匈牙利人的祖先是如何吃的以及吃什么的?
Hungarian gastronomy最近在全世界越来越受欢迎或者至少是一些宣传,而如果你是我们的常客,你可能对它的风味甚至一些食谱都很熟悉,主要是它以肉类菜肴而闻名,比如goulash(gulyás)、土豆和匈牙利最知名的香料之一辣椒粉,说实话,是的,这些都是今天匈牙利美食的一部分,但并不总是这样,让我们踏上一段走进过去的旅程,看看匈牙利人的祖先吃什么。
些『揭穿』开始,所以,虽然我们使用辣椒粉,但植物本身来自美洲,起初被认为有毒,所以只作为装饰植物使用,而『辣椒粉』这个名称是在1724年匈牙利创造的,直到18年末th century,它作为香料开始流行,从此彻底改变了匈牙利美食,土豆也是如此,虽然匈牙利的‘paprikás krumpli’(土豆辣椒粉)是一道流行的菜肴,但它不可能早于1650年制作,因为土豆大概是在那个时候从新大陆进入这个国家的面包,正如我们今天所知道的,早期的匈牙利人也没有食用,但后来更多的是食用。
如果他们不能用今天匈牙利菜匈牙利的东西,那么他们吃什么? (你可能会问)嗯,说实话,这比你想象的要容易,而且有些东西经受了时间的沙滩,仍然被用作几种匈牙利菜肴的重要组成部分,主要区别在于他们的生活方式。
早期匈牙利人是经常出行的马术人士,他们不经常使用烤箱等固定烹饪方法。
成分和意识形态
料-{}-而言,他们大多吃大自然提供的;他们能捕捉或收集的东西,当然,他们也种植一些植物,饲养一些动物来吃他们的肉或使用他们的牛奶,如牛、马、羊,他们使用种类繁多的野生种植香料、水果和蔬菜以及过多的不同种类的谷物,根据一些推测,匈牙利人可能将两种香料带到了欧洲:‘塔拉科尼’(塔拉贡)和‘克松博尔’(咸味,特别是夏季),其他香料包括:‘kakukkf’(百里香)、‘fhkszerkömény’(香菜)、‘fokhagyma’(大蒜)、‘kapor’(莳萝)、‘zsálya’(丹参/鼠尾草)、‘lestyán’(爱情)等,正如我所提到的,他们还使用其他野生种植的植物,它们主要是:‘csalán’(荨麻)、‘kamilla’(洋甘菊)、‘medvehagyma’(熊韭菜)等,他们狩猎不同种类的野味,如‘szarvas’(鹿)、‘vaddisznó’(野猪)、‘nyól’(兔子),但鱼也常常是他们菜单的一部分。
他们的美食主要理念是基于对他们文化中五个元素的尊重: 火, 水, 地球, 木 並 铁.
因此,他们在 an 中烹饪似乎是合乎逻辑的 铁 锅或水壶(“üst”或”bogrács”) 水 在其中,站在上面 地面 加热由 火 由制成 木。这结合了他们胃病学信仰的方方面面,至今仍是病毒式传播。一些最美味的匈牙利菜肴就是用这种技术制作的。他们要么把菜做得浓稠,比如‘pörkölt’(炖菜),要么做得稀薄,这或多或少类似于浓汤。这可能是匈牙利‘gulyás’(炖菜)根据你的制作方式可能是一种汤和炖菜,这对于外国人来说常常令人困惑。
意, 您可以在这些文章中找到更多关于 ‘bográcsozás ‘ 的信息:
博格拉科萨匈牙利户外烹饪指南
3种匈牙利传统户外烹饪食谱,’bográcsozás’
我们的日常面包
現在的匈牙利人來說,麵包很重要,無論是酸麵團還是其他,但對我們的祖先來說,它並不那麼重要,而且它不像我們現代的麵包概念,早期匈牙利人在移動時,他們不能使用烤箱,雖然烤箱因為生活方式而不占主導地位,但有時他們在大本營建造類似的結構,他們不得不即興創作。當在‘bogrács’中烹飪時,它不能用來烘烤“麵包”。他們吃的相反是麵粉、鹽和水的混合物,並在熱的扁平石頭上烘烤。這被稱為‘lepénykenyér’(扁平麵包)。有趣的是,在切克和哈羅姆謝克,翻譯為“crepe/扁平麵包”的‘kerre leppencs’一詞仍然被用來描述類似的菜肴,在博德羅科茲,意思是‘在石頭上烘烤’的術語被用來形容匈牙利煎餅。
乳制品问题
族(Hungarians)和牛奶有个有趣的问题,匈牙利人的祖先无法消化牛奶糖或乳糖,即使在今天,许多匈牙利人仍然如此。
但如果不能消化手头的东西,你怎么能用它呢,好吧,匈牙利人很狡猾,开发出能够食用牛奶的方法,这导致了很多不同的发现和有趣的菜肴。你可能听说过‘图罗鲁迪’,但如果没有,我会向你简要介绍一下,它是一种涂有巧克力的凝乳甜点,它在这里是如何适合的?匈牙利人的祖先使用了几种方法来去除乳糖或减少乳糖,其中一种是凝乳,这意味着细菌会将乳糖转化为乳酸。我们的祖先已经设法生产了几种乳制品,例如奶酪,凝乳,酸奶油和酸奶以及一种非常有趣的饮料。
解渴
族(hungarian)的祖先,自然主要饮品是水,但也有一些其他的,有些令人吃惊的饮料,其中一种饮料是‘kumisz’,这是中亚民族常见的饮料,它是一种有点甜的,轻度碳酸的酒精饮料,是用母马的牛奶发酵制成的,它们在皮肤中发酵,这使得它对于不耐乳糖的人(匈牙利人)来说是可食用的,他们留进去的时间越长,酒精含量越高,得到的甜度也就越低,你可能认为匈牙利人总是喝酒的人,但事实并非如此,虽然他们喜欢葡萄酒,但他们大多是通过贸易得到手,或者,你知道,通过服用他们喝的,而是一种基本的啤酒,因为谷物比葡萄容易种植得多。
我们怎么知道
些「虽然是科学推测,但并非一成不变」,如此早期的书面证据并不多,所以最好的方法就是寻找其他民族接触过的历史中有关匈牙利人的资料,例如匈牙利人从斯拉夫民族那里学到制作更复杂的啤酒,看看中亚周围未受文明影响的人民如何生活,也可能揭示匈牙利人的祖先是如何生活的,一个非常相似的民族是「jugar」或「jogur」(准噶尔/准噶尔),他们与所描述的美食非常相似,希望你觉得这篇文章很有趣。