本周食谱:冈德尔煎饼

Gundel家族有好几个传说可以联系起来,在匈牙利美食的普及中起到了突出的作用,我们想用美味的Gundel煎饼的故事和配方来纪念他们的成就。

据官网介绍, gundel传奇始于13岁在餐饮领域碰碰运气的johann Gundel,在史蒂芬大公酒店的优雅餐厅里走上事业高峰,他的儿子卡洛利在美食界长大,1910年全家搬到布达佩斯接手Wampetics餐厅,也就是今天举世闻名的Gundel餐厅。

Károly Gundel驯服了匈牙利美食,并将其与新的国际影响相结合,他的先锋工作使匈牙利登上了世界美食地图,他的职业生涯也具有历史意义,因为他收集了来自全国各地的匈牙利特色菜,就像 佐尔坦·科达利 並 贝拉·巴托克 匈牙利民歌也是如此。

Károly Gundel的餐厅,匈牙利着名政治家、艺术家、作家和运动员经常光顾,工作人员乐于为他们的名宾们打造出独特的菜肴,蒙卡奇风格的鸡蛋、乌贾齐肉汤、约凯豆汤和费什蒂牛排就是这样炼成的。

这就让我们来到了本文的主题,冈德尔煎饼,你会认为这是家族的专长,但实际上是由匈牙利著名作家桑多·马莱的妻子创作的。 据《美食与美酒.胡》报道, 1940年10月呈现了他小说的戏剧改编版《“咨询”之前》,首演后的宴会在冈德尔餐厅举行,伊洛娜 · 马茨纳(萝拉)为这个场合制作了她家的特产之一,里面装满了核桃、葡萄干和橙皮的煎饼,卡洛莉 · 冈德尔非常喜欢,他以马莱煎饼的名义将其放在菜单上,但在夫妇俩移居国外后,他将其重新命名为冈德尔煎饼。

70年間馬來-岡德爾餅經歷了相當多的變化,在1940年代和1950年代在上桌前用牛油配料的烤箱烤出來,香草味的巧克力奶油只在最後一分鐘倒在餅上,然而原來的餅沒有發燒,有特色的朗姆酒味道。

几十年后,另一种著名的匈牙利甜点被创造出来,其成分非常相似:核桃、朗姆酒、香草、巧克力和生奶油。它是 索姆洛海绵蛋糕, 这也诞生于冈德尔餐厅。

Gundel家族在匈牙利美食中一直扮演着突出的角色,我们想用来纪念他们的成就 的食谱 惊人的冈德尔煎饼。

料(四份起):

为煎饼

• 5 dl 牛奶
• 250克面粉
• 2个鸡蛋
• 盐
• 油

为填充

• 200克核桃末
• 2分升牛奶
• 1根香草棒
• 3汤匙糖粉
• 几把葡萄干
• 一个橙子的皮毛
• 1汤匙朗姆酒

为酱汁

• 200克的糖
• 5汤匙不加糖的可可粉
• 2分升的水
• 5 cl 朗姆酒

方向:

20-30分钟将煎饼的材料混合, 面煳放20-30分钟, 热锅,将面煳摊匀烤薄煎饼, 馅料,将牛奶入锅加热, 放入香草豆粘, 稍微焖一下, 取出棒子, 加入核桃末、糖粉、柳橙皮磨碎和浸泡在兰姆酒中的葡萄干。

Pk10赛车计划北京赛车pk10计划巧克力酱,烧热水,放入白糖,待溶于水后,将可可粉和朗姆酒混合,混合煮至浓稠,将煎饼填入核桃馅中,折二次,成扇形,再与巧克力酱同上。

享用甜点。 

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