طعام الشارع بودابست: قصة نجاح مجرية في النرويج
وفقًا الشرق الأوسطكانت ديانا ريز وزوجها النرويجي مورتن إستينسمو يتمتعان دائمًا بروح ريادة الأعمال ؛ أسسوا شركتهم الأولى في قطاع الإعلام الرقمي في المجر قبل الانتقال إلى النرويج. في البداية ، حاولوا فتح مطاعم صغيرة منبثقة. ومع ذلك ، قبل عامين ، افتتحوا مطعمًا في أوسلو ، ومنذ فبراير ، يقدمون طعام الشارع المجري في موقع حمام سباحة سابق.
المساحة مليئة بالضيوف الجالسين حول الطاولات لتناول الطعام والشراب أثناء تشغيل الموسيقى في الخلفية. في الزاوية البعيدة من المنطقة ، يوجد ترام بودابست أصفر اللون مع لافتة ملونة "Street Food Budapest".
“منتجنا الأكثر مبيعًا هو lángostrio ؛ على ثلاث قطع من لانجوس ، نضع أنواعًا مختلفة من الإضافات. كما أننا نخطط لإدخال النقانق والبوركولت ، ”ديانا ريز الذي فتح طعام الشارع في بودابست مع زوجها النرويجي في فبراير قال فوربس. كان هناك الكثير من المنافسة على الموقع ، ولم يرغب المالك في البيع للأفراد الذين خططوا لفتح بوفيه تقليدي أو مطاعم وجبات سريعة. وبالتالي، طعام الشارع في بودابست لا يبيع البيتزا أو البرغر أو السوشي.
يدفع الزوجان نسبة من عائداتهما لأصحاب المسبح. كلما كان مطعمهم أكثر نجاحًا ، قل ما يدفعونه. لقد كان المشروع ناجحًا حتى الآن حيث يحب السكان المحليون lángos و goulash وسندويتشات لحم الخنزير المسحب التي يقدمونها.
بعد مهنة تجارية ناجحة في المجر ، قرر الزوجان الانتقال إلى النرويج مع أطفالهما. أوضح مورتن: "أردنا إحضار المطبخ المجري معنا". لقد عملوا في مشاريع صغيرة ، يبيعون الطعام في المناسبات والمهرجانات. على سبيل المثال ، قبل مطاعمهم ، حاولوا بيع kürtöskalács في وسط المدينة ، ولكن دون الكثير من الحظ. بعد فترة ، بدأوا في البحث عن مكان مثالي لافتتاح أول مطعم لهم.
افتتحوا أول مطعم يسمى بيسترو بودابيسt في أوسلو في نوفمبر 2017. تم تأثيث المنشأة بأشياء من المجر ، بما في ذلك الطوب والداخلية. يمكن أن تستقبل ما يصل إلى 40 ضيفًا في كل مرة وهي ممتلئة دائمًا تقريبًا. تم تصنيف المطعم حتى من قبل أكبر صحيفة نرويجية VG ، التي أعطتها 5/6. نتيجة لهذا المقال ، نما الضجيج حول المطعم المجري أكثر. معظم الزوار من النرويجيين ، لكن المجريين المحليين يحبون أن يظهروا لأصدقائهم الأطباق وتقاليد الطهي في بلدهم الأصلي.
هناك ثلاثة طهاة في بيسترو بودابست، وليس هناك رئيس طهاة ، مما يزيد من مساحة الإبداع لديهم. تم إعداد القائمة من قبل ديانا بمساعدة الشيف Sándor Kerekes الذي يعمل في بودابست مطعم جليدا في أبودا.
ما يجعل lángos في هذا المطعم مميزًا للغاية هو قدرته على التكيف مع الثقافة المحلية. على سبيل المثال ، يحب الضيوف lángos مع كوب من النبيذ المجري.
طعام الشارع في بودابست صممه الراحل زابولكس كوفيسي ، الذي توفي للأسف قبل أن يتحقق عمله. طعام الشارع في بودابست التصميم مع الترام ينسب إليه.
تم تغيير بعض أسماء الأطباق في القائمة لجذب العملاء المحتملين. على سبيل المثال ، تمت إعادة تسمية Somlói galuska إلى "Hungarian Favorites" بينما يُعلن عن lángos أيضًا باسم "fritert brød".
بيسترو بودابست تطلب استثمارًا بحوالي 200,000 يورو أثناء ذلك بودابست ستريت فود تكلف حوالي 150,000 يورو لتأسيسها. إنهم يأملون في تحقيق التعادل مع كلا المطعمين بحلول نهاية العام المقبل.
في الآونة الأخيرة ، نظم الزوجان يوم تذوق الطعام المجري مع السفير المجري في النرويج في أوسلو. كانت ردود الفعل بعد الحدث إيجابية للغاية.
لقد أتاح لهم نموذج العمل الناجح لهم النجاح في أوسلو. إنهم يخططون لفتح مطعم جديد في ريف النرويج أيضًا.
في وقت سابق من هذا العام ، أبلغنا عن افتتاح أ مطعم على طراز السكك الحديدية في بودابست. أ بار برجر مجري تم تصنيفها أيضًا كواحدة من الأفضل في العالم.
الصورة المميزة: https://www.facebook.com/streetfoodbudestival/
المصدر فوربس
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
احتياطيات المجر من الغاز أعلى من المستوى المستهدف لشهر يوليو
فندق البوتيك المجري من بين الأفضل في أوروبا للمرة الثالثة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 1 مايو 2024
يعد مرشح حزب فيدس لمنصب عمدة بودابست ببودابست النظيفة والمنظمة
خدمة ليلية جديدة من هذه المدينة المجرية إلى وارسو!
فون دير لاين: المجريون جعلوا أوروبا أقوى، المفوض المجري: هذا ليس الاتحاد الأوروبي الذي حلمنا به