博格拉科萨匈牙利户外烹饪指南

如果说有一件事可以将匈牙利人带出外面,无论是夏天还是冬天,那就是匈牙利人在外面用挂在火上的大锅或水壶准备食物的典型做法。 我们称之为”“bográcsozás”,它不仅仅是简单的烹饪,它是一种将家人和朋友聚集在一起的仪式, 无论活动的规模或重要性如何。这种方法给食物带来了特殊的味道,这在厨房里是不可能重现的。 马扎罗尔扎戈姆.hu 与我们分享一些有关户外烹饪和大锅历史的有趣事实。

(水壶或釜)中最受欢迎的菜肴是炖牛肉,有许多不同的食谱,每个厨师或家庭主妇都有自己的小窍门,特殊的食材或多年来完善的准备方法。

了解古拉什的历史 在我们之前的文章中,您还可以了解不同的炖牛肉变化。

如果您想尝试准备炖牛肉,请查看我们的食谱:

[按钮链接=”https://dailynewshungary。com/本周食谱-炖牛肉汤/”类型=”big”newwindow=”yes”] 炖牛肉食谱[/按钮]

匈牙利美食之所以闻名于世,是有原因的:它不受规则的约束,它总是不断变化、适应,每天变得更加丰富多彩。

这不仅是因为厨师大师的工作,而且每个在家做饭的匈牙利人都对这种演变负有责任,因为他们总是试图融入其他文化中的一些新风味。

Hungarian菜的特色在于最基本的步骤,用猪油煎炸本身就是一个相当独特的想法,而且大多数Hungarian菜都是从这个开始的,下一个食材是洋葱,通常伴随着更多的洋葱,当然还有辣椒粉,这些都是几乎每道匈牙利菜的核心最基本的食材,那就是汤或炖菜。

最后的点睛之笔也基本相同,大量匈牙利菜肴都配上酸奶油。

Hungarian美食最有趣的地方也许是用挂在明火上面的水壶做菜,制作炖牛肉,例如外面不像在厨房做菜,在炉顶上准备食物比在巨大的大锅里做菜相当容易,这需要大量的精确度和细节上的关注,当然,结果值得所有这些麻烦,我们现在在厨房准备的大量匈牙利菜都曾经在外面做过。

代(1000 ~ 1301)使用粘土大锅,这些大锅的形状设计方式是火不会烧掉把大锅举起的绳索,随着时间的推移形状发生了变化,而在外多瑙河地区和该国的大平原地区大锅是梨形的,在特兰西瓦尼亚则多半是半球形,中世纪早期的骑兵已经使用大锅。

烹饪肉类和蔬菜的最佳方法似乎是在火上悬挂的大锅中,即使在今天我们也是如此。

1批定居喀尔巴阡盆地的匈牙利人自带了早期版本的陶釜,考古学家说这些陶罐的起源一定在顿河地区的某个地方,匈牙利语的陶釜是“bogrács”,来自土耳其语bakracc,意为铜大锅农奴(半自由农民,匈牙利语为“jobbágy”),铸铁大锅在1700年代越来越普遍,很快完全取代了铜大锅,现在我们多使用珐琅铸铁大锅,但传统的陶釜越来越受欢迎。

匈牙利餐饮

Hungary,午餐是一天中最大的一餐,以浓郁的汤头开始,非常饱足,尤其是对于不习惯吃汤的外国人来说,很多食材可以像面条、土豆、肉类等蔬菜一样做成汤汁,有时汤汁后主菜,是一种加了果酱、山寨奶酪、核桃或罂粟籽的面食,当然汤汁后不必吃面食,还有另一道让大多数外国人感到困惑的匈牙利菜:“fohzelék”,它是一道煮熟的调味蔬菜,用酸奶油和面粉勾芡,常与炖菜、鸡蛋和面包一起吃。

大锅烹饪规则

• 一切都从选择食谱和获得适当的食材开始。
• 所有的食材都需要随时可用,因为它们在完美的时间添加非常重要,不要忘记随时随地随身携带木勺和厨房毛巾!
• Xuan择最适合自己要准备的菜种的大锅,不同的菜用不同的大锅。
• Xiang心!外放火可有危险,要保证用石块围住火坑,Zhi要在坑好了,面积干净时才开火。