匈牙利美食:在家尝试的 3 种传统食谱
传统令人安慰。尤其是在艰难的时期。这些传统往往植根于土地,因此,具有特定地区的特征。在未来的日子里,回顾这些传统或许可以带来一瞥希望。
以下是三种传统的匈牙利食谱 zserbo.com that使用许多相同的食材。这些基本食材,如土豆,面粉,鸡蛋,牛奶,干酪,酸奶油和培根,构成了无数匈牙利美食的基础。每个家庭都有不同的传统,这也因地区而异。某些家庭会为这些菜肴添加当地的惊喜:一点莳萝,匈牙利菜 科尔巴斯(或几道多汁的葡萄干)来做甜点菜,这些食谱有趣的是,它们在匈牙利侨民地区经常受到青睐。
那么我们开始吧!
母羊奶酪饺子(胡图罗·斯特拉帕斯卡)
成分
- 500克(~4杯)中筋面粉
- 250克(~9盎司)的马铃薯
- 2个全蛋
- 250毫升(~1杯)的水
- 1小匙盐
- 200克(~7盎司)匈牙利培根
- 250克(~1杯)母羊奶酪,布林扎,匈牙利干酪
- 300 毫升(~1 1/4 杯)酸奶油
- 2 粒蒜瓣
方法
首先,将土豆去皮并磨碎,然后,将面粉放入碗中,加入土豆丝、鸡蛋、盐和水,煮一大锅水,确保在水中加入少许盐。将切菜板上的面团刮入沸水中或使用匈牙利菜制作小饺子 诺克德利·萨加托、或饺子机煮3-4分钟, 将饺子滤干备用, 培根切成小块煎炸, 将母羊奶酪或其他变种放入碗中, 将大蒜磨碎成奶酪混合物, 与酸奶油、培根、培根脂肪一起在单独的油腻盘中搅拌这份奶酪混合物与饺子一起在220°C下烘烤这种风味爆炸约15-20分钟, 额外加捻:在上面加入焦糖洋葱或一些切碎的香葱, 温热食用!
玉米粥配干酪和培根 (图罗普利斯卡)
成分
- 400 毫升(~1 2/3 杯)奶油或牛奶
- 100毫升(~1/2杯)以上,酸奶油
- 120 克(~2 1/2 盎司)玉米粥(磨碎的玉米粉)
- 捏盐
- 20克(~1 1/5汤匙)的黄油
- 100克(~3 1/2盎司)羊奶奶酪或匈牙利干酪
- 80克(~3盎司)匈牙利培根
方法
(cream)或牛奶, 盐放在平底锅中, 将混合物煮沸, 加入玉米粉搅拌, 同时在低调的温度下烹调, 混合物中加入黄油, 继续搅拌直至达到光滑的稠度, 将混合物放入油腻的烤盘中, 将此玉米粉混合物一层放在盘底, 然后一层奶酪, 然后一层玉米粉, 重复,在上面放一层培根, 将盘子放入烤箱约200 °C约15-20分钟, 培根在盘顶要酥脆, 配上新鲜的酸奶油!
作者:拉多斯瓦夫·德罗兹泽夫斯基
干酪薄饼(图罗的宫殿)
成分
为的 帕拉辛塔 殴打
- 250克(~2杯)中筋面粉,过筛
- 2个全蛋
- 500毫升(~2 1/5杯)牛奶或50-50%牛奶和苏打水
- 25 毫升(~1 1/2 汤匙)油
- 一点盐
为填充
- 250克(~1/2磅)匈牙利干酪
- 2个蛋黄
- 3个蛋白
- 2汤匙糖或蜂蜜
- 1/2小匙 香草精或新鲜香草从香草荚切丝
- 半个柠檬皮
- 1汤匙酸奶油
在上面
- 250克(~9盎司)的酸奶油
- 1个蛋黄
- 1汤匙糖
方法
蛋打散,加入盐和糖,加入一半牛奶,一些苏打水,然后逐渐加入面粉,倒入剩余的牛奶,打散,直到混合物变光滑,搅拌油,在煎锅中融化一点油或黄油,制作大约20个薄煎饼或薄饼,制作馅料:将干酪与蛋黄、糖和酸奶油混合,加入柠檬皮和一些香草,打散蛋白,轻轻折叠成这种干酪混合物,将薄饼一个一个地填充,然后放入涂有油脂的烤盘中,制作配料:将酸奶油与蛋黄混合,以及一点糖,铺在排好的薄饼上,在200左右烘烤大约20-30分钟。
为了获得健康的转折:在上面添加蓝莓或香蕉等新鲜水果!
总而言之,这些食谱一定会温暖人心。
有关其他干酪食谱,请查看: