匈牙利最好的萨拉米香肠
匈牙利美食协会在雷兹卡卡斯小酒馆举办了一年一度的萨拉米香肠和香肠品尝比赛,评审团品尝了 44 种独特的萨拉米香肠和香肠,分为三个类别:白萨拉米香肠(不含辣椒粉)、萨拉米香肠或用辣椒粉和 Csabai 香肠制成的香肠。一些巨大的历史品牌以及小型家族品牌,报告 迪瓦尼.hu。
什么是萨拉米香肠
龍(Magyar Nagylexikon)的說法,薩拉米是由發酵肉製成的,薩拉米是意大利的產地;匈牙利最大的品牌是赫茲和皮克,現今薩拉米和匈牙利香腸沒有明顯的差別,市面上有用辣椒粉製成的產品,質地較為粒狀,仍自稱薩拉米,在貝凱斯卡巴同類產品仍稱為香腸,即使在套管表面有匈牙利冬季薩拉米特有的特殊貴模形成。
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冬萨拉米香肠和所谓的csemege萨拉米香肠的区别很小,从技术上讲,冬萨拉米香肠也可以含有一点牛肉。
白萨拉米香肠的调味料是用盐、黑胡椒和白胡椒、大蒜,有时还有一些其他香料,如多椒、肉桂、丁香、肉豆蔻和生姜。
器(stifolder)是一种施瓦本香肠,原本是没有辣椒粉制作的,但现在这种香肠普遍使用辣椒粉,他们也使用胡椒、大蒜、一点糖等香料,但有一个东西永远不可能放在硬盘香肠里,那就是香菜。
Csabai香肠总是用辣椒粉,大蒜和香菜制成,但没有胡椒,高贵的模具是不需要的,所以如果它形成,他们通常会擦掉它。
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的评价
评审团由厨师、香肠和萨拉米香肠制造商、专家和消费者组成,他们给任何产品的最高分是20分。绝对获胜者是黑色Alte Wurst加强棒。这种香肠是其他加强棒中的例外,因为它可以追溯到原来的食谱,并且是没有辣椒粉制成的。
每个类别的获奖者
白色萨拉米香肠:
- 帕拉丁(16 分)
- 来自 Feked 的 Alte Wurst 阻挡器,无辣椒粉/Trabert Hof(15 分)
- 挑塞格德、皮科克、科美塔普雷米乌姆(10-12分)
察拜
- 桑多·帕莱尔的产品(15 页)
- Nádas 香肠,István Péli 的产品(14 页)
- Zoltán Kovácz、Pál Lukoviczky、Csaba Sajben 和 Béla Szudár’s 产品(11-13 页)
香肠/压脚由辣椒粉制成
- 原装加强筋(Trabert Hof Feked)(14 页)
- 安塔尔·鲍姆加特纳 (Antal Baumgartner) 的辣椒粉香肠 (13 p)
- Feked 阻力俱乐部(12 页)