匈牙利人组织节日的猪品种:著名的曼加利卡猪

Mangalica猪长出与绵羊相似的厚厚的毛状皮毛,唯一以具有类似长皮毛而闻名的其他猪品种是已经灭绝的英格兰林肯郡卷毛猪。

历史

猪(又名曼加利察或曼加利察)是匈牙利的家猪品种,实际上是在19世纪中期由来自萨隆塔和巴科尼的匈牙利品种与欧洲野猪和塞尔维亚舒马迪贾品种杂交培育出来的,有趣的是,塞尔维亚本土的舒马迪卡品种是由塞尔维亚亲王米洛什 · 奥布伦诺维奇送到匈牙利帕拉丁大公约瑟夫在阿拉德县基斯杰内(现罗马尼亚)创建了一个新品种,许多匈牙利畜牧业者从那里购买了猪,因为新的,

快速生长的“脂肪型”猪不需要任何特殊护理。

因此,它在匈牙利的扩散速度很快,很快就变得非常流行。

Mangalica迅速适应了匈牙利的气候和环境,直到1950年,它是该地区最突出的猪品种,尽管从1895年起,猪瘟造成了20年的相当大的破坏。此外,适合橡树桅杆的森林被砍伐,人们开始更喜欢肉型猪而不是像Mangalica这样的脂肪型猪。因此,随着远处食物和冷藏可用性的增加,Mangalica的受欢迎程度以及数量都在下降。

到 1991 年,他们的人数减少到只有 200 人,并且

一家西班牙公司再次开始繁殖。

类型和使用

如今,匈牙利约有7000头曼加利卡母猪,每年产下6万头仔猪,自1973年起受到国家保护。全国曼加利卡育种者协会(MOE)于20世纪90年代初再次成立,从事育种的实际工作。如今,它并未濒临灭绝;相反,它在国际上取得了成功。例如,它的肉是

著名的西班牙塞拉诺果酱的来源。

目前,Mangalica 已有三种类型:“金发”、“燕腹”和“红”。由于差异较小,因此不能将其视为不同的品种。事实上,Manglaica 生产的瘦肉太少;因此,用这种猪制成的初级产品是香肠,但饲养员也生产肉末和火腿,还配以酸菜、土豆和酿辣椒作为配菜。新鲜的肉味道浓郁多汁;

乳猪因其良好的鲜肉品质而受到青睐。

作为我们 报道,布达佩斯将有一个曼加利卡节,这个周末在szabadság广场,节日对每一位游客都是免费的,与会者可以直接与来自全国各地的饲养员和生产者见面,这意味着,在大多数情况下,他们可以从实际生产的人那里购买商品,并通过排除商业链,使买家和卖家都受益,保证客户不会得到假货,因为节日的所有产品都来自教育部检查的库存。

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