أفضل سلامي في المجر
أقامت جمعية فن الطهو الهنغارية مسابقة تذوق السلامي والنقانق السنوية في مطعم Rézkakas Bistro. تذوق المحلفون 44 سلامي ونقانق فريدة من نوعها في ثلاث فئات: سلامي أبيض (بدون بابريكا) ، سلامي أو نقانق مصنوعة من الفلفل الحلو ونقانق كساباي. كانت هناك بعض العلامات التجارية التاريخية الضخمة بالإضافة إلى تقارير العلامات التجارية الصغيرة المملوكة للعائلة ديفاني.
ما هو السلامي
وفقًا للمكنز الهنغاري (Magyar Nagylexikon) ، فإن السلامي مصنوع من اللحم المخمر. السلامي من أصل إيطالي. أكبر العلامات التجارية المجرية هي هيرز وبيك. لا يوجد فرق واضح اليوم بين السلامي والسجق المجري. هناك منتجات في السوق مصنوعة من الفلفل الحلو ، ولها نسيج محبب ولا تزال تطلق على نفسها اسم السلامي. في Békéscsaba لا تزال المنتجات المماثلة تسمى النقانق ، حتى لو كانت تحتوي على قالب نبيل خاص يتشكل على سطح الغلاف الذي يميز السلامي الشتوي المجري.
الفرق بين السلامي الشتوي وما يسمى csemege salami صغير جدًا. من الناحية الفنية ، يمكن أن يحتوي السلامي الشتوي على القليل من اللحم البقري أيضًا.
يتم التتبيل في حالة السلامي الأبيض بالملح والفلفل الأسود والأبيض والثوم وأحيانًا بعض التوابل الأخرى مثل الفلفل الحلو والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل.
Stifolder هو سجق Swabian. في الأصل ، كان يُصنع بدون الفلفل الحلو ، ولكن في الوقت الحاضر ينتشر استخدام الفلفل الحلو في هذا النوع من النقانق. يستخدمون أيضًا توابل مثل الفلفل والثوم وقليل من السكر ، ولكن هناك شيء واحد لا يمكن أن يكون في النقانق ، وهو الكراوية.
يصنع سجق كساباي دائمًا بالفلفل الحلو والثوم والكراوية ، ولكن بدون فلفل. القالب النبيل غير مرغوب فيه ، لذلك إذا تشكل ، فعادة ما يمسحه.
أزرارالتقييم
تألفت لجنة التحكيم من طهاة وصانعي سجق وسلامي وخبراء ومستهلكين. كان الحد الأقصى للنقطة التي يمكن أن يعطوها لأي منتج هو 20. الفائز المطلق كان أسود Alte Wurst stifolder. هذا النقانق هو استثناء من بين أدوات التقليب الأخرى لأنه يعود إلى الوصفات الأصلية ويتم صنعه بدون الفلفل الحلو.
الفائزون في كل فئة
السلامي الأبيض:
- بالاتين (16 نقطة)
- Stifolder Alte Wurst بدون بابريكا / Trabert Hof من Feked (15 نقطة)
- اختر Szeged و Pikok و Kométa Prémium (10-12 نقطة)
كساباي
- منتجات Sándor Pallér (15 صفحة)
- سجق Nádas ، منتجات István Péli (14 ص)
- منتج Zoltán Kovácz و Pál Lukoviczky و Csaba Sajben و Béla Szudár (11-13 صفحة)
سجق / stifolder مصنوع من البابريكا
- أصلي stifolder (Trabert Hof Feked) (14 ص)
- سجق أنتال بومغارتنر بالفلفل الحلو (13 ص)
- Stifolder Club of Feked (ص 12)
المصدر ديفاني
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
أصحاب العمل الأكثر جاذبية في المجر عام 2024
تنبيه: سيتم إغلاق جسر الدانوب الرئيسي في بودابست طوال عطلة نهاية الأسبوع، وسيتم إجراء تحويلات مرورية
ووفقا لوزير الاقتصاد المجري، فإن التعاون مع الصين ليس قويا بما فيه الكفاية
مثير للاشمئزاز: يمكن إغلاق مصنع سامسونج في المجر على الفور بموجب أمر قضائي جديد
أوربان: المجر ستربط أسعار الوقود بالمتوسط الإقليمي
وسائل النقل العام في بودابست لتكون أكثر راحة