تاريخ pálinka المجري
بالينكا: هووجاريكوم حقيقي ومرموق ، يكتب Őseink Hagyatékai، Örökségünk عند طرح السؤال عما إذا كان المجريون يفكرون في المدة التي عرفها الناس وصنعوا هذا المشروب ، أو حتى في كيفية ظهور اسمه؟ حسنًا ، في منشوراتهم ، يخبرنا الموقع كثيرًا عن المشروب.
Pálinka هو أقدم مشروب في مجتمعنا - يبدأ المنشور - ويتم استهلاكه في كل جزء من العالم ، على الرغم من اختلاف المكونات في البلدان. تم إنشاء هذا التنوع بسبب الطقس والظروف الطبيعية.
يقال إن ألذ أنواع pálinka تُصنع في حوض الكاربات ، حيث تصنع المشروبات من الفاكهة ، وبالتالي فهي لذيذة بشكل فريد. على سبيل المثال ، مناخ السهول المجرية العظمى مناسب بشكل استثنائي لإنتاج الفاكهة ، وخاصة المشمش والخوخ والكرز والفراولة والكمثرى.
البيانات النصية الأولى حول المشروب من بداية 14th في القرن الماضي ، كانت زوجة تشارلز الأول (كارولي روبيرت في التاريخ الهنغاري) تمتلك ماء حياة يُدعى "أكوا فيتاي" ، والذي كان يُفترض أنه نوع من البراندي ، سلف pálinka في الوقت الحاضر.
تأتي الكلمة من أصول سلوفاكية ، كانت تسمى الأرواح "tótpálinka" في المجر ، مما يعني نواتج تقطير الحبوب. في وقت لاحق ، تم استخدام نفس الاسم للإشارة إلى نواتج تقطير الفاكهة وأطلق على المشروبات القائمة على الحبوب اسم "كريماتورا" ، ومن ثم أصبح من السهل التفريق بين الاثنين.
الحق حتى 16th كانت أرواح القرن تعتبر أدوية ، وقد ثبت دورها من خلال المصطلحين الأوروبيين "aqua vitae" و "aqua vini" ونسخهما في المناطق الأخرى. ثم ، 15th جلب القرن تعاون مصانع الجعة والتقطير ، ومع ذلك ، كانت العملية حقًا للفلاحين ، ولم يُسمح للفلاحين بإنتاج نفس الكميات.
حتى الحظر ، المتعلق بالعملية ، تم فرضه ، مثل حظر استخدام خبز الحبوب لأغراض التقطير ، أو حظر العملية تمامًا أثناء أوقات العبادة. ومع ذلك ، كان لا يزال يتم تنفيذه تحت إشراف الكنيسة. على سبيل المثال ، احتفظ السيسترسيون بمصنع جعة وتقطير في مقاطعة هيفز ، في عام 1715. كان القديس نيكولاس راعي التقطير.
بعد ذلك ، أدى ظهور المصانع الصغيرة ، ومصانع الكحول ، والبلينكا ، والمشروبات الكحولية وإنتاجها ، من عام 1799 فصاعدًا ، إلى التحكم المركزي في التقطير. أصبح حق الامتياز قانونًا في عام 1836 ، ثم تم فرض الضرائب على pálinka ، وفي عام 1850 أصبحت احتكارًا للدولة.
اختلف عدد معمل التقطير في المجر اختلافًا كبيرًا في أوقات مختلفة: 260 مصنعًا في عام 1920 ، بينما ارتفع في عام 1970 إلى 1070 ، لكنه انخفض بعد ذلك إلى 815 في عام 1982. في غضون ذلك ، تم فرض حظر على المشروبات الكحولية في عام 1919 وفي الفترة من عام 1952- 1970 تم إدخال النصف: احتفظ المنتج بنصف الإنتاج بينما ذهب النصف الآخر إلى الدولة.
كان إغلاق مصانع تقطير الفلاحين في 18th القرن الذي جلب التقطير السري إلى الوجود. كان السادة يهدفون إلى عدم ترك الثمار تذهب سدى وأيضًا إجراء عملية التصنيع في المنزل بدلاً من التقطير ، لأنها كانت أرخص بكثير بهذه الطريقة. لقد استهلكوه بمفردهم ومع جيرانهم أو أصدقائهم أو ضيوفهم.
الصورة: agroinform.com
محرر النسخ: bm
المصدر facebook.com/oseinkhagyatekaioroksegunk
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
هل ستعيد حكومة أوربان فرض حدود قصوى لأسعار الوقود خلال أسبوعين في المجر؟
نظم النجم الصاعد للمعارضة المجرية، بيتر ماجيار، احتجاجًا جماهيريًا عفويًا آخر في بودابست – صور
أسعار فنادق بحيرة بالاتون ترتفع بشكل صاروخي – إليكم التفاصيل الصادمة!
وزير أوربان: المجر تحتاج إلى النفط والغاز الروسي
هناك عدد أقل وأقل من الأطفال الذين يولدون في المجر
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 26 أبريل 2024