وصفة الأسبوع: كعكة Zserbó
واحدة من الحلويات المجرية الأكثر شعبية هي zserbó ، وهي معجنات مقرمشة مع الجوز ومربى المشمش وزجاج الشوكولاتة اللامع. يتم صنعه تقليديًا في عيد الميلاد وعيد الفصح ، ولكن يمكنك تذوقه في الحلويات طوال العام. لماذا لا تجربها مقهى جيربو ، أسسها Emil Gerbeaud ، خالق zserbó؟ هذه هي قصة كيف أصبح الاسم الصحيح معروفًا للجميع.
وبحسب الموقع الرسمي للمقهى ، عمل إميل جيربو في صناعة الحلويات الألمانية والفرنسية والإنجليزية قبل أن ينتقل إلى المجر عام 1884 بدعوة من هنريك كوغلر. كان صاحب المقهى في Gizella Square (ميدان فوروسمارتي اليوم) يبحث عن شخص سافر على نطاق واسع ، مفتوح للمستجدات ، صانع حلويات حقيقي يمكنه تولي زمام القيادة في صناعة الحلويات ، التي كانت نقطة التقاء العالم الأنيق.
كان التوقيت مثاليًا لأن متجر Emil Gerbeaud فاجأ به فورًا ، لذا اشتراه من Henrik Kugler. ازدهرت صناعة الحلويات تحت إشرافه. فاز بميدالية ذهبية مع منتجاته في المعرض العالمي لعامي 1898 و 1900 وبالتالي تم تكريمه نيابة عن حلويات مجرية الصناعة.
Mindemegette.hu يكتب أن صانع الحلويات قدم العديد من المستجدات. قام بتوسيع نطاق اختيار الحلويات بمنتجات فريدة وجديدة: البونبون ، والحلويات ، وحلويات الزبدة ، وبسكويت الشاي وما إلى ذلك. حتى أنه أنشأ مصنعًا صغيرًا للشوكولاتة ، أنتج "كونياكوس ميغي" الشهير ، المصنوع من الكرز الحامض ، الناضج في كونياك و مغطى بالشوكولاتة الداكنة. لكن الحلوى الأكثر شهرة المرتبطة بالحلواني هي بالتأكيد كعكة zserbó (يُنطق Gerbeaud بـ zserbó باللغة الهنغارية).
كان نجاح الحلوى هائلاً لدرجة أن الاسم الصحيح أصبح اسمًا شائعًا: zserbó بدلاً من Gerbeaud. يكمن سر الزيربو الكلاسيكي في الثلاثية المثالية من الشوكولاتة والجوز والمشمش. ما هو عظيم هو أن هذا يدوم لفترة طويلة (ما لم يدمره ضيوفك مرة واحدة) ، في الواقع ، إنه يتحسن ويهدأ بمرور الوقت.
تمامًا مثل معظم الحلويات ، يحتوي هذا أيضًا على العديد من الاختلافات بفضل إبداع جنيات المطبخ. يصنعه بعض الناس على شكل بونبون ، زلابية ، نودلز ، فطائر وحتى آيس كريم. نوصي بالتأكيد بإعداد zserbó في المنزل ، لأنك ستشعر بإنجاز كبير في صنع مثل هذه الحلوى الإلهية. أدناه ، ستجد نسخة كلاسيكية وصفة ؟؟؟؟
المكونات:
من أجل المعجنات
- 500 جرام دقيق
- 250 غرام من الزبدة
- 20 جرام من الخميرة
- 100 مل من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- 4 صفار البيض
- قليل من الملح
لملء
- 800 جرام من مربى المشمش
- 350 جرام من الجوز المطحون
- 250 جرام سكر بودرة
- 2 ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا
للتزجيج
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
- 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- 80 غرام من الزبدة
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة الاستخدام
لتحضير الفطائر ، نخلط الخميرة مع السكر ونتركها ترفع في الحليب الدافئ. اخلطي الدقيق والملح وفتت الزبدة الطرية في الدقيق. نضيف صفار البيض والخميرة المرتفعة ثم نخلط جيداً ويفضل بيديك. قسمي المعجنات إلى أربعة أجزاء متساوية وشكلوا كرات صغيرة وضعيها في أوعية واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
للحشوة ، اخلطي الجوز المطحون مع السكر البودرة وسكر الفانيليا وقسمي الخليط إلى ثلاثة أجزاء. قسّم المربى أيضًا إلى ثلاثة أوعية.
بعد أن تستريح كرات المعجنات ، قم بلفها بحيث تتناسب مع حجم صينية الخبز (مبطنة بورق الزبدة). ابدأ في وضع الطبقات: ادهن الطبقة الأولى من المعجنات بالمربى ، ورشها بثلث الحشوة ، وكرر هذه العملية مرتين أخريين. انتهي من طبقة المعجنات الرابعة ، وكزها بالشوكة في عدة أماكن واخبزها لمدة 35 دقيقة على 180 درجة مئوية.
بمجرد خبز zserbó الخاص بك ، اتركه يبرد. للتزجيج ، اخلطي المكونات ماعدا عصير الليمون. سخني الخليط ، ثم أضيفي عصير الليمون وصبي جليز الشوكولاتة فوق الكيك. دع النكهات تجتمع معًا وتقدم الحلوى.
استمتعي!
الصورة المميزة: www.facebook.com/Cookta
م: ZsK
المصدر ديلي نيوز المجر
الرجاء التبرع هنا
2 تعليقات
هل يمكن استلام قياسات المستلم بمبالغ أمريكية / أمريكية؟
عزيزتي ماجدة ، هناك العديد من المواقع التي تعطيك قياسات دقيقة. نتمنى لك عطلة رائعة!