وصفة الزلابية المجرية التقليدية كما ورثناها من جداتنا
مثل كثيرين آخرين ، تعلمت من جدتي كيفية تحضير الزلابية أو 'nokedli / galuska' ، كما يطلق عليه في المجر. هذا الطبق الجانبي البسيط واللذيذ هو جزء أساسي من مطبخنا. يشبه "Nokedli" طبق "spätzle" الألماني ، لكن الزلابية هي أيضًا جزء من المطبخ السلوفاكي والأوكراني والبولندي والروماني.
المجرية جمعت أهم الحيل في صنع الزلابية المجرية المثالية في 5 خطوات سهلة.
1. المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 50 د كغ طحين
- بيض 4
- ما يقرب من 200 مل ماء
- قليل من الملح
تنصح بعض الوصفات ببيضة واحدة لكل 1 كيلو جرام من الطحين ، والبعض الآخر يستخدم الحليب بدلاً من الماء أو يضاف القليل من القشدة الحامضة إلى العجين. ومع ذلك ، يجب عليك دائمًا التركيز على الاتساق. يجب ألا تكون العجينة سائلة جدًا أو جافة جدًا ، ولكن يجب أن تكون لزجة قليلاً.
2. خلط العجين
بعد تحضير المكونات ، يمكنك البدء في خلط العجين. أولا ، صب الدقيق والبيض والملح في وعاء. إذا لم تضف ما يكفي من البيض ، فإن العجين سيكون لزجًا جدًا. ابدأ في الجمع بين أول مكونين وأضف الماء تدريجيًا. سر الزلابية الجيدة هو أنه لا يجب عليك خلط العجين أكثر من اللازم أو تركه يرتاح لأنه يمكن أن يتصلب. ضعي قدرًا أكبر من الماء ليغلي (أضف بعض الملح والزيت إلى الماء) قبل البدء في خلط المكونات.
أيضا قراءةوصفاتنا المجرية المفضلة على TikTok - VIDEOS
3. تشكيل الزلابية
يمكنك استخدام صانعة / مبشرة زلابية أو ملعقة صغيرة أو سكين لتشكيل الزلابية. في الحالة الأولى ، ضعي المبشرة أعلى القدر ، املأ السلة المنزلقة بالعجين وحركها للخلف وللأمام. أوصي باستخدام الملعقة لأنها تتيح لك تشكيل "نوكيدلي" بشكل متساوٍ ومثالي. قلّب الزلابية من حين لآخر حتى لا تلتصق بقاع القدر.
4. طبخ الزلابية
عليك أن تضع في اعتبارك أن الزلابية لا تستغرق الكثير من الوقت للطهي ، لذا حاول تشكيلها بأسرع ما يمكن. تصبح الزلابية جاهزة عندما تطفو على سطح الماء.
5. الشطف والتتبيل
بعد تصفية الزلابية المطبوخة ، يمكنك شطفها بالماء حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ومع ذلك ، فإن هذه الخطوة مثيرة للجدل بعض الشيء لأنها تبرد الطبق. الحل الآخر هو إضافة القليل من الزيت أو الدهون أو الزبدة إلى الزلابية. يمكنك تتبيل الزلابية ببعض الثوم المعمر أو الثوم وهو الطبق الجانبي المثالي لدجاج بابريكاش. اخفق بعض البيض ، واسكبه على الزلابية واطبخ الخليط لبضع دقائق للحصول على فطائر البيض المثالية ، "tojásos nokedli" باللغة الهنغارية.
أيضا قراءةوصفة Zserbó: الكلاسيكية هي الأفضل
المصدر magyarorszagom.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 7 مايو 2024
أنباء سارة عن إغلاق الطرق حول مطار بودابست
سيصل الرئيس الصيني شي جين بينغ إلى بودابست قريبا، وستكون هذه هي المواضيع الرئيسية لزيارته
منتدى الأعمال المجري الأوزبكي: 29 من قادة الأعمال يصلون إلى طشقند ضمن الوفد المجري
هل تقلصت فجوة الأجور بين العاصمة والريف في المجر؟
من المثير للدهشة: تزايد عدد العملاء المجريين الذين يتسوقون في الخارج، ولكن ما هي الدولة المقصودة؟