وصفة الأسبوع: ليكسو المجري
Lecsó هي واحدة من أكثر وجباتنا الوطنية الخاصة ، والتي بدأت في الأصل كصلصة ، ولكن انتهى بها الأمر كطبق خزفي للخضروات. إنه الطبق الحضري المدني لعالم المطبخ المجري برائحة الفلفل الحلو. دعنا نتعرف على قصتها وكيف يمكنك صنعها في المنزل 🙂
وفقًا لـ magyarorszagkul.nlcafe.hu ، حب lecsó يربط المجريين ، على الرغم من أنه لم يكن معنا طالما يعتقد الكثير من الناس. نحن نفكر في الأمر كوجبة وطنية ، على الرغم من أن العديد من الدول الأخرى لديها نسخها الخاصة من وجبة الخضار المحمصة ذات القدر الواحد. فقط فكر في الفرنسيين راتاتويشمال افريقيا شكشوكةالتركية menemen أو الباسك بيبيرادا. لكن كل هذه المكونات مصنوعة من مكونات مختلفة ، لذلك يمكننا القول بحق أن ليكسو هو ملكنا.
ومع ذلك ، فإن lecsó ليست وجبة هنغارية قديمة ، فقد بدأ الناس فقط في صنعها في 19th القرن ، بعد انتشار الفلفل والطماطم في أوروبا الذي جاء بعد اكتشاف العالم الجديد. في الواقع ، كان يُعتقد أن الطماطم كانت سامة حتى عام 19th القرن لذلك تم إبعاد الخضار عن المطابخ.
ومع ذلك ، من أين يأتي ليكسو ، إذن؟ قد تتفاجأ ، لكنها تنبع من المطابخ المدنية في العاصمة. ال بوغراكس الإصدار ليس أصليًا تمامًا. يمكن إرجاع lecsó الذي نعرفه اليوم إلى بائعي الحدائق العاملين في Káposztásmegyer وفلفلهم الحلو المطبوخ على نار مفتوحة ، والذي أضاف إليه أقارب العائلات في الريف البصل والبيض أحيانًا. بعد ذلك ، بدأوا في زراعة الطماطم في دوناكسيزي في سبعينيات القرن التاسع عشر ، مما أدى إلى ولادة الفلفل بالطماطم المعروفة باسم ليكسو.
Egg lecsó - الصورة: Wiki Commons By Burrows
وفقًا لبحث الأصل ، فإن lecsó هي كلمة صوتية: في بعض المناطق استخدم الناس الكلمات lecses ، lecses للتعبير عن أن شيئًا ما كان طريًا ومثيرًا للعصارة. من المفاهيم الخاطئة أن الكلمة تأتي من اللغة البلغارية (بسبب حقيقة أن البستاني الشاحنة هو بستاني بلغاري ~ bolgárkertész باللغة المجرية) ، فهم يستخدمون فقط لش على علب الصفيح.
فيما يتعلق بوصفة lecsó ، فهذه واحدة من أكثر الأطباق المجرية تنوعًا ، وهي الأفضل عندما تصنعها أمنا ، أبونا ، جدتنا ، جدنا ، عمنا ، إلخ. بعض الناس يصنعونها بالدهن ، والبعض الآخر بالزيت. بعض الناس يقسمون بالنسخة الأساسية ، وبعض الناس يحبون تتبيلها بالنقانق والسلامي. تخلطه بعض العائلات بالقشدة الحامضة والبعض الآخر بالبيض المخفوق. Lecsó مع الأرز هو إصدار شائع جدًا ، لكن البعض الآخر يصنع نسخة الاسكواش الشبت بدلاً من ذلك.
تتضمن الأسئلة الأخرى ما إذا كان يجب تقشير قشر الطماطم أم لا ، وما إذا كنت ستستخدم بذور الفلفل أم لا ، وما إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو والثوم وما إلى ذلك. إقرأ ال الوصفة الأساسية التي يمكنك إتقانها وتنويعها بالطريقة التي تريدها 🙂
الصورة: www.nosalty.hu/recept/lecso
المكونات (لدفعة أكبر):
- 1 ديسيلتر من الزيت النباتي
- 100 جرام من شحم الخنزير المدخن
- 5 البصل
- 2 كجم من الفلفل (يمكنك العثور على فلفل ليكسو منفصل في المتاجر المجرية)
- 1 كجم من الطماطم
- الملح والفلفل الاسود
طريقة الاستخدام
ابدأ بتقطيع شحم الخنزير والبصل والفلفل والطماطم. نطحن دهن الشحم على الزيت ، ثم نضيف البصل ونتركه يشوي قليلاً. أضيفي الفلفل ودعيه يشوي مع التحريك المستمر. عندما تبدأ في إخراج العصائر ، اخفض الحرارة. عندما يبدو الفليفلة مطبوخة ومهروسة ، أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركي المزيج كله ينضج حتى تنضج الطماطم.
أتمنى لك وجبة شهية!
الصورة المميزة: Wiki Commons By Dencey
م: bm
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
الذهاب إلى الفضاء: يمكن أن يصل أول قمر صناعي مجري يتم إنتاجه بكميات كبيرة إلى مداره خلال بضع سنوات
ارتفعت مبيعات التجزئة في المجر بنسبة 4.2% على أساس سنوي في مارس
يقول وزير مجري إن الزراعة الأوروبية تحت "ضغوط أيديولوجية خضراء"
انتخابات البرلمان الأوروبي 2024 – استطلاع: حزب تيسا المجري الجديد هو بالفعل أقوى قوة معارضة
حصرياً – ماجوريل: المذاق المغربي الذي لا مثيل له في قلب بودابست – صور
تستثمر شركة البرمجيات الألمانية Evosoft مبلغ 8.7 مليون يورو في مشروع جديد للبحث والتطوير في المجر
4 تعليقات
ربما لم يستخدموا الطماطم في الأصل ، فقط شحم الخنزير والبصل و szalona / kolbasz! البصل المقلي والزنر غذاء أساسي.
ربما لم يستخدموا الطماطم في الأصل ، فقط شحم الخنزير والبصل و szalona / kolbasz! البصل المقلي والزنر غذاء أساسي.
لست متأكدا لماذا تفصيل. لأنه تم اختيار حصص كثيرة. كم منا لديه عائلة مكونة من أكثر من 4 أشخاص في الوقت الحالي؟ كنت سأقوم بنسخه ولصقه في قسم عشاق الطعام في RETALK.
سيكون من الرائع لو أعطوا كميات المكونات باللغة الإنجليزية.