您喝过骆驼奶吗？匈牙利研究人员正在让骆驼奶走近欧洲
近年来，人们对骆驼奶的兴趣明显增加。在西欧，骆驼奶开始不时的出现在商店的货架上，而在匈牙利，只有少数人尝过骆驼奶。很少有人知道，匈牙利专家在建造世界上最大的骆驼养殖场和其他几个大型项目中都发挥了关键作用。
在迪拜，匈牙利兽医开启了骆驼养殖的新时代
匈牙利的参与始于 2006 年，当时两位匈牙利兽医 Péter Nagy 和 Judit Juhász 受统治者委托，在迪拜建立了骆驼美味农场。如今，该农场已成为同类农场中最大的一家，为大约 9000 头骆驼挤奶，并运营着一家现代化的加工厂。在这里获得的专业知识帮助匈牙利人始终走在行业前沿。
从那时起，匈牙利农业与生命科学大学（MATE）下属的乳制品研究所（MTKI）就与Camelicious密切合作。十多年来，他们一直在进行联合研究和开发–这一记录有助于吸引新的合作伙伴。
一千万头骆驼–乍得的巨大商机
乍得拥有世界上最大的骆驼群，接近一千万头骆驼，但仍未跻身驼奶生产国前五强。潜力是巨大的，但游牧民族的饲养方式至今限制了商业回报。
MATE 希望改变这种状况。今年夏天，乍得骆驼饲养和驼奶加工示范中心奠基。工程将于 11 月开工，由匈牙利方面出资。新设施不仅将加工牛奶，还将开展研究，匈牙利专家将培训当地专业人员。其目的是将每头骆驼的日产量从目前的 5-7 升提高到 10-15 升，从而创建一个稳定、可出口的行业。
根据市场调查，骆驼奶行业正在迅速发展。正如 Oeconomus.hu 总结的那样，Straits Research 在 2023 年对该市场的估值为 140.9 亿美元，并预计到 2032 年将以 6.6% 的复合年增长率增长至 250.4 亿美元。大观研究公司（Grand View Research）的预测更为乐观，预计年增长率为 9.4%，这将在几年内使市场规模超过 240 亿美元。
是什么让骆驼奶与众不同？
中东和北非地区的人们饮用骆驼奶的历史由来已久，有些人甚至称其为 “治愈之奶”。骆驼奶的味道并不怪异–大致与牛奶相似–不过许多人形容它有淡淡的咸味，口感更细腻。与牛奶一样，驼奶的质量在很大程度上取决于动物的饲养方式：是否放养、吃什么–所有这些都会对驼奶产生很大影响。
驼奶的主要吸引力在于其营养成分。与牛奶相比，驼奶通常含有更多的维生素 C、钙、铁和钾，而乳糖含量通常较低，并且不含β-乳球蛋白，这种蛋白质通常与牛奶过敏症有关。研究表明，骆驼奶有助于降低血糖，对预防糖尿病的发生也有好处，这些作用通常与骆驼奶中天然存在的胰岛素和类胰岛素成分有关。
价格大大高于牛奶
大规模挤奶的逻辑在骆驼身上行不通。骆驼每天的产奶量约为 6-7 升，而一头奶牛的产奶量为 30-40 升；骆驼挤奶的时间较短，而且在许多地方，骆驼下奶时往往需要小骆驼在旁边，或对小骆驼进行有针对性的刺激。这意味着更多的劳动力、时间和成本，这体现在每升牛奶的价格上。
在西欧，这通常远远高于 “普通牛奶 “的价格：
- 荷兰：每升约 5,000-6,000 福林
- 德国：大致相同（每升 5,000-6,000 福林）
- 英国：每半升约 6,000-7,000 福林（≈ 每升 13,000-14,000 福林）
在匈牙利，骆驼奶目前仍是一种特产，但乍得的计划可能会让骆驼奶离欧洲市场更近一步。