والفلفل والملح أيضًا. عندما يكون شعير البيض في منتصف الطريق إلى النضج ، أضيفي البطاطس أيضًا. اطبخي حتى تنضج البطاطس وشعير البيض. إذا امتصوا الكثير من الماء ، فلا تتردد في إضافة المزيد.
عندما ينضج الحساء ، يرش البقدونس فوقه ، فهو جاهز للتقديم.
استمتع! 😉
بالنسبة لوصفة كعكة البانش الأسبوع الماضي ، انقر هنا.
الصورة المميزة: facebook.com/szilagyineteszta
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
"رئيس وزراء الظل" المجري: هناك حاجة إلى أوروبا القوية
مثيرة: بودابست موطن ثالث أفضل مهرجان بيرة في أوروبا!
تعرض جامعة Széchenyi István تطوراتها أمام القادة الدبلوماسيين الأجانب في المجر
بدأت عربات الترام والحافلات وحافلات الترولي في التنقل في بودابست في نهاية هذا الأسبوع
الصين تكرم تراث المهندس المجري لازلو هوديك والشاعر ساندور بيتوفي
غير متوقع: الاتحاد الأوروبي يبدأ التحقيق ضد شركة Wizz Air المجرية!