Cafe57 餐厅‘s 主厨 Péter aldási 向我们热爱的读者推荐这顿饭 传统的布拉索夫菜肴 但对于猪肉奖章也无所作为。带有肉的蔬菜垫料将厨师以及食物的消费者提升到了一个全新的水平。
Sous vide 猪肉奖章的原料:
| 猪肉奖章 | 0.18公斤/份 |
| 土豆 | 4-5 件/份 |
| 大蒜 | 0.5 件/份 |
| 彩色鸡尾酒西红柿 | 3 件/份 |
6%盐溶液中先将猪肉切片,再放入8-10小时,然后用冷水浸泡一小时,小时到干,用箔纸包好,空气抽真空出来,一小时后放入59.5摄氏度的真空低温潜水池中,一小时后再放入冰水中一小时。
上菜前,将它们加热回来,从真空包装中取出,干燥并烘烤。
布拉索夫的成分:
| 培根 |
| 红洋葱 |
| 胡椒 |
| 西红柿 |
| 大蒜 |
| 欧芹 |
| 盐 |
| 胡椒 |
Zhuo熏培根切成小丁, 将其褐色, 然后过滤其脂肪, Bao色细切洋葱在脂肪中。
100期双色球开奖结洋葱加点切好的大蒜, 再放一些切成半圈的tv辣椒, 稍微烧黄, 再放点高汤液化, 用盐、胡椒粉调味, 待液体开始蒸发, 将去皮、去核、切碎的西红柿和放油煎好的土豆一起煮沸。
上菜前,烤三块彩色鸡尾酒西红柿和半块大蒜,然后加入。
