الوصفة ، الفيديو: الفلفل الحلو المجري التقليدي المحشو
استخدم المجريون العديد من التقنيات المختلفة لصنع وصفة الفلفل الحلو التقليدية هذه على مر العقود. هناك أنواع بدون فلفل ، بدون كرات لحم ، مع سمك ، خضروات ، جبن ، إلخ. وفي كلتا الحالتين ، فهي مشهورة في كل عائلة تقريبًا ، وربما تكون الأكثر شهرة.
يجب أن تكون الفلفل الحلو (الفلفل) من الفلفل المجري ويسمى بابريكا وليس من كاليفورنيا أو الكابيا أو أي فلفل آخر. يسمي الهنغاريون هذا النوع الخاص من الفلفل الأبيض بالفلفل الحار ، لأنه مخصص للحشو (tölteni való).
المكونات لحصص 4
- 10 قطع من الفلفل الأبيض العريض المخصص للحشو (Tölteni való، TV)
- 50 كيلو جرام لحم خنزير مفروم
- 15 كيلو أرز
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 400 جم مركز طماطم
- فلفل مطحون (حسب الرغبة)
- الفلفل الحلو المطحون (حسب الرغبة)
- الملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة سكر
- 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
- 1.5 ملعقة كبيرة دقيق ناعم
يعتقد الكثير من الناس أن الفلفل المحشو هو طبق مجري أصلي ، لكن في الواقع ، أول فلفل محشو تقليدي يأتي من الصرب ، بينما يعتقد العديد من المؤرخين أنهم تعلموا الوصفة أيضًا من التركية.
تحضير محشي الفلفل الحلو
- اغسل الفلفل.
- انزع البذور من الفلفل. أسهل طريقة هي دفعها للداخل من الجذع ، وبعد ذلك يمكنك إزالة الساق بحركة واحدة ، بدون سكين ، يقترح فضول.
- يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه.
- يقلى البصل في القليل من الزيت.
- اخلطي مكونات الحشوة (الأرز ، اللحم المفروم ، البصل والتوابل) وحشي الفليفلة بشكل غير محكم ، مع ترك مساحة كافية لنمو الأرز.
- ضعي الفلفل المحشي في قدر أكبر. قبل الحشو ، تقطع بعض العائلات الجزء العلوي من الفلفل ، ثم تستخدم هذا الطرف المقطوع لوضعه في قاع الإناء ، وتغطيته بالفلفل المحشو.
- في قدر صغير ، مع قليل من الزيت والدقيق ، اصنعي رو بلون الخبز.
- أضف مركز الطماطم والملح والسكر وصب الماء فوق الفلفل لتغطيتها فقط.
- غطي القدر بغطاء واتركيه بالبخار حتى ينضج.
كان النوع الهنغاري من "الفلفل الحلو المحشو" جزءًا من فن الطهي الهنغاري لمدة 100-120 عامًا. لقد مرت وصفة الفلفل المحشو بالعديد من التغييرات من خلال تقاليد ترانسلفانيا. في بعض الاختلافات ، كانت الصلصة تُصنع من القشدة الحامضة بدلاً من الطماطم.
المصدر nosalty.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
حكومة أوربان: المجر تستعد لرئاسة الاتحاد الأوروبي
منتدى طشقند الدولي للاستثمار 2024: عدد قياسي من المشاركين وتوقيع عقود بقيمة 26.6 مليار دولار
عاجل: حادث مروع في السيرك المجري الشهير
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 4 مايو 2024
تواصل حكومة أوربان برنامج إعادة تشكيل قطاع العقارات في المجر
أخبار سعيدة: يعود قارب الحنين البالغ من العمر 110 أعوام إلى بحيرة بالاتون – صور