本周食谱:匈牙利语”kocsonya”或aspic

aspic是几乎所有欧洲国家厨房中以某种形式出现的传统冷食,通常不是小菜就是开胃菜,但我们匈牙利人把它作为主菜吃,通常在冬天,节日前后,比如圣诞节或除夕夜,每个家庭在制作方法上都有自己的小传统,这也很有趣,有些人使用最传统的食谱:将猪脚或指甲、猪皮等猪肉软软的部分放入其中,而另一些人则在肉冻之前将瘦肉放入其中。

你不会想的,但‘kocsonya’对健康也有一些好处,菜中的脂肪富含氨基酸,赖氨酸含量高,可以增强免疫系统,对皮肤和指甲也有好处,因为得益于其C-维生素含量,它有助于胶原蛋白的吸收和产生。

以下是另外两种假期食谱。一种著名的匈牙利甜点, 雪月牙并且 匈牙利酿卷心菜 受到许多匈牙利家庭的喜爱。

成分:

10份的这些食材却不必担心,大批量做更容易变得更美味,而且会因为那么美味而马上消失。

5公升水、猪蹄400公克(约3只, 或猪耳、尾等量)、猪皮300公克、猪腿700公克、猪瘦腿500公克、猪肩肉200公克、盐至喜欢、全椒2咖啡匙、中樱桃椒2粒、番茄汁1分升、中蒜2粒(拆成丁香)、水煮蛋1颗装饰用

方向:

Wo们取前七种材料慢慢煮开,用滤网取下泡沫(Fa沫),之后放入整粒辣椒、樱桃辣椒、番茄汁和蒜Li。

放下火,慢慢煮,使水珠(如肉汤)煮 4-5 小时。

Ta肉,把肉品滤干,放一边凉,把肉分成碗,让每一种都You每一种肉,不要忘记去骨再做,当然,如果不喜You软肉或皮,可以省略,只把瘦肉放进碗里,但因Ge利丁需要,也可以放一片煮鸡蛋在上面装饰。

Jiu是按自己的喜好分肉,然后慢慢把肉汤倒进碗里,Ru果肉汤上的脂肪很多,就用勺子撇去,这样子A冬青会更清澈,吃起来也比较不胖。

4-5 °C左右的地方休息一夜现在唯一要做的就是在某个地方休息,这可以是你的冰箱,也可以放在窗台上,如果你在冬天做。但要小心猫。

我们使用了 的食谱 佩祖里 来自诺萨尔蒂。

有趣的事实:

Miskolc的一个故事,Magyar Huszár(匈牙利骠骑兵)的一个不专心的女服务员,Potyka Kati,当她的一名服装师要求提供aspic时,为了给服装师带来他的饭菜,她把盘子带了过来,但没有注意到里面有一只青蛙,服装师被一只青蛙向他回头眨眼的景象吓呆了,这可能是因为在冰箱之前,他们用地下室把冷的东西放在那里,青蛙可能爬进了碗里,然后当液体凝结时,它就卡在那里了。

不管是真的还是假的,它都是一个有趣的故事,从此诞生了一个节日; Miskolci Kocsonyafesztivál(米什科尔茨的阿斯皮克节)。他们制作装饰有青蛙的碗,有些人甚至打扮成青蛙。

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