وصفة الأسبوع: شوربة دجاج جازي
إذا كنت قد ذهبت إلى حفل زفاف مجري من قبل ، فمن المحتمل أن يكون موضوع هذه المقالة مألوفًا لك. سوف نتعرف على حساء الدجاج Újházi ، وهو - إلى جانب كونه واحدًا من أشهر أنواع الحساء المجري - الجزء الأساسي من حفلات الزفاف الهنغارية التقليدية.
وفقًا لـ mindmegette.hu ، تم تسمية الحساء على اسم إيدي Újházi ، الممثل المجري الشهير ، الذي ولد عام 1844. كان الفنان المعجب به في الجزء الثاني من 19th مئة عام. كان رجلاً طويل القامة وبنيًا جيدًا وله شارب من الفظ ، وكان معروفًا بأدواره مثل تيبورك وبول الرسول.
إلى جانب كونه ممثلًا رائعًا ، كان معروفًا أيضًا بحبه لفن الطهو وحس الذوق الراقي. كان ضيفًا منتظمًا في مطعم Wampetics (مطعم Gundel اليوم) ويعتقد أن الحساء تم إنشاؤه لأول مرة في المطعم.
كثيرًا ما شارك أفكاره مع طهاة المطعم وكان يحب أيضًا إعطاء التعليمات لهم. هكذا تم صنع حساء الدجاج الشهير ، والذي سمي بعد ذلك على اسم الممثل.
ومع ذلك، fooodandwine.hu يكتب أن الشوربة اشتهرت بعد عقود قليلة فقط ، بعد وفاة الممثل. يُعتقد أن الحساء تم إنشاؤه حوالي 1889-1893 ، بينما ظهر فقط في كتابات إندري ناجي وجيولا كريدي وزسيجموند موريش في الثلاثينيات. كان ذلك عندما بدأت شعبية حساء الدجاج Újházi في الانتشار في جميع أنحاء البلاد وأصبح الحساء المفضل لدى العديد من الناس.
كتب إندري ناجي ذات مرة أنه "لم يدخر (Ede Újházi) أي جهد وسافر إلى Debrecen للحصول على مكونات حساءه. كان يبحث عن ديوك قديمة ، يجب طهيها لمدة ثلاثة أيام حتى تصبح طرية مثل الخضار. لقد اعتنى حقًا بشعار الديوك والأعضاء الأخرى جيدًا لأنه كان يؤمن بخرافات قوتها ".
لذلك كان الحساء الأصلي مصنوعًا من الديك ، مضيفًا قمته وخصيتيه أيضًا. علاوة على ذلك ، تضمنت المكونات الدجاج والحمامة والجزر والبقدونس والبقول والفاصوليا الخضراء والكرفس واللفت واللفت والملفوف والفلفل والقرنبيط والفطر وهريس الطماطم والهليون.
وبطبيعة الحال، الوصفة لقد تغير هنا وهناك عبر التاريخ. لكن مفتاح النجاح لا يزال هو استخدام مكونات عالية الجودة.
لنكتشف كيف يمكنك صنع هذا الحساء اللذيذ واللذيذ في المنزل 😉
المكونات:
- 1.5 كيلو دجاج
- الجزر 4
- اللفت 2
- 1 الكرفس
- 1 ملفوف لفت
- 1 البصل
- فصوص من الثوم 2
- 100 جرام من اللفت
- 1 الفلفل الأخضر
- الطماطم شنومكس
- 100 جرام فطر
- 100 جرام من الهليون الأبيض
- 100 جرام من القرنبيط
- البقدونس
- 50 جرام من الشعيرية
- ملح ، فلفل ، قرطم
طريقة الاستخدام
نظف الدجاج وحضره (أو اطلب من الجزار أن يفعل ذلك). قم بتنظيف وتقشير جميع الخضروات. قطّعي حساء الخضار (الجزر واللفت والكرفس واللفت والملفوف) إلى قطع أكبر. ضعي الدجاج في قدر كبير وغطيه بالماء حتى يغطي الدجاج واتركيه حتى يغلي. ضع الثوم والفلفل والقرطم في مصفاة الشاي.
أضف القليل من الملح وخضروات الشوربة ونقع الشاي والبصل واللفت والفلفل الأخضر والطماطم إلى الحساء. استمر في طهيه على نار خفيفة حتى يصبح كل شيء طريًا. في هذه الأثناء ، نظفي وقطعي الفطر والهليون والقرنبيط وضعيهم في مقلاة منفصلة مع البراز. صب بعض الحساء فوقهم واتركهم على البخار.
بعد أن ينضج الدجاج ، أخرجيها من المقلاة ، وقطعيها إلى قطع أصغر ، واقطعي العظام واتركيها دافئة في المقلاة. أخرجي أيضًا الخضار المطبوخة مع اللحم ، وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الخضار المطبوخة على البخار. في هذه المرحلة ، يمكنك التخلص من الكرنب والبصل والطماطم والفلفل والتوابل التي تضعها في مصفاة الشاي.
في مقلاة منفصلة ، اطبخي الشعيرية في بضع مغرفة من الحساء. احصل على شوربة سائلة وستكون جاهزًا للخدمة. أولًا ، ضعي اللحم في قاع السلطنة ثم أضيفي الشعيرية والخضروات وأخيرًا الحساء نفسه. نرش الجزء العلوي من الحساء بالبقدونس وأنت على استعداد للاستمتاع بوجبتك 🙂
الصورة المميزة: Wiki Commons بواسطة Wei-Te Wong
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 30 أبريل 2024
وزير الخارجية المجري سيارتو: البلدان التي لديها الشجاعة الكافية لتكون مؤيدة للسلام تحتاج إلى التعاون
شركة طيران كبرى تعود إلى مطار بودابست هذا الخريف
الحكومة المجرية توقع اتفاقية تطوير شبكة الهاتف المحمول مع شركتي Yettel وCetin
خطط التوسع في مصنع البطاريات الذي يحتمل أن يكون ضارًا تمر تحت الرادار في المجر
الوزير كودراتوف: انطلاق منتدى طشقند الدولي للاستثمار خلال يومين يعد علامة فارقة في المنطقة – مقابلة
3 تعليقات
هذه هي الطريقة التي أفعل بها ذلك إلى حد كبير.
لا شكرا لك ، أنا لست شخص نباتي.
لذا ، أفضل استخدام كلمة "pea" بدلاً من "pee". صدقني أنت لا تريد التبول في حساء الدجاج الخاص بك.