本周食谱:匈牙利鹅肝
烹饪冒险家, 芬津 have got something really exceptional for you。Please welcome star of November, 真正的匈牙利美食、libamáj(鹅肝),这道简单但又花哨的菜肴会让您的客人惊叹不已。
French gastronomy的知名特色菜鹅肝(鹅肝)跟我们心爱的开胃菜有点不同,大家可能不陌生,不过准备过程本质上是一样的,虽然很受欢迎的是terrine和paté, 这次我们向您介绍我们的平底锅烧鹅肝.
按照下面的分步说明,打造完美的入门!
成分:
- 500 gr 脂肪鹅肝,
- 500 gr 肥鹅皮,
- 1个洋葱,
- 少量的水,
- 盐和胡椒粉调味。
方向:
Clean,必要时去肝脏,有点乱的工作:先把裂片分开再取出静脉,要做到这一点尽量把肉挪开,不要打碎太多,手指轻轻拉起,顺着静脉用刀去除任何变色(绿色和血腥的地方),灼热的过程会去除大部分的静脉,所以不必非常彻底。
注意:在开始该过程之前,鹅肝最好处于室温。
1个小时左右,要在灼热后达到好看、浅色,就要用冷牛奶或水切片休息,现在将肥肉皮清洗干净,用纸巾小心擦干,切块,洋葱切丁,放入煎锅中,即可使肥肉呈现出来(大约需要半小时。)
Now沥干油脂,倒入灼热的锅中,将调味好的肝脏放在上面,烧热煎锅,将鹅肝切开,盖上盖子,直到完成。
注意:您应该首先将最大的块放入锅中,因为烹饪需要更长的时间。
1次几秒轻轻旋动锅, 测验是否准备好, 取叉子或牙签, 中间各片顶部稍戳, 煮至外面焦黄酥脆, 冷热皆可, 放在新鲜面包片上或zesty沙拉旁。
饮料顾问:来自埃蒂克-布达葡萄酒产区的传统起泡酒的清脆酸度和柑橘味增强了油腻菜肴的丰富性。
精选图片:www.facebook.com/PestiDisznó