本周食谱:甜干酪面条派/瓦尔加贝莱斯

作为的变体 匈牙利斯特鲁德尔、这道美味的面条派绝对值得一试,无论是在匈牙利访问期间,甚至在自己的厨房,甜点/第二道菜的餐点都有一个引人入胜的、神秘的起源故事。

历史

可以肯定的是,这个面馅饼的起源 特兰西瓦尼亚.然究竟哪座城市能自夸甜菜发源地,备受争议,据 vacsinalam.cafeblog.hu、食谱,更准确地说,是知道食谱的人,从马罗斯瓦萨雷利搬到了科洛兹瓦尔,这个人是费伦茨 · 阿萨洛夫人,娘家姓安娜 · 博巴特,她把食谱传给了女儿达瓦斯夫人,正是达瓦斯夫人完善了这道菜,使它如此广泛地流行起来。

达瓦斯夫人
照片:archivum2.szabadsag.ro

Mrs Darvas以精挑细选所使用的每一种食材而为人所知,因此面粉、奶油、奶油和鸡蛋都要有最高品质,但实际上却是一件不幸的事件,导致Mrs Darvas的甜点获得广泛成功。

Darvas太太有一天没有到府奶酪,虽然如此,她还有很多订单要迎合,只好用一个小把戏,她用微酸的牛奶自制了府奶酪,让面饼有了辛辣的味道。

这种新口味取得了巨大的成功,事实上,它变得如此受欢迎,以至于 布达佩斯的 Gundel 餐厅 也把它放在菜单上,出租车必须每天将新鲜出炉的菜肴带到科洛兹瓦尔机场,以便及时到达匈牙利首都。

匈牙利面条派成功的另一个插曲是来自伊朗的国王与罗马尼亚总统格奥尔基·毛雷尔一起访问科洛兹瓦尔,并特别要求尝试这道甜菜。

不幸的是,达瓦斯夫人当时在医院,但经过一点惊慌之后,他们设法说服她的女儿玛丽卡为重要客人准备甜点。

匈牙利面条派
照片:facebook.com/balladapub

400人,为此她有已故的大陆酒店(现纽约咖啡馆)的工作人员在服务,听到他们必须为新厨师保证的所有食材,他们感到震惊和有些恐惧,然而,他们所有的努力都是值得的,因为甜点非常成功,玛丽卡因她的辛勤工作而被授予一个巨大的花篮,匈牙利面条派的受欢迎程度只会随着时间的推移而变得更加强大。

面馅饼的食谱

甜面派
照片:facebook.com/kifoztukgasztromagazin

成分

1包斯特鲁德尔糕点或菲洛糕点

150克粉丝(很薄的意大利面)

50克黄油

400克干酪

100毫升酸奶油

2个鸡蛋

3-4汤匙糖

2包香草糖

50克葡萄干

柠檬皮

一些盐

一些油和 1 个小鸡蛋用于刷洗

一些糖粉

准备

粉(vermicelli)用微咸水煮软,然后趁热将过筛的糕点与一些融化的奶油混合,完全冷却,用叉子稍微打散干酪,然后加入糖,香草糖,柠檬皮,酸奶油,两个蛋黄和葡萄干混合,用一些盐打散蛋清,然后慢慢加入干酪-y团,现在也折叠在混合奶油的凉粉中,取一个30 x 20厘米衬里的锡,放置一个strudel糕点片,使其也覆盖两侧,用油刷洗,再放一张在上面,再次刷油并放置第三张在上面,这次没有刷油,将干酪- 粉丝团倒在上面并平滑顶部,在上面放置一个strudel糕点片,刷油,重复一次,然后将第三张,最后一张放在上面,用打散的鸡蛋刷洗,在200C预热的烤箱中,将馅饼烤35-40分钟,完成后,让它冷却一点,然后撒上一些糖霜。

享受!

精选图片:facebook.com/SylviaGasztroAngyal