وصفة Zserbó: الكلاسيكية هي الأفضل
من أجل كل محبي الحلويات ، إذا كنت ترغب في تحسين مهاراتك في المطبخ من خلال تعلم بعض الأطباق الشهية ، فلا تبحث عن المزيد. كعكة Gerbeaud ، أو 'zserbó' ، كما يطلق عليها في المجر ، هي حلوى مجرية لا تشتهر فقط في بلدها الأصلي ولكنها غزت منذ ذلك الحين العديد من المطابخ والحلويات في جميع أنحاء العالم. إنها حلوى سماوية يمكن صنعها بعدة طرق.
اليوم ، شكرا ل المجرية، يمكنك تجربة الوصفة الكلاسيكية التي خبزها العديد من الجدة الهنغارية والجدة الكبرى على مر السنين. احذر أن تستخدم هذه الوصفة شحم الخنزير بدلاً من الزبدة ، ولكن إذا لم تكن مرتاحًا لاستخدام شحم الخنزير ، فلا تتردد في استخدام الزبدة بدلاً من ذلك.
تاريخ "zserbó"
سميت هذه الحلوى اللذيذة على اسم إميل جيربو ، صانع الحلويات الفرنسي. ومع ذلك ، فإن القصة تعود أكثر من ذلك بقليل. بدأ كل شيء مع Henik Kugler ، صانع الحلويات المجري الشهير ، الذي كان لديه ورشة عمل في بودابست. نظرًا لعدم وجود خليفة لكوغلر لتمرير الحلويات الخاصة به ، فقد دعا جيربو إلى المجر في عام 1882. بعد ذلك بعامين ، أصبح جيربو مالكًا للورشة ، وقام بتوسيع نطاق اختيار الحلويات ، كما اخترع وصفة كعكة "زيربو" أو جيربو. . منذ ذلك الحين ، أصبح Café Gerbeaud أحد أرقى المقاهي ومحلات الحلويات في أوروبا.
أيضا قراءةأصبحت كعكة Dobos المجرية مجرية رسمية!
أيضا قراءة10 حلويات تذكر المجريين بوطنهم
بعض النصائح والحيل
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها عمل "zserbó" ؛ هناك وصفات على الإنترنت لا تستخدم السكر ، أو خالية من الغلوتين أو الحليب ، أو غذائية. ولكن إذا كنت ترغب في عمل هذه الوصفة الكلاسيكية ، فهناك بعض النصائح التي تحتاج إلى معرفتها.
الحشوة: الحشو هو المفتاح. يجب ألا تبخل على الحشوة أبدًا. خاصة إذا كنت تقوم بعمل "zserbó". إذا كنت لا تستخدم كمية كافية ، فقد تصبح جافة جدًا ومتقشرة. من الأفضل استخدام مربى المشمش المصنوع منزليًا أو مربى المشمش. إذا كنت سيد مطبخك ، فيمكنك إعادة اختراع الوصفة عن طريق تغيير الحشوة.
العجينة المتفتتة: ما سر أفضل عجينة زيربو؟ يقول الكثير إنه شحم الخنزير. يمكنك تجربة المارجرين أو الزبدة ، لكن الكثير من الناس يقسمون على شحم الخنزير. هناك بعض الوصفات التي تستخدم مسحوق الخبز ، ولكن في الأيام الخوالي ، ربما لم تتمكن جداتنا من الحصول على مسحوق الخبز ، لذلك من المرجح أن يستخدمن الخميرة.
المكونات:
500 جرام طحين
50 + 100 جرام سكر بودرة
200 جرام شحم الخنزير (يمكنك استخدام الزبدة)
100 مل حليب دافئ
بيض 2
15 جرام خميرة
ملح (قرصان)
200 جرام جوز مطحون
400-500 جرام من مربى أو حفظ المشمش (حسب رغبتك)
150-200 جرام شوكولاتة مرة
ملعقة طعام زبدة 1
التعليمات:
تذوب الخميرة مع قليل من الملح في الحليب الدافئ. في وعاء ، اخلطي الشحم والدقيق معًا جيدًا ، ثم أضيفي 50 جرامًا من السكر البودرة ، ورشة ملح ، البيض ، والخميرة المذابة ، ثم اعجن كل هذا معًا حتى تتمكن من دحرجته. إذا كانت العجينة جافة جدًا أو صلبة ، يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ لجعلها أكثر ليونة. إذا انتهيت ، قسّمي العجينة إلى ثلاث قطع واتركيها تجلس. بعد أن تنتظر قليلاً ، يمكنك فرد العجين إلى ثلاث قطع متطابقة لتناسب الصينية التي تستخدمها. اخلطي الجوز المطحون مع باقي السكر. ضعي إحدى طبقات العجين في المقلاة المدهونة ، ثم ادهني نصف مربى المشمش أو احفظيه على الطبقة الأولى. غطيه بخليط الجوز والسكر واثري بعض الثقوب اللطيفة في العجين بالشوكة. كرر هذه الخطوة للطبقة الثانية باستخدام باقي المربى والجوز ، ثم ضع الطبقة الثالثة في الأعلى وقم بعمل بعض الثقوب فيها باستخدام شوكة أيضًا. إذا تم ذلك ، يجب أن تتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم عدم استخدام الحمل القسري أو وضع المروحة في فرنك. بعد الخبز ، دعها تبرد ، ثم انشر الشوكولاتة المذابة بالزبدة على الوجه. من الأفضل أن تكون الشوكولاتة دافئة فقط وليست ساخنة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع طبقة أخرى من المربى أسفل طبقة الشوكولاتة مباشرةً.
استمتع بالحلوى الخاصة بك.
المصدر Magyarorszagom.hu
الرجاء التبرع هنا
الأخبار الساخنة
جماهير في مسيرة بيتر ماغيار في “عاصمة فيدس” اليوم – صور
ماذا حدث اليوم في المجر؟ - 5 مايو 2024
الصور: مسيرة الحياة في بودابست
5+1 حقائق ممتعة عن المجر - قد يكون البعض مفاجأة
"رئيس وزراء الظل" المجري: هناك حاجة إلى أوروبا القوية
تعرض جامعة Széchenyi István تطوراتها أمام القادة الدبلوماسيين الأجانب في المجر