不再有廉价、低质量的 Kürtjskalács

之后 面包的变化现在,库尔特斯卡拉奇也看到了一个新的开始。 马扎里多克.hu 告匈牙利农业部出台了关于库尔特斯卡拉克的新规定,关于配方、制备过程和配料,据此,只有那些产品才能作为符合要求的库尔特斯卡拉克出售,从而消除了仅类似于原始库尔特斯卡拉克的糕点。

糕(kürtjskalács)是该地区最受欢迎的糕点之一,几乎在布达佩斯的每个角落都有销售,但摊位之间差异巨大,农业部发布了一项新法规,旨在建立统一的质量,摆脱低价劣质产品。

Kürtjskalács 根据描述,应采用传统方法制备,由凸起的面团,卷起并至少 17 厘米长,最小直径至少 5 厘米。面团必须在烤叉上卷起,然后用糖覆盖并在木炭上烘烤。最终产品应有焦糖化、闪亮酥脆的糖衣,甜面团均匀烘烤直至变得柔软和肮脏。

统(traditional)和市售的库尔特斯卡拉克(kürtjeskalács)有分化,前者只能使用黄油,后者则可以用油、人造黄油、鸡蛋粉和牛奶粉代替黄油,如果选择后一种选择,那么应在标签上标明市售类别,允许使用柠檬皮、柠檬汁、朗姆酒、葡萄干或切碎的水果干等调味品,香草豆可以交换香草调味品。

您将从欧盟标志中识别出传统的 kürtjskalács,以及标签和外壳上标明的”传统匈牙利糕点”:传统的 kürtjes 可以涂上坚果、杏仁、花生和肉桂,而市售的通常涂有可可、椰子或巧克力,因为这三种调味品仅在质量较低的类别中允许使用。

最重要的规则是,kürtjeskalács 只能新鲜出售,如果它是在四个多小时前烘烤的,那么它就不能出售。

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