وصفة الأسبوع: الهنغارية 'kocsonya' أو aspic
الحساء هو طعام بارد تقليدي موجود في مطبخ جميع الدول الأوروبية تقريبًا بشكل ما. عادة ، إما طبق جانبي أو مقبلات ، لكننا نحن الهنغاريين نأكله كطبق رئيسي ، عادة في الشتاء ، في أيام العطلات ، مثل عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة. من المثير للاهتمام أيضًا أن لكل عائلة تقليدها الصغير الخاص بكيفية تكوينها. يستخدم بعض الناس الوصفات الأكثر تقليدية: يضعون فيها أقدام أو أظافر لحم الخنزير وجلد الخنزير والأجزاء الرخوة الأخرى من لحم الخنزير ، بينما يضع البعض الآخر اللحوم الخالية من الدهن فيها قبل أن تتحلل.
لن تفكر ، لكن "kocsonya" لها بعض الفوائد الصحية أيضًا. الدهون في الطبق غنية بالأحماض الأمينية ومحتوى اللايسين العالي يمكن أن يقوي جهاز المناعة. كما أنه مفيد لبشرتك وأظافرك ، لأنه بفضل محتواه من فيتامين سي ، يساعد على امتصاص وإنتاج الكولاجين.
فيما يلي وصفتان أخريان لقضاء العطلات. الحلوى المجرية الشهيرة الهلال الثلجي، و ملفوف محشي مجري محبوب من قبل العديد من العائلات المجرية.
المكونات:
هذه المكونات تكفي لـ 10 حصص ولكن لا تقلق ، فمن الأسهل جعلها لذيذة أكثر إذا قمت بعمل دفعة كبيرة. وسوف تختفي في أي وقت من الأوقات لأنها لذيذة.
5 لترات من الماء ، 400 جرام من خنازير الخنازير (حوالي 3 قطع ، أو نفس الكمية من آذان أو ذيل الخنزير) ، 300 جرام من جلد الخنزير ، 700 جرام من فخذ الخنزير ، 500 جرام من فخذ الخنزير الرقيق ، 200 جرام من لحم الخنزير المدخن كتف ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملاعق قهوة من الفلفل الكامل ، 2 قطعة فلفل كرزي متوسط ، 1 ديسيلتر من عصير الطماطم ، 2 ثوم متوسط (مقطعة إلى فصوص) ، 1 بيضة مسلوقة للتزيين
طريقة الاستخدام
نأخذ المكونات السبعة الأولى ونغليها ببطء ، ونخلع الرغوة (الرغوة) بمصفاة. بعد ذلك ، ضعي الفلفل الكامل والفلفل الحار وعصير الطماطم وفصوص الثوم.
اخفض الحرارة واتركه ينضج ببطء حتى تتساقط المياه (مثل حساء اللحم) لمدة 4-5 ساعات.
يُصفّى المرق ويُترك اللحم جانبًا ليبرد. قسّم اللحم إلى أوعية بحيث يحتوي كل نوع على كل نوع فيه ، ولا تنسَ تفريغه قبل القيام بذلك. بالطبع ، إذا كنت لا تحب اللحم الطري أو الجلد ، يمكنك حذفها ووضع اللحوم الخالية من الدهن فقط في الأوعية ، ولكن هناك حاجة إليها بسبب الجيلاتين. يمكنك أيضًا وضع شريحة من البيض المسلوق في الأعلى للزينة.
إذا قسمت اللحم حسب رغبتك ، فقم بصب المرق ببطء في الأوعية. إذا كان هناك الكثير من الدهون في المرق ، يجب أن تقشرها بملعقة. وبهذه الطريقة يصبح اللحم البقري أكثر نقاءً وسيكون طعمه أقل دهونًا.
الشيء الوحيد الذي يجب فعله الآن هو وضعه في مكان ما بين عشية وضحاها ، حيث تكون درجة الحرارة حوالي 4-5 درجات مئوية. يمكن أن تكون هذه الثلاجة الخاصة بك ، أو يمكنك أيضًا وضعها على حافة النافذة إذا قمت بإعدادها خلال فصل الشتاء. لكن احذر من القطط.
استخدمنا وصفة بيزسوري من نوسالتي.
حقيقة ممتعة:
وفقًا لقصة في Miskolc ، نادلة غفلة من Magyar Huszár (هوسار هنغاري) ، عندما طلب أحد مصمميها طبقًا مشروبًا ، نزلت إلى القبو لإحضار وجبته للمصمم. أحضرت الطبق لكنها لم تلاحظ وجود ضفدع فيه. أذهل المصمم منظر ضفدع يغمض في وجهه. كان من الممكن أن يحدث هذا لأنهم استخدموا الطابق السفلي قبل الثلاجات للحفاظ على الأشياء الباردة هناك. ربما يكون الضفدع قد زحف إلى الوعاء ثم تمسك به عندما يتجلى السائل.
سواء كان ذلك صحيحًا أم لا ، فهو يصنع قصة شيقة ، وقد ولّد مهرجان منذ ذلك الحين ؛ Miskolci Kocsonyafesztivál (مهرجان Aspic لميسكولك). إنهم يصنعون أوعية مزينة بالضفادع وبعض الناس يرتدون ملابس الضفادع.
الصورة المميزة: ويكيميديا كومنز
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
المجر وأرمينيا تفتتحان سفارات في عاصمتي كل منهما وتسيّر شركة Wizz Air رحلات جوية مباشرة إلى يريفان
كل ما يجب أن تعرفه عن العطلات المدرسية والمواعيد المهمة في المجر
افتتاح فندق مجري جديد وسط أجواء غابة جميلة – صور
سعر الكهرباء المجري الأدنى في الاتحاد الأوروبي
حكومة أوربان: نحن من نصنع معروفًا للاتحاد الأوروبي
من احتفالات يوم أوروبا إلى المعارض الجديدة: إليك بعض أفضل البرامج في بودابست التي يمكنك حضورها في شهر مايو