本周食谱:拉科齐干酪蛋糕
Rákóczi 干酪蛋糕(Rákóczi tórós)将匈牙利馅饼提升到了一个全新的水平,让它回到当天的特别之处在于,干酪层上覆盖着蛋白酥皮而不是糕点,甜点立即流行起来,至今仍是其中之一 匈牙利的特产。
这个名字可能会很有欺骗性, 为不是以着名君主费伦茨 · 拉科齐二世的名字命名的,而是一位名叫雅诺斯 · 拉科齐的糖果商,他是一位独一无二的大厨,在欧洲最好的餐厅里工作过,他的甜点在1958年的世界展览会上首次亮相是布鲁塞尔。
根据心灵美格特.hu, 糖果师是酒店餐厅的经理,他出版了烹饪书,并在美食展览中获得了多个奖项。他出版了全能烹饪书,名为 匈牙利美食 1964年,其中有著名的蛋糕。但蛋糕实际上是在几十年前创造的,这个食谱首次出现在1937年的美食杂志上。它在1958年布鲁塞尔世界展览会上向观众展示。
Rákóczi 乡村奶酪蛋糕由简单的成分制成,它的底料是类似脆饼的糕点,上面覆盖着用柠檬皮、香草和葡萄干调味的乡村奶酪奶油,然后是创新的部分,柔软的含糖梅伦格果酱,最后是杏果酱将所有东西拉在一起。
11选5走势图除了经典蛋糕,还可以把甜品做成松饼、塔尔特、方格甚至装杯子当慕斯,在试用新品种时要注意比例,因为所有的成分都有其作用,
成分:
为糕点
- 300克的面粉
- 150克的黄油
- 1茶匙泡打粉
- 100克的糖
- 2个蛋黄
- 1 dl 酸奶油
- 捏盐
为奶油
- 500克干酪
- 1 dl 酸奶油
- 一个柠檬的皮毛
- 2把葡萄干
- 150克的糖
- 30克麦片
- 2个蛋黄
为封顶
- 4个蛋白
- 200克的糖
- 杏果酱
方向:
手(breaking tray)将糕点的材料混合在一起,擀开后放在烤盘上,预烤12-14分钟,奶油将蛋黄与糖混合至混合物变白,然后加入山寨奶酪、酸奶油、葡萄干、柠檬皮和wehatmeal,将奶油加入预烤的糕点上,放回烤箱,在180° Celsius下再烤25分钟。
Merengue 配料,先从蛋白打发开始,再慢慢加入糖,使其变成僵硬的慕斯,放入滚边袋中,在奶油上拉条,烤20分钟,温度降至130,使热量慢慢干掉 merengue,出炉后,再用杏酱填入条间的缝隙,让甜点冷却后即可食用。
享受!
特色图片:www.facebook.com/Rákóczitós
Ce:bm