1年前,匈牙利西部地区的餐饮业面临令人不安的趋势:告别信息,关闭的浪潮一直延续到次年,引发了人们对重新开放可能性的怀疑。

Sopron 的烹饪衰退

Sopron,该地区历史名城,在2022年首当其冲地受到这一浪潮的影响。关闭始于4月份著名的普斯卡什餐厅,这是一家36岁的最爱,拥有令人印象深刻的花园和城堡旁的街道露台。它的受欢迎程度不仅限于当地人,因为国内外名人、政治家和艺术家经常光顾。然而,其他场所,如Várkert Café & Restaurant和Graben Restaurant,以及其他几个Sopron景点,也不得不关门。这些餐厅的关闭不仅影响了当地的美食业界,还标志着旅游业的低迷。此外,在互联网上搜索房地产列表,结果数量惊人。仅在Sopron,就有16个酒店单位出售,包括酒店、餐厅、自助餐和宾馆的选择据报道 电传.

杰尔的美食影响

这波关闭浪潮也影响了杰尔及其周边地区。值得注意的是,Arrabona Food Bar 的大门被关上,引发了社区的大量支持。该店以其蘑菇三明治而闻名,被称为”“real arrabonas”的食谱即使在餐厅关闭后也广受欢迎。然而,这不仅仅是 Arrabona Food Bar;其他著名的关闭,如杰尔的 Benedetto Confectionery,在为顾客服务了 37 年之后,标志着一个时代的结束。这些标志性场所的关闭不仅影响了当地的美食场景,还影响了人们与这些场所的情感联系。暂时,乐观情绪是企业的唯一推动力。

重新开放的挑战

1月最初的关闭潮过后,该地区并没有见证更多老旧、知名的企业停摆,但老业主或租户的新开业一直稀缺,大体格局是2023年看到新租户接手,比萨店和潮流美食酒吧取代了一些老餐厅,但长期的成功仍不确定,杰尔的Erzsébet Liget餐厅最初面临暂时关闭,在新租户的带领下转型为一家无麸质面包店和餐厅,这段旅程对许多人来说一直充满挑战,但企业主们不断适应不断发展的餐厅景观,美食专家Csaba Horváth认为,企业家们正在努力把情况发挥到最好,尽管如此,今天没有人是他们之前的状态 危机.

现在是每个人都三思而后行的时候。 […]我们得出的结论是,我们需要减少供应,现在裁员,并努力度过另一个春到秋季节。

霍瓦斯评论道。

“这是每个人都三思而后行的时候。 […]我们得出的结论是,我们需要减少供应,现在裁员,并努力度过另一个春到秋季节,”霍瓦斯评论道。

关闭的挥之不去的效果

正如我们今年早些时候报道的那样, 匈牙利餐馆仍在生存中。又临近一个冬季,该地区的企业家正在为未来的挑战做好准备,在新人中出现了一线乐观情绪的同时,复苏之路显然并不容易,随着能源和商品成本的上升、员工短缺和不断变化的市场条件,一个充满挑战的知名餐厅的关闭对当地美食界产生了深远的影响,厨师被更好的机会吸引走,一些工人甚至前往奥地利,企业事件被视为潜在的生命线,但他们无法弥补损失,企业主面临着重大挑战,但他们仍然保持韧性和希望,决心适应餐饮业不断变化的格局。
总之,匈牙利西部地区的餐厅关闭对烹饪界产生了持久的影响,许多企业主的复苏之路仍然悬而未决。