传统美味的匈牙利菜肴:“酿辣椒粉”食谱
匈牙利以许多传统的匈牙利菜肴而闻名,但 酿辣椒粉(英语中的一种胡椒)是 可能是最受欢迎的膳食之一。这种传统膳食在国内享有盛誉,在过去的几十年里,匈牙利人使用了许多食谱和不同的技术来制作它。
马扎罗尔扎戈姆 有一个完美的食谱 对于酿胡椒,他们还添加了一些有关这道传统菜肴的有趣事实。
做酿辣椒的选择是无穷无尽的:有不加辣椒、不加肉丸、加鱼、蔬菜、奶酪等的类型,很多人认为酿辣椒是原创的 匈牙利菜的,但却是常见的误解,第一批传统酿辣椒来自塞尔维亚人,而许多历史学家认为他们也是从土耳其人那里学到食谱的。
100-120年来,匈牙利类型的“酿辣椒酱〞一直是匈牙利美食的一部分,酿辣椒的食谱经历了很多变化 特兰西瓦尼亚传统 还有世纪之交。
1891年的匈牙利烹饪书说,完美的馅料是用家猪肉,还有加盐和胡椒的米饭,1912年的另一本烹饪书在这些食材中添加了烤洋葱,也有一些类型,不是用番茄,而是用酸奶油制成的酱汁。
当然,另一个重要的成分是辣椒粉(胡椒),它一定是 匈牙利胡椒,称为辣椒粉, 不是加州辣椒或任何其他辣椒。
这是匈牙利酿胡椒的完美且最简单的食谱
成分
- 40 dkg 绞碎的家猪肉
- 10 绿辣椒或电视辣椒(黄色)
- 5千克脂肪
- 5 dkg 红洋葱
- 大蒜
- 盐
- 胡椒
- 1个鸡蛋
- 10-15 dkg 大米
对于您需要的酱汁:
- 30 dkg 番茄泥
- 8千克脂肪
- 5 dkg 红洋葱
- 5 dkg 面粉
- 芹菜棒
- 糖和盐
说明
- 清洗胡椒并去除其果皮和老虎。
- 之后,将所有原料加入捣碎物中,搅拌至得到通常酱汁所具有的完美稠度,在转向的同时,向其中加入一些水。当你得到完美稠度时,在做胡椒馅时将酱汁煮沸。
- 饭(放之前先烤上点肥肉)、蒜头、鸡蛋加入猪肉中适当拌匀,待熟后再将辣椒粉填入此馅料但注意蔬菜不要填太多馅料。
- Zhi好了, 放入酱汁中, 蒸一会儿, 必要时在酱汁中多加糖、盐和芹菜。
- 当肉煮得完美时,您就可以享用匈牙利“酿辣椒酱”了。
胃口好!
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