意大利厨师长在布达佩斯开设了一家新餐厅!
Nicola Portinari在第一次访问匈牙利期间,似乎对匈牙利美食并不热心,或者似乎为了在匈牙利开一家新餐厅而抛下在意大利的名气,然而,到现在情况已经发生了重大变化,意大利主厨成为了匈牙利Pasztell餐厅的共同所有者。
Nicola Portinari 于 2016 年首次来到匈牙利,当时是《美食》杂志 用餐指南 邀请他与几位世界著名国际厨师一起决定匈牙利餐厅的年度排名。
四年前, 这位一流的意大利厨师拥有维罗纳附近两家米其林星级 La Peca 餐厅 该公司最初是一家家族企业,并于 1992 年获得了第一颗米其林星,当时尼古拉只有 28 岁。
时波尔蒂纳里对匈牙利美食太不满意,匈牙利美食根本没机会设法取悦他,尽管如此,他还是以独立测试员的身份多次回到匈牙利。, 直到 2018年,当时他宣布与多摩餐厅合作。
这份为期两年的合同最终意义重大。 多摩 关闭了一段时间并创建了一个新的个人资料,他们聘请了一位新厨师 János Erdei,不仅更新了菜单,而且实际上开设了一家新餐厅,其老板已成为 Portinari 和著名的匈牙利餐饮大师 Attila Hegyi。位置与布达佩斯最受欢迎的餐厅区相距不到 100 米。
得益于翻新,客人可以享受由 Géza Ipacs 设计师设计的全新室内设计,其风格整洁,墙上设有特殊的蒙太奇。 餐厅也得了一个新名字:PASZTELL (而不是前者) 多摩的),其中隐藏了意大利语的‘意大利面’。
正如波尔蒂纳里向匈牙利新闻门户网站报道的那样 索引, pasztell的共同所有者,并希望以顾问而非厨师的身份支持运营,他希望通过不断改进来实现这一点。
在首场晚宴上, 匈牙利和意大利美食都出现在菜单上。 由于独特的贝壳松露酱,海鲜意大利面至少在外部与 Carbonara 相似。
Menu可以根据波蒂纳里的想法分为两类:‘我们下海吧’,而它的反对派,匈牙利传统和当今优良餐饮潮流的结合,也可以品尝到,根据国际大厨的说法,餐厅应该注重自己国家的风味,而不要与国际的piquancies混合。
就匈牙利美食而言,非常规 “炖牛肉” 是最令人难忘的菜肴之一,它被列入菜单的报价中,因为它包含一块中型优质排骨、串状土豆和辣椒粉泥,但我们必须提到伟大的 芹菜奶油汤 as well, thanks to its amazing ‘flavour combo’。此外, 意大利-匈牙利融合鱼汤 也应该品尝,代表那些将帕兹特尔与其竞争对手区分开来的创意。