“最匈牙利”菜肴:酿卷心菜

几个世纪以来,匈牙利人在圣诞节一直吃装有鲜肉的卷心菜。

匈牙利的象征

作为24.hu 报道者, 常用现有的最佳食材来准备圣诞菜单, 在中世纪, 这意味着猪肉, 而今天是鲑鱼, 牛排和帝王蟹, 有趣的是, 酿卷心菜的

几个世纪以来,匈牙利的受欢迎程度没有变化。 

当然,圣诞餐桌上的主菜在时间里发生了变化:在发现美洲之前,它是用谷物、卷心菜或扁豆制成的,而从16世纪的骨髓和马铃薯开始,这些植物和农作物即使在冬天也更容易储存。迷信的人甚至认为吃罂粟和骨髓种子会让他们在新的一年里变得富有。匈牙利科学院民族学研究所的民族志学家阿尼科·巴蒂博士说。

Qie,他们明年春天用圣诞桌布播种,而且,他们把粮食放在桌Zi上,交给家禽帮助他们产卵。

由于罗马天主教徒在12月24日之前禁食,他们特别尝试将最好的菜肴放在桌子上,这意味着大部分是新鲜的猪肉,这是因为

即使是最贫困的家庭也可以饲养至少一头猪,这些猪可以在圣诞节前被宰杀

强调了巴蒂博士。

匈牙利人吃的鱼不够

由于大多数农民长期无法保存肉类,鲜肉的价值极高,圣诞菜单中不能省略猪肉或鸡肉制成的肉汤,但最重要的菜肴是馅卷心菜。根据巴蒂博士的说法,确实如此

国外匈牙利美食的象征性食物

喜欢 炖牛肉汤 今天。

将肉末与米饭混合,这也是富裕的象征,这是一项现代创新,后来与大麦和小米结合在一起。

有趣的是,匈牙利人吃鱼不多;然而,他们的鱼类消费高峰之一是在圣诞节,这是因为历史原因,除了生活在高山的人之外,中世纪每个人都可以轻松吃鱼,这就是为什么匈牙利最重要的出口产品之一是鱼类。然而,这种情况在之后发生了变化

大河流的调节和沼泽的排水

19世纪下半叶。之后,鱼成为最富有的人才能负担得起的奢侈品。习俗变化缓慢,匈牙利人即使在今天也吃不饱鱼,尽管它不再是奢侈品。巴蒂博士强调道。