六位匈牙利人改变了美食世界

匈牙利人为他们的科学家和发明家感到自豪,但很少有人知道,在美食方面,世界也对匈牙利人负有很大的责任。一位匈牙利科学家在西方世界传播大豆,一位匈牙利伯爵在加利福尼亚州归化葡萄和葡萄酒,匈牙利人在美国顶级美食的出现中发挥了重要作用。 奥里戈 介绍了六位匈牙利人,他们对从美洲到南非的饮食文化的发展做出了巨大贡献。

1. 阿戈斯顿·哈拉兹蒂(agoston Haraszthy,1812-1869):加州葡萄酒文化之父

为改革时代议会中巴克斯县大使的贵族,开始旅行,游览英美,1840年随家人移居美国,首先定居威斯康星州,并在那里创建了哈拉什蒂村(现称索克市)。

动(新成立的城市)的密集开发,修筑道路、桥梁、磨坊,开始啤酒花和绵羊养殖,并建立了该地区第一个定期的汽船服务,甚至创办了酒厂,但经过几年的尝试,对所生产的葡萄酒品质并不满意,于是在1848年,为了寻找更好的葡萄酒产区,他搬到了加州。

1849年底,哈拉兹蒂和家人定居在圣地亚哥,他在那里买了土地,种植了果园,很快他在当地的商业和政治中扮演了积极的角色。哈拉兹蒂街以他的名字命名,一直存在到20世纪60年代,后来由于修建高速公路而消失。他甚至当选为圣地亚哥警长。

1857年,他造访索诺玛谷,在那里他立即认同了该地区的优良品质,他把自己占地226英亩的葡萄园和酒庄命名为布埃纳维斯塔(Buena Vista),哈拉什蒂认为,在这个地区生产出能够与欧洲最着名的同类竞争的优质葡萄酒是可能的,1861年,他访问了匈牙利和其他欧洲葡萄酒种植国,带着300多个葡萄品种返回美国。

物(European species)却对美洲病原体和害虫没有抵抗力,1866年布埃纳维斯塔酒庄面临严重的财政困难,葡萄园有相当一部分被毁,哈拉兹蒂因此辞去经营农场的职务,1867年破产。

acoston Haraszthy最受尊敬的是,他奠定了现在举世闻名的加州葡萄和葡萄酒文化的基础,他创立的布埃纳维斯塔酒庄仍然在索诺玛运营。

2. 拉什洛·贝尔泽勒(László Berczeller,1855-1955):大豆专家

1名犹太富裕家庭的医学教授,为消除饥饿而奋斗,毕业于布达佩斯大学,1918年至1920年,在柏林着名教授瓦瑟曼领导的研究实验室进行血液蛋白研究。

后来,他的主要研究是开发一种低成本、大众化的食品选择,他希望通过使大豆适合人类食用来实现这一目标。

1922年至1936年间,他在负责的维也纳营养化学研究所设法生产出必要的营养素,他的发明被国际联盟接受,在法国,与化学家弗朗索瓦 · 阿诺德共同开发出一种大规模生产的方法。

1913年,柏切勒在柏林的一家日本餐馆里第一次遇到了在欧洲不为人知的东方菜主要食材之一的大豆,后来他开发了豆浆、豆粕和廉价的豆面包,但他的专利被肆无忌惮地侵犯,尤其是纳粹分子利用大豆来喂养士兵,柏切勒于1955年在绝对贫困的贫困家庭中去世,心灵阴沉。

3. 拉约斯·萨斯马里(Lajos Szathmáry,1919-1996):第一位电视厨师

Transylvania一家人逃离罗马尼亚军队时,他出生在火车上,他从萨罗斯帕塔克的高中毕业,然后就读于布达佩斯的帕兹曼尼佩特大学,并申请了刚刚开始的新闻学院。

1944年秋天,他入伍,他和他的军团向西迁移,战争的结束,他在德国的美国占领区找到了他,他毕业了心理学博士学位,然后于1951年移居美国,在厨房工作,然后在芝加哥的一家公司开发了冷冻和包装餐点,美国宇航局使用,他创立了自己的餐厅,面包店,几十年来,这是该市最受欢迎的地方之一。

如果您喜欢匈牙利街头小吃,我们为您准备了一篇文章 5个食谱zuo,所以你可以尝试在家的温暖中重现体验,但如果真有冒险精神,可以check out 10大最怪异的匈牙利菜。这些听起来可能很奇怪,但如果有人为你制作得当,它们非常美味。

他凭借他的书取得了第一次重大成功, 厨师的秘密 (芝加哥,1971),在畅销书排行榜上相当长的一段时间,在他的着作中,他以情感、温暖和欢迎的表情回忆了特兰西瓦尼亚、塞克勒兰,以及主要是塔尔古穆列什的回忆。